武珈琲ラボ

土橋　武志(つちはし　たけし) ブラジル生まれ日本育ち 中学生の頃からジャマイカの音楽【レゲエ】が大好き。2019年にコーヒー豆専門店【武珈琲ラボ】をオープン。YouTubeでコーヒー動画も配信してます

[武珈琲ラボ @takecoffeelab]

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まず動くと決めることから

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コーヒー豆屋として最近感じていること。

副業で自家焙煎豆を売ってる人増えたな〜。

もっとがんばろ。

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なんとなく、イメージできますよね。

でも、
深煎りにしても
酸味を感じる豆があるんです

武珈琲ラボで言うと
ケニアやマンデリン
しっかり焼いても、
奥にフルーティさが残る

ただし…

写真の右のように
真っ黒になるまで焼いてしまうと別ですが。笑

今日の���なたは
浅煎り派？深煎り派？☕

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お客様によく聞かれます。

「浅煎りと深煎りって、何が違うの？」

ざっくり言うと、

浅煎りは、焼き時間が短め。
焦げが少なく、豆の個性が出やすい。
豆によっては、酸味を強く感じます。

深煎りは、しっかり火を入れる。
表面も濃くなり、苦味が出やすい。

焦げると苦くなる。

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2.5kg釜なのに満タンにしないの？

たとえば洗濯機。
容量いっぱいに詰め込だら、ちゃんと洗えるのかな
焙煎機も同じで、
目いっぱい入れると、うまく火が通らない。
もっと上手な人は満タンで焼けるのかもしれません。
でも、私たちは
“きれいに焼ける量”で焼いています。

今日もこの子で、丁寧に

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だいたいは、この左の1kg釜で焙煎しています。

1回の焙煎で、生豆100g〜800gほど。
オープンのときからずっと一緒の、うちの相棒です。

右にある2.5kg釜は、
アイスコーヒーや濃縮コーヒーをつくるときに使います。
それでも生豆は1kg〜2kgくらいまで。

1kg釜なのに1kg焼かないの？

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コーヒーと刀鍛冶のコラボ⁉��
福井県越前市にある龍泉刃物様にて貴重な体験をさせていただきました。
本編は今月中に公開します。
まずはダイジェスト版？にて

https://t.co/gFxvfqPGp4

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小3の娘が作ってくれました。
普���にすごっ。

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武珈琲ラボがLINE公式アカウントに登場！

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2月に豆まき（ドリップバッグ）プレゼント企画をやります。
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節分、豆まき（ドリップバッグ） プレゼント企画やります〜。
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先程、80歳の方からお電話をいただきまして、
昭和の25年〜30年代の時に喫茶店で飲んだコーヒーの味が忘れられないから再現できないか？とのこと。

どんな味だったのかを聞いても上手く説明できないと。
できれば再現してあげたいけど、どんな味だったのだろうか🤔

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ミルクのスチーム、縦回転から横回転に変えてみた。
ミルクスチームを安定させるために色んな動画とか見ながらやってみるけど、だんだんと分からなく���って��ました…

ラテアート上手くなるまで頑張る！！
#ラテアート

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#TikTok https://t.co/5KWsvWsNUn

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隠し味にコーヒーってよく使われてるような気がします。だからきっと美味しくなるはず。
結果はそのうち動画にします〜。

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"世界一不味いコーヒー作ってみたPart③👀☕️#shorts #珈琲好きな人と繋がりたい #コーヒー"
https://t.co/0dklCXlXri

ベジマイトコーヒー作って飲んでみました。

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"武珈琲からの「お得」なお知らせ👀☕️#shorts #珈琲好きな人と繋がりたい #コーヒー"
https://t.co/0kx075zweq

お得な情報です〜。

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@taroh_suzuki そうなんですね💦
知らずに申し訳ありませんでした🙇‍♂️

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