シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長

飲食店を繁盛させるヒントとフードビジネスの話題についてツイートします。川本傑 | （株）シコメルフードテック代表取締役社長co-founder | 飲食店の仕込み効率化と売上アップを実現させる事業をしています。少しでも改善したいと思ったらHPをチェックしてね。

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

飲食店の『SNS活用』について、「繁盛店の教科書vol2」としてまとめたデジタルブックを無料配布いたします。

ご興味のある方は、いいね＆コメント、リツイート頂けると無料でDMにてURLをお送りします。

今回のテーマはずばり『SNS』！　

SNS総フォロワー数80万人を超える「焼鳥どん」の日垣さん@higakiyakitoriのインタビューや、独自の切り口から「全力を世界へ」を合言葉に皆の人間力を高めていく「やきとん木々家」の小島ユウジさん@yuji_k0jimaのSNSの捉え方や、

SNS総フォロワー数200万人を超えるグルメアカウント「グルメ大学」を運営する株式会社UNI'SONさん@gourmet_uniのマーケティング設計術、SHOGUNBARGER本田さん@daishogun5率いるオンラインサロン「TEAMSHOGUN」のご紹介等、盛りだくさんの内容です。

DMにてデジタルブック閲覧のURLをお送りいたしますので、必ずXのDMは解放しておいてください。

[ぬーま 𝕏 PERFECT BEER創業者 @nu_ma1018]

@jingu_gourmetpr @PERFECTBEER0802 全メニュー大公開！
徐々に新メニューも出るかも!?

[5歳/株式会社マーボードウフ代表 @meer_kato]

ランチお弁当スタートするのですが、渋谷で平日の朝6:00-11:00のみの勤務できる方を探しております！！

お仕事の内容は
6:00-8:00で厨房と外の徹底清掃
8:00-10:00でお弁当麻婆仕込み
10:00-11:00ランチの仕込みや準備手伝い

ダブルワークや午前中だけ働きたい方を大募集！ちなみに株式会社マーボードウフでは男女問わず10代〜50代の様々な年齢層のスタッフが働いていて、とってもアットホ〜ムな職場です☺️時給は1300円交通費は1000円まででます（賄いもあります🌶️）
マーボードウフが好きな方！一回面談しませんか？DMめっちゃ気軽に送ってください！

手伝ってあげたい気持ちと応援の心はあるけど、今はちょっと無理かな〜😌って方はリプにオススメの麻婆豆腐を貼り付けてください。食べに行くので。

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

ちょい新たな試み。『Inside the Kitchen』のseason1の振り返り会を撮りました。ゆるゆるやってるので作業や寝る前に聴いてやってください😊
https://t.co/8wCD2hgfzI

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

@zenzen1103 めちゃくちゃ素晴らしいです！！いつも勇気もらってます😊

[シコメル @shikomel_o]

【リアル実食レビュー】
初めてこのグリーンカレーを食べたとき、
実はかなりびっくりしました。

グリーンカレーって普通サラサラなのに、
かなりとろみがある…！？

最初は驚きましたが
このとろみが、日本のお米と相性バッチリ！◎

ご飯にしっかり絡むのが良い感じ😋

雑穀米に合わせてヘルシーランチとしても推せます🍛

[5歳/株式会社マーボードウフ代表 @meer_kato]

マーボースタッフの約半数は歌舞伎町の飲み屋で出会った友達と、気立て＆気の良い店子の子たちで構成させているんだけど、みんなノリ良くチャキチャキ張り切って働いてくれて、めちゃくちゃ助かっています。しかもプライベートのオフの日でもイベントにマーボー食べに来てくれるし、『ってか5歳さん人足りてるんですか？』って先回りシフトインしてくれる子もいるし、マジでありがとう。
こないだのオープンパーティーでは歌舞伎町と、姉妹都市の錦糸町の人達がお祝いに駆けつけてくれて、マジでマーボードウフ、支えてもらってるなって思ってます。
支えてもらってばかりで、本当に返せるのは美味しい麻婆豆腐だけなんですけど、こんな僕からお願いです。
店子の方とかで、もし所属している店舗でマーボーとの掛け持ちとかが大丈夫な方はいらっしゃらないでしょうか？週一、ランチでもディナーでもシフトに入ってくれたら大感謝です！店がオープンして3日ですが僕の体重が4キロ落ちました。このままいくと2ヶ月後に僕は消滅する計算なのですが、バイトに興味がある方は僕が消えちゃう前にDMください！がんばれって！ってDMくれるだけでもうれしいです。所属するお店さんにご迷惑にならない範囲で（オーナーの方に必ずご了承いただいてから連絡をください🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️僕もご挨拶にいきますので）

マーボーバイト、どうぞご検討よろしくお願いします！（歌舞伎町の方々へ）（いつもの感謝を込めて）

[シコメル @shikomel_o]

＼新商品発売🥥／

「グリーンカレーって美味しいけど、
テイクアウトだと扱いづらい…」

そんな声に応えるような商品。

ココナッツの香りと後引く辛さはそのままに、
ご飯に絡みやすいとろみ仕立てにしました🍛

湯煎だけで提供できるので、
ランチ営業やキッチンカーにもおすすめです✨

[Inside the Kitchen @ITK_official_jp]

人生最大の気づき。売上2000万より1700万の方が幸せな理由｜40代飲食経営者の言葉

https://t.co/h6jo1FlLAH

#ハッピーライン
#ウェルネス経営
#持続可能な経営

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

有田焼のオリジナルの器のおかげで熱々で提供される麻婆豆腐。本当に美味しかったよ！株式会社マーボドウフ渋谷神泉本店、いよいよ明日オープンです。

[株式会社マーボードウフ @mabodofucompany]

最大の特徴は、有田焼の職人技を活かした陶磁器でありながら直火にかけられる高い耐久性に、フライパンのような手軽さ。「煮込む」「焼く」「器にする」キッチンで調理し、そのまま食卓へ。マーボー以外にもラーメン、グラタン、目玉焼きなど、オーブン料理やグリル料理にも幅広く活躍します！✨

[シコメル @shikomel_o]

学祭のお問い合わせ増えてます！

シコメルの冷凍スイーツは
「簡単可愛い」で学祭にピッタリ👀

[田口 貴之｜旭東ホールディングス @taguchi_kt]

テレビ東京「THE 事業承継 その灯を消すな！」、　
明日16時放映です！

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

僕の好きな企画、2本目出たー😊

[本田大輝/Taiki Honda @daishogun5]

【偏愛レストランvol.2】

かにを炎上や大繁盛中の新店舗SHOGUN BURGER＋factoryについて話してます。

是非、移動中のお供に。美味しい話を。

https://t.co/vDvgjGe7oN

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

@yusaluna2 ほんとですねー、ここまで変わるの、、、って感じです😊

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

表参道BASOのロングヒット、本当に凄い。尊敬。今日もきちんと行列です！

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

シコメルで初めて作ったプロモ用動画を褒めて下さる方が沢山。特段広告を回しているわけでなく、ずーっと回り続けてる。本当に日に日に人不足が加速してきてるのを感じる。
https://t.co/iB82yr4Nhd

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

飲食店経営者よ、吉祥寺に行こうぞ！「繁盛」の答えは、教科書じゃなく現場にある。今すぐ見ておくべき5店がここにある！

恒例の各エリアで飲食経営者が学べるお店5選シリーズです。

① 吉祥寺さとう（Google4.2 / 口コミ1,889件）
学び：「香り」で行列を作るマーケティングの極意

店頭で揚げるメンチカツの香りが、半径50mの人間を無条件に立ち止まらせる。看板なし・SNS広告なし・それでも毎日完売。五感マーケティングの最終形がここにある。「何を売るか」より「どう感じさせるか」——その問いの答えが、油煙の向こうに漂っている。

② Salon de Patina（Google4.8 / 口コミ137件・4F隠れ家）
学び：水曜休み・4階・告知最小限で「稀少性」を設計する冷静な経営

エレベーターを上がった先の、案内板もない4階フレンチ。水曜定休、予約必須、SNSはほぼ沈黙。なのに口コミには「人生で一番の食事」「何度でも来たい」が並ぶ。知られなくていい、選ばれればいい——その哲学を★4.8が静かに証明している。

③ 吉祥寺 居酒屋 和っ家（南町）　（Google4.7 / 口コミ49件）
学び：「大山地鶏×日本酒」の二軸に絞った、火曜・日曜休みの潔い経営哲学

吉祥寺南町のビル1階、目立たない入口。火曜と日曜は休み、営業は夜のみ。それでも口コミには「また来たい」「鶏が最高」が並ぶ。鳥取・大山どり一本に絞り、日本酒と合わせる体験設計でカウンター9席を毎晩埋める。「何日休むか」「何を出さないか」の決断が経営の根幹だと教えてくれる一軒。

④ Hattifnatt（ハティフナット）（Google4.2 / 口コミ483件）

学び：絵本の世界観を「丸ごと店舗」にする、唯一無二のポジショニング

扉を開けると、そこは絵本の中。天井低く、壁には手描きのイラスト、小さなテーブルに小さなカップ。料理の評価より「空間そのものへの感動」で口コミが回り続ける。「同業他社と比べられない店」を作るとはどういうことか——ここに来れば3秒で理解できる。

⑤ 吉祥じ 和こん（Google4.6 / 口コミ62件）

学び：山手の路地裏・SNS最小限・それでも「また来たい」と言わせる料理の本気

御殿山の静かな路地、もみじビル1階。派手さゼロ、広告ゼロ。シェフ2人のオープンキッチンで、一皿一皿を丁寧に仕上げるだけ。外国人旅行者の口コミには「東京で一番忘れられない夜だった」と並ぶ。集客しなくても人が来る店——それを可能にするのは技術と誠実さだけだという事実を、この店は黙って示している。

渋谷・新宿・新橋が「都市の速度」で勝負するなら、吉祥寺は「生活の密度」で勝負する街。ここで生き残る店には、流行やテクニックではなく「その店にしか作れない一貫性」が必ずある。

また次回は、どこかのエリアで気が向いたらまとめます😊

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

飲食店経営者よ、吉祥寺に行こうぞ！「繁盛」の答えは、教科書じゃなく現場にある。今すぐ見ておくべき5店がここにある！

恒例の各エリアで飲食経営者が学べるお店5選シリーズです。

① 吉祥寺さとう（Google4.2 / 口コミ1,889件）
学び：「香り」で行列を作るマーケティングの極意

店頭で揚げるメンチカツの香りが、半径50mの人間を無条件に立ち止まらせる。看板なし・SNS広告なし・それでも毎日完売。五感マーケティングの最終形がここにある。「何を売るか」より「どう感じさせるか」——その問いの答えが、油煙の向こうに漂っている。

② Salon de Patina（Google4.8 / 口コミ137件・4F隠れ家）
学び：水曜休み・4階・告知最小限で「稀少性」を設計する冷静な経営

エレベーターを上がった先の、案内板もない4階フレンチ。水曜定休、予約必須、SNSはほぼ沈黙。なのに口コミには「人生で一番の食事」「何度でも来たい」が並ぶ。知られなくていい、選ばれればいい——その哲学を★4.8が静かに証明している。

③ 吉祥寺 居酒屋 和っ家（南町）　（Google4.7 / 口コミ49件）
学び：「大山地鶏×日本酒」の二軸に絞った、火曜・日曜休みの潔い経営哲学

吉祥寺南町のビル1階、目立たない入口。火曜と日曜は休み、営業は夜のみ。それでも口コミには「また来たい」「鶏が最高」が並ぶ。鳥取・大山どり一本に絞り、日本酒と合わせる体験設計でカウンター9席を毎晩埋める。「何日休むか」「何を出さないか」の決断が経営の根幹だと教えてくれる一軒。

④ Hattifnatt（ハティフナット）（Google4.2 / 口コミ483件）

学び：絵本の世界観を「丸ごと店舗」にする、唯一無二のポジショニング

扉を開けると、そこは絵本の中。天井低く、壁には手描きのイラスト、小さなテーブルに小さなカップ。料理の評価より「空間そのものへの感動」で口コミが回り続ける。「同業他社と比べられない店」を作るとはどういうことか——ここに来れば3秒で理解できる。

⑤ 吉祥じ 和こん（Google4.6 / 口コミ62件）

学び：山手の路地裏・SNS最小限・それでも「また来たい」と言わせる料理の本気

御殿山の静かな路地、もみじビル1階。派手さゼロ、広告ゼロ。シェフ2人のオープンキッチンで、一皿一皿を丁寧に仕上げるだけ。外国人旅行者の口コミには「東京で一番忘れられない夜だった」と並ぶ。集客しなくても人が来る店——それを可能にするのは技術と誠実さだけだという事実を、この店は黙って示している。

渋谷・新宿・新橋が「都市の速度」で勝負するなら、吉祥寺は「生活の密度」で勝負する街。ここで生き残る店には、流行やテクニックではなく「その店にしか作れない一貫性」が必ずある。

また次回は、どこかのエリアで気が向いたらまとめます😊

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

@meer_kato まじ愛が溢れてて、サイコーでした！

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

5歳さんの挑戦、全力応援していきます！渋谷で長年愛されるお店へ！！@meer_kato

CAMPFIREで「新しい中華酒場！株式会社マーボードウフ総本店を渋谷・道玄坂にオープンさせたい！」の支援者になりました！ https://t.co/UX89hABNZA #クラウドファンディングCAMPFIRE @campfirejpより

[シコメル川本 / シコメルフードテック代表取締役社長 @sugusuguru]

BAR業態のシコメルストアの使い方の正解が出ました。この感じです！準備はオープンの30分前😊

[シコメル @shikomel_o]

【仕込み済み商品を“そのまま出さない”】

ワンオペで朝5時まで営業。

それでも、
カルボナーラや牛カツ、
ハラミステーキまで揃っている。

ただ、
一から全部仕込んでいるわけじゃない。

仕込み済み商品を、
“店のメニュー”に変えているバーの事例です。

https://t.co/RmRbFvBZRk