手火山造りの鰹節『やまじゅう』

静岡県焼津市のヤマ十増田商店の公式アカウントです。日本でも数社しか無くなってしまった昔ながらの伝統製法「手火山造り」を明治二十年の創業以来守り続け、一本一本丹精込めて、かつお節の製造を行っています。下記ホームページより、ご注文承り中。けずりたてのかつお節を全国発送致しております。

[手火山造りの鰹節『やまじゅう』 @tebiyama]

おはようございます。本日は土曜日のため、直売所は９時〜１１時半までの営業です。営業時間外は自動販売機をご利用ください。食べ終わった枇杷の種を発芽させて、育てています。毎日少しずつ成長する姿に癒されています。直売所に置いてあるので、ぜひ愛でていってください。

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おはようございます。８月の営業カレンダー。８月はイベント出店はお休み。９月は恒例のてびやまるしぇに加え、いつもより沢山出店が控えてます。また、今年も夏季休業をいただきます。休業中は自動販売機や近隣の取扱い店舗をご利用ください。鰹節をもりもり食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう！

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おはようございます。夏休みに入り、工場見学の問い合わせが増えています。個人の方は基本的に工場見学ＤＡＹにて受付しています。ＨＰより予約できます。１０人以上の団体の方は別で日程を調整いたしますので、ご連絡ください。また夏場の工場内はかなり暑くなりますので、水分を持参でお願いします。

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おはようございます。昨日は夕方からバケツをひっくり返したような雨。いつ止むのかと天気予報を見たら、熊本県で大きな地震…。いつどこで地震が起きてもおかしくありません。これ以上、ひどい被害が広がりませんように。そして、自身や身の回りの備えをしっかり見直し、必ず来る災害に備えましょう。

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おはようございます。先日のコナラの木。長さを揃えて、乾燥させています。薪木や焚き付けに使えると良いのですが、長い道のりですね。コナラは老木になる前に伐採して木を更新する必要があるそうです。老木になるとドングリができなかったり、ナラ枯れを起こしたりするとか。林業も奥が深い仕事です。

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おはようございます。土用の丑の日、うなぎ食べましたか？土用というと、季節の変わり目である立春、立夏、立秋、立冬の１８日前の日を言います。つまりあと１８日で立秋、暦の上では秋になります。とはいえ、ここ数年は９月の終わり頃まで真夏のような日が続くので、一日鰻食べた位では足りませんね。

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おはようございます。本日は土曜日のため、直売所は９時〜１１時半までの営業です。営業時間外は自動販売機をご利用ください。暑い日が続いているので、熱中症対策で漬物ばっかり食べています。水分＆塩分大事です。しっかり食べて、しっかり休んで、体力つけて、しっかり夏を乗り切りましょう。

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おはようございます。庭木の剪定で出たコナラの木をいただきました。鰹節を燻すのに使うコナラですが、薪木として使うのにはおよそ２年かけて乾燥される必要があると言われています。当たり前に使ってますが、自分たちの見えないところで山を守り、そんな作業をしてくれている人がいることに感謝です。

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早朝の焼津港より、おはようございます。競りが始まる頃には蝉が元気に鳴き、気温は３０℃ちかくになっています。もう夏本番、日中はいったい何℃まで上がんでしょうか。水分塩分をしっかり摂取して、熱中症に気をつけましょう。直売所内は涼しくしてお待ちしていますので、ぜひお立ち寄りください。

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おはようございます。夏休みということで、来週は２９日３０日と２日連続の工場見学ＤＡＹがあります。小さなお子様でもわかるように説明させていただきます。予約の方も少しずつ入ってきていますので、参加希望の方はお早めにご予約ください。下記サイトより予約可能です。

https://t.co/RAHqNPJ0qE

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おはようございます。先日、水窪の小松屋製菓さんから栃の実を使ったお菓子をいただきました。やまじゅうの木灰は栃の実のアク抜きに使われています。代々守られてきた栃の木も高級木材の需要の高まりでかなり減ってしまったとか。小さなコミュニティだからこそ成立してたものが減るのは寂しいですね。

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おはようございます。このあと１０時までれんげじオーガニックマーケットです。来月は出店お休みするので、2ヶ月分持ってきました。ご来場お待ちしてます！

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早朝の焼津港よりおはようございます。本日は土曜日のため、直売所は９時〜１１時半までの営業です。日曜日と祝日の月曜日は直売所はお休みとなります。営業時間外は直売所前の自動販売機をご利用ください。明日は蓮華寺オーガニックマーケット出店もありますので、そちらもぜひお越しください。

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おはようございます。焼津の海沿いは７月がお盆になります。今年はご先祖様がやまじゅうの畑で収穫したきゅうりに乗って帰ってきて、スーパーで買ったナスに乗ってのんびり戻っていきました。長く商売が続いているのもご先祖様のおかげです。感謝の気持ちを持って、鰹節造りに向き合いたいと思います。

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おはようございます。工場から出てきた昔の骨抜き（下）。今使っているものと形も大きさも違うので慣れないと中々使いにくい。そもそも骨抜き自体使わない工場も増えてきてるのですが、今もこのタイプの骨抜きを使ってる工場もあるんでしょうか。手仕事の道具の歴史を想像するのも楽しいものですね。

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おはようございます。ちらほらですが、鰹節を自分で削りたいとお店に来られる方が増えている気がします。削ったものを買っていただけるのも嬉しいのですが、自分で削りたい言われるととても嬉しいです。もし削り器を持っていれば、ご来店の際に持ってきていただけると刃の調整までさせていただきます。

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おはようございます。今週の日曜日は毎月恒例のれんげじオーガニックマーケットです。何だか今月も天気が怪しいですが、元気に出店いたします。今が旬の夏野菜が揃うんじゃないかなぁと思っています。８月はお休みするので、ぜひ２ヶ月分買いだめお願いします。７時〜１０時蓮華寺池公園にて開催です。

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おはようございます。今週の日曜日は毎月恒例のれんげじオーガニックマーケットです。何だか今月も天気が怪しいですが、元気に出店いたします。今が旬の夏野菜が揃うんじゃないかなぁと思っています。８月はお休みするので、ぜひ２ヶ月分買いだめお願いします。７時〜１０時蓮華寺池公園にて開催です。

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おはようございます。本日より、ようやく本節の販売を再開いたします。今回はある程度まとめて数ができそうなので、個数制限など無しで販売をいたします。小さめの節が多いですが、鮮度も良く、脂の具合もちょうど良い感じなので、削りやすく美味しい節に仕上がったと思います。ぜひお試しください。

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おはようございます。本日は土曜日のため、直売所は９時〜１１時半の営業です。営業時間外は自動販売機をご利用ください。削り節を詰める袋がなかなか入ってきません。注文した数が来なかったり、納期が未定だったり…。仕方がないことですが、いったいいつまでこれが続くのか。困ったもんですね。