タミヤモトオ

食べ歩きの記録です。前回どのメニューを食べたか忘れることがあったので、備忘メモとして始めました。少しでも、自分の好きなお店の応援が出来れば幸せです。

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中華そば政好(押上駅)を訪問。
動物系の旨みが何層にも重なるスープは、一口で大量の素材を使っていることが伝わる圧倒的な出汁感。それでいて驚くほどサラッとしていて、レンゲが止まらない。流行とは一線を画す唯一無二の中華そば。激しくオススメです。
⭐︎チャーシューメン

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麺屋 さくら井(三鷹駅)を訪問。
鶏豚の旨みに醤油のキレ、食べ進めるほど魚介などの複雑な旨みが重なり、思わず完飲。中細麺も絶妙。圧巻は5種のチャーシューで、もはや肉料理レベルの完成度。このためだけに、1時間かけてもまた来たいと思える名店。激しくオススメです。
⭐︎⭐︎特上醤油らぁ麺

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麺処 びぎ屋 学芸大学本店(学芸大学駅)を訪問。鶏・豚に煮干しや鯖節、本節などを重ねたスープは、じんわり沁みる美味しさ。2015年から6年連続ビブグルマン選出の実力店で、今食べると”一昔前の最先端”を体感できる一杯。ラーメンの進化や今との違いを考えながら味わうのも面白い。
・特製醤油らーめん

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Bonito Noodle RAIK(駒沢大学駅)を訪問。
鰹を軸に椎茸・豚・鶏・しじみ・いりこなどの旨みが幾重にも重なり、絶妙なバランスで思わず完飲。しなやかな細麺も好相性。トッピングまで隙がなく完成度が高い一杯で、店主のセンスを感じます。醤油、塩ともに激しくオススメです。
⭐︎⭐︎特上鰹塩らぁめん

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麺処 秋もと(市が尾駅)を訪問。
3回目で初の塩。節系の分厚い旨みが押し寄せる力強いスープに、モチモチの平打ち麺が相性抜群。脂をまとったツルツル食感も最高で、大盛りにせず後悔。トッピングまで隙のない完成度で、個人的には塩ラーメンTOP5に入る一杯。激しくオススメです。
⭐︎特製塩らーめん

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Tsukemen Back to Back(武蔵小山駅)を訪問。2度目の今回は塩を注文。つけ汁は最初こそ塩味を強く感じますが、食べ進めると昆布水が合わさって旨みとまろやかさが増し最後まで飽きずに楽しめます。醤油・SIO・スパイシー味噌・バジルと4種類から選べるので、食べ比べやシェアにもオススメ。
○SIOつけ麺

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松尾製麦(祖師谷大蔵駅)を訪問。
自家製の平打ち中太縮れ麺は、プルプルとした口当たりにモチモチの食感が印象的で、この一杯の主役と感じる美味しさ。つけ麺でも食べてみたくなる完成度です。チャーシューやメンマ、ほうれん草など具材もバランス良く、個性的な一杯。
・チャーシュー中華蕎麦　中

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豚骨ラーメン 開王(京王八王子駅)を訪問。
熟成由来のクサさと濃厚な旨みがたまらないスープは、思わずレンゲが止まらなくなる美味しさ。卓上のニンニクで中毒性はさらに加速。トッピングまで抜かりなく、クサウマ豚骨好きなら、このためだけに八王子に来る価値あり。激しくオススメ、
◎特製ラーメン

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Tsukemen Back to Back(武蔵小山駅)を訪問。
昆布水に浸かった中太麺は、そのままでも塩でも旨い。地鶏の旨みが広がる清湯醤油のつけ汁と合わさり、最後まで飽きずに楽しめる一杯で各具材も高水準。選べるつけ汁やお洒落な店内は女性客やカップルが多いのも納得で、また通いたくなるお店。
◯特上醤油

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一番いちばん(町田駅)を訪問。
鶏ベースのスープに鴨脂の風味と醤油の深い余韻が重なり、じんわり旨い。弾力ある手揉み平打ち麺も心地良く、雲呑や焼豚、味玉など具材も高水準。スープ、麺、トッピングの全てが旨い、完成度で魅せる、老若男女に愛される一杯。
◯特中華そば、焼豚ごはん

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箕輪家(中野駅)を訪問。
熟成由来の旨みが詰まった豚骨スープは、クサウマ好きにはたまらない美味しさ。卓上調味料との相性も抜群で、味変まで含めて楽しめる一杯です。都内では貴重な本格クサウマ豚骨で、気軽に食べられるのが嬉しい。これからも通いたくなるお店。
◎熟成豚骨泡増し

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えどもんど(新橋駅)を訪問。
旨みたっぷりでほんのり甘めのスープは安定の美味しさ。ワシワシ食感の太麺がよく絡み、二郎系らしさを堪能。厚みのある豚は柔らかく食べ応え抜群で、しっかり肉を食べている実感あり。二郎系の食事満足度の高さを改めて感じた一杯。
◯ラーメン250gアブラ

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Bonito Noodle RAIK (駒沢大学駅)を訪問。
鰹を主役に据えつつ、椎茸・豚・鶏・しじみ・いりこ等の旨みが幾重にも重なるスープが衝撃的に旨い。しなやかな細ストレート麺も好相性で思わず完飲。4種のチャーシューも部位ごとの個性が光り、隙のない完成度。激推し。
⭐︎⭐︎特上鰹醤油らぁめん

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青森煮干し中華そば　ＪＩＮ(松陰神社前駅)を訪問。
煮干しに豚骨・鶏ガラを合わせたスープは、しっかり旨みがありつつサラッと飲める青森煮干し寄りの味わい。中太ストレート麺も好相性。チャーシューや味玉に加え、タマネギの清涼感が濃厚煮干しによく合う一杯。
・極煮干スペシャル

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六角家1994+(新横浜駅)を訪問。
まろやかでバランス抜群の豚骨醤油は、優しい味わいながらしっかり旨い。最近の濃厚家系より、このオールド家系の美味しさが刺さる。思わず席を立つ前にもう一口スープを飲んでしまった。モチモチ中太麺も最高。
◎ミニラーメン

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博多一双(新横浜)を訪問。
泡立つ豚骨スープは、店内や服に香りが残るほど熟成臭しっかり。それでいて重さはなく、サラッと飲めるのが凄い。歯切れの良い細麺も相性抜群。ワンタンやきくらげも良く、ラ博でこのクサウマ豚骨が味わえるのは最高。
◯ミニワンタンメン

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ロックンスリー(新横浜駅)を訪問。
鶏と水だけとは思えない深い旨みのスープは、さすがこのジャンルの元祖。つい飲み進めてしまう美味しさ。ツルツル＆モチモチ食感の中細麺も好相性。ミニでも満足感十分で、ラーメン博物館に来たら外せない一杯。
・ミニラーメン

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渡なべ(高田馬場駅)を訪問。
クリーミーで濃密な豚骨スープは、26年前のラーメンの再現とは思えない唯一無二の旨さで思わず完飲。中太ストレート麺も絶妙。しっとりチャーシューにキャベツが好相性で、刻みニンニク投入時の中毒性が凄い。来年も絶対食べにくる限定。
◎すっごいよ豚骨(チャーシュー)

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支那ソバ かづ屋(目黒駅)を訪問。
豚鶏×節×昆布の滋味深いスープはどこか懐かしく、安定の旨さでつい完飲。しなやかな自家製細麺も好相性。肉あんぎっしりのワンタンは必食レベル。ルーロウ飯とキャベツ漬も大正解で満足度高し。地域に愛される名店。
#ワンタンメン大盛Bセット

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來來來(三軒茶屋駅)を訪問。
動物系×野菜の甘み×魚介の旨みが重なる優しいスープが絶品で、柔らかな中太麺も好相性。モヤシやキャベツ、海鮮など具沢山で満足度が高く、「日本一のちゃんぽん」との前評判にも納得の旨さ。リピート確定の一杯で、激しくオススメのお店です。
#ちゃんぽん