tadıbaşka

Köyümüzde geleneksel yöntem ve eski usullerle ürettiğimiz güzellikleri sizlerle tanıştırıyoruz.

[tadıbaşka @tadibaska]

🌿 Büyük şehirden kırsala dönüp üretmeyi seçen bir aileyiz.

Tadıbaşka'da doğal meyveler, geleneksel zeytinler ve freeze dry lezzetler üretiyoruz.

Hasatlar, yeni ürünler ve özel indirimler için:

https://t.co/YTdx5AGNGU

[tadıbaşka @tadibaska]

Mut’un güneşini ve bereketli topraklarını bu paketlere sığdırdık! ☀️🌿

​Kütür kütür Can Eriği ve ekşi mayhoş Pricia Kayısısı. Bu lezzeti öyle her yerde bulamazsınız; sipariş için DM

#MutKayısısı #CanEriği #TadıBaşka #BahçeHasadı #TazeMeyve #MUT #DalındanSofraya #ButikÜretim

[tadıbaşka @tadibaska]

Mut’un güneşini ve bereketli topraklarını bu paketlere sığdırdık! ☀️🌿

​Kütür kütür Can Eriği ve ekşi mayhoş Pricia Kayısısı. Bu lezzeti öyle her yerde bulamazsınız; sipariş için DM

#MutKayısısı #CanEriği #TadıBaşka #BahçeHasadı #TazeMeyve #MUT #DalındanSofraya #ButikÜretim

[liyola @liyolacom]

Liyola freeze dry ürünlerimiz, tüm çeşitleri ve kendi standımızla Tansu Art Academy’de yerini aldı.
Sanatla iç içe, %100 doğal ve katkısız atıştırmalıklar.
Teşekkürler #TansuArtAcademy 🧿
@tadibaska @izmirdesanat @sanartistan
#Liyola #FreezeDry #DoğalAtıştırmalık #Sanatlaİçİçe

[tadıbaşka @tadibaska]

Doğal ürün sadece sağlıklı bir gıda değil, aynı zamanda bir sorumluluk demek! 🌿
İncir, gün kurusu kayısı, zeytin…
Tümü katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Peki onları doğru saklamayı biliyor musunuz?
Blogda tüm püf noktalarını anlattık!

https://t.co/GYpzGNdCDb

[tadıbaşka @tadibaska]

Tazeliği Dondurduk! 🍓 Freeze Dry Makinesinden İlk Çıkış https://t.co/6A3ddB4s05

[tadıbaşka @tadibaska]

%100 doğal, sanat ile yoğrulmuş 🎀🤌

[liyola @liyolacom]

Liyola freeze dry ürünlerimiz, tüm çeşitleri ve kendi standımızla Tansu Art Academy’de yerini aldı.
Sanatla iç içe, %100 doğal ve katkısız atıştırmalıklar.
Teşekkürler #TansuArtAcademy 🧿
@tadibaska @izmirdesanat @sanartistan
#Liyola #FreezeDry #DoğalAtıştırmalık #Sanatlaİçİçe

[tadıbaşka @tadibaska]

Mutili zeytinyağını bizim de gıda üretimi yaptığımız Mersin'in Mut ilçesinde üretilen coğrafi işaretli zeytin meyvelerinden özenle üretiyor ve en doğru koşullarda depoluyor. Şu soğuk sıkım yağın kalitesine bakar mısınız?

[DAYI @EsineAsikBiri]

Hangi yağları almalısın? Kendi denediklerimden anlatıyorum.

1- Green Amour

Bu marka butik bir işletme. Sahibi bir kadın. Suhbel Özdoğan. İnanılmaz titiz bir kadın. Bu sene yeni hasatlarından 681 polifenol almışlar. Yukarda bahsettiğim bi sürü kriterlerin hepsini yapan bi üretici. İlaçlıktır. Zaten ilaç firmalarına da zeytinyağı satıyorlarmış. Günde bir kaşık sabah aç karnına.

Çok çeşitli zeytinyağı yelpazesi var. Ben erken hasat tenekeden aldım. Polifenolü yüksek ilaçlık alışkın olduğunuz bir yağ değil. Genziniz ciddi yanacak. Her sabah bi yemek kaşığı. Ayrıca firmanın organik zeytinyağı da çok iyi. Çocuklara yedirmelik. Meyvemsilik yüksek geniz yakma daha az. Çocuklar için mükemmel.
Sitesi : https://t.co/tpbgbMjRrD

2- Aden Bahçesi

İşte beni en başta söylediğim bu zeytinyağlarına merak saldıran yağ bu. Kendim de kendime kadar zeytin yağı üreten birkaç ağacı olan biri olarak şaşkınlığa uğramıştım. Kendi yağımı en iyisi sanıyordum :) çünkü sıfır hile. Kendime yapıyorum. Ulan meğerse başkasının zeytinyağını tatmayan kendininkini balyoz zannedermiş :) bi yudum aldım şok :) ağzımda patlayan meyve boğazımdaki yanık :)

Polifenol oranı 396. Kahvaltıda banacağınız model bir sağlık deposu. Üstüne kekik falan bile atmazsın emin ol. Kaliteli dönere ketçap sıkılmadığı gibi hiç bir baharata ihtiyacı yok. Tek çeşit zeytinyağı üretiyor. Düşük kalite yemeklik vs yağı yok. Tek kalite. Çok tavsiye ederim.

Sitesi: https://t.co/or03Wt7HKy

3-Mutili

Mut zeytini bambaşka abiler. Lezzeti çok değişik meyvemsiliği çok değişik. Bu firma zeytinlerini anıt ağaçlardan elde ediyorlar. Yani yüzlerce binlerce yıllık ağaçların zeytinleri hep. Bin yıllık bir ağacın meyvesini yemek çok değişik bir duygu. Ağaçlara gözleri gibi bakıyorlar. Mut zeytinini merak edenler için en iyi yer burası. Standartları yüksek.

Ben erken hasat yağıyla beraber bi de zeytinini tavsiye edeceğim. Çok etli mi hayır. Hatta minicik ve buruşuk. Kötü bi zeytin sanırsın. Ben öyle sandım. Sonra bi tadına baktım baba :) işte mut zeytinini ayrıştıran şey buymuş. Çok çok farklı. Hatta firmadan zeytin istedim kasımın ortaları gibi siyah zeytin olacakmış alacağım :) onla da zeytin kuracağım.

Sitesi: https://t.co/oQ7ld90lEE

Bu üçü de her tülü raporları şeffaf yayınlayan yerler. Üçünün de lezzetleri başka ve amaçları da başka. Üçünü ayrı denemelisiniz. Cidden farklılar.

Normal tüketiciyseniz de aynı şey geçerli ama sadece tadına bakmak için en azından az miktarda da olsa denemenizi tavsiye ediyorum. Hepsi farklı deneyim. Boş şey önermem biliyosun. En azından tatlarına bakın. Kalan hayatınızda standart çizgisini nereye koyacağınızı bilin.

Başka üreticiler var mı? Var tabiki ama benim şahsi kriterlerimi karşıladıkları için satın aldıklarımdan en farklı bulduklarım bu ikisi. Kimisinde polifenol iyi erken hasat ama o meyvemsilik az vs zeytinin cinsiyle de alakalı. Bilmiyorum ben bunlardan memun kaldım damak tadı olarak. Çok güzel üreticilerimiz var hangi butik üreticiden bu çapta ürün alırsanız benzer şeyler alırsınız diye düşünüyorum. Kadın üreticiler yoğunlukta. Bu çok iyi bişey. Zeytini kadınlar ayakta tutuyor.

Mesela
Março ( İnci hanım), Nova Vera ( Bahar Hanım ), Nermin hanım zeytinliği ( Nermin hanım ), Magnus (Sevim Hanım), Aspro Kastro (Dilek hanım)

Bunlar da güzel üretim yapan kadınlar. Ben burdakilerin çoğunu denemedim yalnız hepsinin kendi alanında güzel iş çıkardıklarını duydum.
Butik üretimin desteklenmesi lazım tüketici tarafından. Çünkü yok olursa büyük kayıp olur. Kıymeti bilinirse de nah keserler zeytinlikleri bi daha. Her kesilenin yerine binlercesi dikilir. Bu toprakların en güzel şeyi zeytin. Türkiye’de zeytinyağı tüketimi çok çok az. Hele hele bir üretici ülkeye göre. Zeytininin devlet desteğine değil sizin bilinçlenmenize ihtiyacı var çünkü o zaten altın gibi değerli.

Takip etmeyi ve kaydetmeyi unutmayın sonra nerdeydi diye ararsınız :) umarım güzel aktarabilmişimdir.

Selamlar sevgiler

#reklam #deneyim #dayioriginals

[DAYI @EsineAsikBiri]

Özellikle damar sağlığı için şart oğlu şart.

Peki polifenol en yüksek yağ en iyisi mi demek? Hayır. 200’den yüksek olsun 800’den az. Fazlası Türkiye’de imkansız çünkü zaten tetis denizi havzasındayız topraklarımız fosil bakımından verimsiz içerikte. Ne ekersen mükemmel olmaz. Polifenol oranı için bir üretici süper bir örnek verdi bana, uzun boylu olmak iyidir. Peki Sultan Kösem’den de uzun olmak ister misin? Hayır. İşte polifenol böyle bişey. Fazlası yağ lezzetini alıyor. Acı bişeye dönüşüyor. 200 ila 800 diye arayı neden çizdim çünkü polifenol yüksek çıksın diye dallarını yapraklarını da sıkıyorlarmış bazı hilekarlar hoop 1500 :) acı kötü bi yağ ortaya çıkıyor. Azı da iyi değil aşırı çoğu da. Bize lazım olan hem ilaçlık hem de kahvaltıda banmalık ayrı ayrı iki yağ.

Yağ tadımı yapmayı öğretiyorum şimdi bak ince bilgiler bunlar :)

Yağdan bir yudum alıyorsunuz, dilinizi damağınıza hızla birkaç kez vuruyorsunuz şap şap tüm ağzınızda yayıldığına emin olun. Sonra yutmuyoruz. Boğazımıza püskürtüyoruz. Dilimizi damağımıza yapıştırıp hava girişine direnç oluşturarak nefes çekiyoruz hışşllll :) boğazımıza yağı püskürtüyoruz yani. Ve final. Şimdi ilk hareketle yağdaki meyvelerin nefasetini alıyoruz ki almamak imkansız bayılacaksınız. Sonra da boğazınızda hissediyorsunuz. Boğazınız sanki yara varmış da ilaç değmiş gibi yanacak. İşte bu yağ iyi yağ.

Şimdi mesela markete girip aldığın normal komili ya da tariş soğuk sıkım naturel zeytinyağı sahte mi? Hayır abi ne sahtesi tabiki değil. Ama standart. 0,8 asit polifenol kaygısı yok erken hasat kaygısı yok. Al sarmana koy dolmana koy salatana koy. Uygun fiyata buldun al. Kullan. Ama bu anlattıklarımla kıyaslayamazsın maalesef :) zaten tadına bakar bakmaz o kadar büyük fark var ki. Güvenilir markalardan soğuk sıkım yağ aldığınızda ödüllü butik yağlar gibi lezzetli olmasa bile en azından yediğiniz şey zeytinyağıdır. Köylüden aldım işte efendim babamın arkadaşı kendine yapıyor… maalesef durum hiç iç açıcı değil. Vardır düzgün yapan ama kanıtlayamaz. Ne rapor vaaar ne bişey. Belki yağ lezzetli ama pestisit dolu. Anlatabildim mi?

Peki Zeytinyağı alırken raporlarda nelere dikkat etmeliyiz?

Asit oranı (oleik asit cinsinden):
En iyi sınıf olan natürel sızma zeytinyağı için ≤ 0.8 % olmalı.
Düşük asit oranı, hem temiz zeytin hem de hızlı sıkım anlamına gelir. Bizim konuştuğumuz butik yağlarda 0,10-0,30 aralığında olur yani çok çok daha düşük.

Peroksit değeri (O₂ ile oksidasyon göstergesi):
< 20 meq O₂/kg ise tazedir. Yüksekse ya geç sıkım ya da kötü depolama vardır.

Polifenol seviyesi (antioksidan yoğunluğu):
250 mg/kg ve üzeri çok iyidir. 500 mg/kg üzeri “yüksek polifenollü” sayılır.
Bu yağlar daha acı ve yakıcıdır ama kalp-damar koruyuculuğu bilimsel olarak kanıtlıdır.

UV (K232–K270) değerleri:
Yağın ışık ve oksijenle bozulup bozulmadığını gösterir. Yüksekse yağ rafineye yakındır.

Size bu dediklerimi alabileceğiniz iki tane yağ önereceğim. Her şeyi baştan sona kendisi yapan, zeytin kendi bahçesinden sıkım kendine ait soğuk hava depoları kendine ait yerler. Bu çok önemli. Fason girdi mi işe geçmiş olsun. Aynı titizliği bulamazsınız. Bu yağların ikisi de kendi cinsinde birçok altın madalya sahibi yağlar. Ha bu yarışma mantığını da öğrendim hem de jürilik yapmış birinden anlatayım size. Hiç bir hile hurda yok. Tamamen butik üreticiyi destekleme amaçlı daha kalitelisini üretme amaçlı organizasyonlar. Jüriler tadım yaparken hangi yağ kimin yağı bilmiyor bile. Tamamen kör tadım. Peki niye bir sürü firmanın madalyası var uluslararası? Birincisi birçok organizasyon var. İkincisi de yarışma çok. Aynı yarışmada onlarca ödül veriliyor. Her zeytin cinsine ayrı ödül. Tirilye cinsiyle giriyorsunuz ayrı ödül memecik cinsiyle ayrı ödül. Çok çeşitle giren çok ödül alıyor. Ama bizimkiler ispanyollarla italyanlarla mukayese edilemez. Onlar başka seviye.

[DAYI @EsineAsikBiri]

Zeytinyağı almadan önce bu yazıyı okuyun. Kaliteyi arşa çekeceğiz

Her hakiki zeytinyağı kaliteli midir?
En üst kaliteyi nasıl anlarız?
Tadım nasıl yapılır?
Genel yerli üretici neleri yanlış yapıyor?
Üst kalite yağı nerden bulurum? Raporlarda nelere dikkat etmem lazım?

(Marka önerileri üçüncü tweette)

Buzdolabında donuyorsa zeytinyağı hakikidir diyenler çıtayı en aşağıya koyuyor. Aslında daha çok şey gerek. Doğrularını bilimsel açıdan araştırdım sizinle de paylaşıyorum. Kaydedin takip edin

Zeytinyağı mucizevi bişey. Kötü kolesterolü düşürür iyi kolesterolü artırır. Damar sertliğini engeller. Bak bu çok önemli bişey. Yarın damarlar tıkandı diyelim bi anjiyo bi stent hayatına devam edersin ama damar sertliği varsa geçmiş olsun bypass. Göğsünü boynunu yararlar. Bu yüzden akdeniz diyeti diye bişey var. Bol zeytinyağlı. Biz de aşırı şanslıyız. Çoğu ülke bunu ithal etmek zorunda biz ise içinde resmen yüzüyoruz.

Uluslararası standartlarda yağın kalitesini nasıl anlarız anlatayım. Bir sürü etmen var. Kahve çekirdeği gibi. Çok titiz bi işlemden geçme süreci var.
Bak buraları üreticiler bile okusun dikkate alsın

Bunun için özel cins zeytinler olacak, erken hasat olacak yani yemyeşil ham meyve olacak, elle toplanacak yere düşen oksitler malı bozar, toplandığı anda hemen delikli kasalarla kamyonda soğuk havada tutularak sıkıma götürülecek ve 1 saat içinse sıkılacak, zeytin öyle bi meyve ki durduğu yerde ısınıyor ısındığı anda da asit değeri yükseliyor. Zeytin sineği musallat olmayacak aralara incir ekilecek, tuzak kurlacak, vaktinde toprak karıştırılacak, vuruklar ayıklanacak vs bir sürü de inceliği var böyle. Hemen daya ilacı değil yani ilaç da yapılır ama sınırlarını bilerek. Sinek musallat olursa zeytinleri yaraladığı için ordan oksitleniyor ve yine asidi yükseliyor. Sonra iyi bir sıkım makinesi. İlla italyan marka soğuk sıkım makinesi olması şart değil olsa iyi olur ama yerli olarak da polat makine gibi haus gibi markalar da var ve ipard desteğiyle bunları alabiliyorsunuz. Çok iyi makineler. A’dan Z’ye hallediyor. Ha 10 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde edersiniz. Çok çok az. Ama yağınız ilaç olur. İyi de filtre ederseniz uzun yıllar latif nefasetini korur. Bence nitelik çokluktan her alanda önemli.

Yapılan genel yanlışlar neler peki?
Köylü napıyor?

Bi kere zeytinine iyi bakmıyor. Aşırı ilaç vuruyor. Hasatı çok geç yapıyor. Hadi bu da bi tarz. Olgun hasat. Daha çok yağ çıkıyor vs anladım. Ama sıcak sıktırıyor. İçinde ne varsa ölüyor bu yüzden ve sadece 1-2 kilo daha fazla çıksın diye. Değer mi? Çuvallarda zeytin topluyor. Makine temizliği yapmıyor 5 sene öncesinin oksitlenmiş kalıntıları makinede hala duruyor. Profesyoneller en çok buna dikkat çekiyor. Temizlik sorunu çok büyük sorun. Yere dökülenleri de karıştırıyor. Çürümüşleri bile karıştırıyor. Sıkımı hemen ve doğru yapmıyor. Sineğin yağını sıkma huyu genel anadolu huyu biliyosun. Netice ne oluyor? Yüksek asitli polifenol fakiri, pestisit topağı zehirli bir ürün. Yazıktır günahtır. Hepiniz elit kategori üretici olacaksınız diye bişey yok ama asgari şeyleri yapabilirsiniz? Sizin de latif nefasetli bir yağınız olabilir? Neden olmasın ki ya? Bak adamlar azıcık çizilmiş zeytini bile makineye sokmuyor. Boşa mı? Yapman guzum ya?

Şimdi bunların hepsi tamamsa doğru yapılmışsa elimize 0,15-0,30 arasında asitlik düzeyine sahip muhhhhhhhteşem ötesi bir yağ geçiyor. Yağ meyve lezzetinde oluyor. Genzinizi ciddi yakıyor :) bunlar olması gereken şeyler. Ama dozajında. Polifenol değeri yükseldikçe geniz yakma artıyor.

Polifenolü biz sadece bitkisel yollarla alabiliyoruz ve en iyi de zeytinyağıyla alıyoruz. Antioksidan, antienflamatuar etkileri var. Bilimsel çalışmalarda zeytinyağı polifenollerinin
LDL kolesterolün oksitlenmesini önlediği,
Endotel (damar iç yüzeyi) fonksiyonunu düzelttiği,
C-reaktif protein (CRP) gibi inflamasyon göstergelerini düşürdüğü,
Kan basıncını azalttığı,
Beyin ve karaciğer dokularında oksidatif hasarı sınırladığı kesin olarak kanıtlanmış. Daha da fazlası var.

[tadıbaşka @tadibaska]

Kışlık tatlı toz biberimizi kuruttuk ve çektirdik. Bu #taptaze güzelliği yarından itibaren 100, 250 ve 500 gramlık paketler halinde https://t.co/V7UAfzVhz3 sitemizden temin edebileceksiniz.
#afi̇yetolsun #doğal #taptaze #tatlı #tozbiber

[liyola @liyolacom]

Bilginin güler yüzü, kampüsün enerjisi🍓 #LiyolaÇilek #FreezeDryÇilek #MeyveninRuhu #SağlıklıAtıştırmalık #KampüsHayatı #DoğalLezzet #VeganAtıştırmalık #ÇilekMolası #HerAnYanında #studentlife #unilife #campusvibes #snacktime #healthysnack #studywithme #collegelife #goodvibes

[tadıbaşka @tadibaska]

Doğallığın ve emeğin gerçek karşılığını almak isteyenler için “el kırması yeşil zeytin”, sadece bir kahvaltılık değil, ana ve atalarımızdan bize aktarılan kültürel bir mirastır. Peki nedir El Kırması Yeşil Zeytini bu kadar özel kılan?
https://t.co/2vfXiqElD7

[Buğday Derneği @BugdayDernegi]

Mevsimsiz soğuklara dikkat! 🍃

#BuğdayDerneği #DoğaTakvimi #Mayıs

[tadıbaşka @tadibaska]

#Mut ilçesi yaylalarından #Ballı'nın eşsiz doğasında ve 1700 rakım'da #ilaçsız tamamen #geleneksel yöntemlerle ürettiğimiz birinci kalite ürünümüzü Ağustos 2024'te hasat ettik ve #koçbaşınohut'umuz satışta.
#Afiyetolsun.
@pazarama @epttavm @N11resmi

https://t.co/ZNWUzpDW4M

[tadıbaşka @tadibaska]

bluesky'dayız: https://t.co/rgEp6FfbCU

[tadıbaşka @tadibaska]

Hak edilmiş nice güzel bayramlara; üretken, verimli ve huzur dolu yüreklerle.

[liyola @liyolacom]

#nefis #Akdeniz portakalın dondurularak kurutulmuş en lezzetli hali;
Liyola Portakal 🍊 @tadibaska @izmirdesanat @sanartistan @tiyatroguide

[tadıbaşka @tadibaska]

025 yılı hepimiz için; Sağlık, huzur ve güzel şeylerle dolu olsun🎁