Surtopia

Restaurante de cocina andaluza de autor @JoseCallejaGago | 915630364 | 647602913

[Surtopia @Surtopia]

Sabemos que es uno de vuestros clásicos favoritos de la carta y no nos extraña: boquerones en gabardina con ajilimoji de manzanilla, lima y perejil ¡Deliciosos!

📍Calle Núñez de Balboa 106
☎️RESERVAS: 915630364

#surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia

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Un producto tan espectacular como la ventresca no necesita muchos adornos. En Surtopía la acompañamos de brotes de temporada, en este caso. espinacas.

Aún disponible en carta ¡Reservas abiertas en la web!

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11540 💙 El código postal de Sanlúcar de Barrameda y el nombre de nuestros vinos.

Podéis disfrutar de una Manzanilla Pasada en Rama, con más de nueve años de crianza, que sabe a Atlántico, sal y Doñana. Y un Medium único que combina manzanilla, amontillado y Pedro Ximénez.

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Nuestro mormo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba en manteca colorá es un plato lleno de matices. Lo terminamos con un puré de apionabo y narangita china.

Si aún no lo habéis probado, podéis aprovechar las últimas semanas de este plato en carta.

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Nadie mejor que @JoseCallejaGago para explicarnos la elaboración de este plato de temporada: huevas con ajo blanco de anacardos.

Últimas semanas para disfrutarlo en Surtopía antes de que termine la temporada del atún ¡Reservas abiertas en la web!

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LLevamos más de 14 años desarrollando nuestra cocina para que podáis disfrutar de un trocito de Andalucía en Madrid, donde la gastronomía de Sanlúcar y los vinos del Marco de Jerez, tienen especial protagonismo.

Os esperamos en Nuñez de Balboa 106 📍
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Nuestro Rebujito es la mejor manera de terminar por su frescura. Este clásico combinado de feria, lo servimos en versión dulce.
"El mojito sanluqueño" , como dice @JoseCallejaGago

Texturas de crema helada y bizcocho, manzanilla, yerbabuena y refresco lima-limón ¡Salud!

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Mormo de Atún, una parte muy magra y para aportarle jugosidad la confitamos en manteca colorá y añadimos un toque fresco con naranja. Un plato disponible de temporada de @JoseCallejaGago

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En Surtopía seguimos disfrutando de la temporada de Atún Rojo Salvaje de Almadraba.

Tenéis las reservas abiertas en la web y la carta disponible ¡Os esperamos!

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Un clásico de nuestros entrantes: carne mechá confitada en manteca ibérica y acompañada de portobellos asados.

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José Calleja nos explica el plato de facera glaseada en jugo de vino tinto ¡Disponible en carta!

Reservas abiertas en la web.

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Ventresca con espinacas rehogadas, tan sencillo como espectacular . La calidad del producto atún gadira con la suave terrosidad de la espinaca, una propuesta de @JoseCallejaGago para disfrutar desde el primer bocado.

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Nuestro carpaccio de gamba blanca de Sanlúcar con ajillo al estilo Bajo de Guía es uno de esos platos que nunca fallan ni pasan de moda.

Lo elaboramos a mano, pieza a pieza, respetando el producto y el proceso, para conseguir un resultado tan delicado como espectacular.

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Tradición que se reinventa, sin perder su raíz.

Jose Calleja nos presenta una versión tan sorprendente como reconocible: el maki de papas aliñás. Una tapa icónica del Sur llevada a otro lenguaje.

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Cocina de autor andaluza en un entorno acogedor que invita a quedarse. Bienvenidos.

Reserva ya tu mesa a través de nuestra web.

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La temporada de Atún Rojo Salvaje de Almadraba continúa marcando el ritmo de nuestra cocina, y lo hará hasta finales de verano.

El plato de morrillo con toffee de chalotas es pura untuosidad y equilibrio.

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Hoy celebramos mucho más que un producto. Celebramos oficio y respeto.

En el Día Mundial del Atún, nuestro chef trabaja cada pieza con la precisión y el cariño que merece un ingrediente tan extraordinario.

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En plena temporada de atún rojo salvaje de almadraba cada parte del producto encuentra su lugar en la mesa.

Nuestras huevas secas con ajoblanco de anacardos son un juego de contrastes: profundidad y carácter, suavidad y frescura.

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Día de la Madre 💙 El mejor regalo se sirve en la mesa.

Reservas abiertas en la web ¡Os esperamos!

📍Calle Núñez de Balboa 106
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#surtopia #restaurante #madrid #diadelamadre❤️

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Hay sabores que saben a feria, pero que aquí disfrutamos todo el año.

Nuestro rebujito sanluqueño es uno de los imprescindibles de la casa, y lo reinterpretamos en dos versiones: líquido, como cóctel refrescante, y sólido, convertido en un postre sorprendente.

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