天ぷら饅頭/日本一周完2022年

2022年勢 長野出発 4月から236日間 日本一周。郷土料理グルメ旅！ ニコニコ動画 →

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

2022 郷土料理 グルメ旅日本一周達成！

出発:4/1〜11/25(236日目)
走行距離:33956㎞
総出費:2294931円

日本四極 本土四極 本州四極制覇
礼文島 利尻島 佐渡島 淡路島 小豆島 直島 男木島 女木島 福江島 中通島 屋久島 種子島 石垣島 竹富島 波照間島 与那国島 小笠原諸島 父島 母島制覇

やったぜ。

[暇は無味無臭の劇薬 @NULLLUN_GaMeR]

こめおのデスラーメンと食品衛生の話。

みんなのリプを見てると、食品衛生における菌の扱いについて、大きな勘違いをしている人が沢山いる。

「サルモネラ菌が食材に存在すること自体は、必ずしも食品衛生上の違反ではない」

「しかし、調理によって十分に制御されるべきであり、最終的な喫食食品からサルモネラが検出される状態は問題だ」

この二つを理解しないと、こめおの犯した罪を正しく認識できない。

ひろゆきなんかがまさにド素人いっ���ょ噛みの典型で、カニにサルモネラ菌が付着してた前提の話をしている。

食材に食中毒菌が付着している事そのものは大した問題じゃない。

例えば一般的な鶏肉なら、サルモネラ菌もカンピロバクターも7〜8割は付着しているというデータがある。
��率的に、どちらも付着していない確率はゼロに近い。

仮に鶏肉を捌いた包丁とまな板でカニを捌き、カニにその菌が移る事も、ガイドライン上は器具を分かる事が推奨されるが、直ちに違反という訳ではない。
鶏肉もカニも、十分に加熱してその菌を死滅させる前提の食材だからだ。

だが、鶏肉の次に捌いたのがサラダ用のレタスだったら？
これは大いに問題だ。
サルモネラ菌が付着するような加工をされたレタスは、廃棄するか十分に加熱して使うしか無い。

ここが今回の問題の本質で、食材に菌が付いてるのはただちに違反ではない。
加熱すれば良い。

なのにこめおが選択したのは、冷やしラーメンという麺以外は加熱しない商材だ。
だから不味い。

加熱しないからあらゆる具材に菌が付着しないように立ち回らなきゃならないのに、結果はガッツリ清掃入れても菌が検出されるような劣悪な環境と清掃技術。

おまけにスタッフが���染しているんだから、いくら調理に気を付けても全て汚染される。

菌がいることが問題なのではない。
菌は絶対にいる。
だからその菌を拡散せず、増殖させず、加熱や消毒で死滅させる。

これが食品衛生の基本のキであり、原材料時点のカニにサルモネラ菌が付いていたかどうかなどどうでも良い話だ。

#こめお
#食中毒

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@Lapitaz @kakuriyon 楽しい動画いつもありがと���ございました😭
またほんといつか！！

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@sappari486 カメムシの天敵のトンボやカエルとかが暑さや開発で少なくなって被害が年々出てますね、、、

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むむむ、よくないねぇー

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ちょいちょい出てくるヒエを永遠抜き続ける作業

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

わかりにくいけど今年はカメムシとかで不稔米が多い気がする、、、

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@tdd_1b3128 早くマンテカーレ投稿できるよう頑張ります💪

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

久っさしぶりの撮影📷

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@gureisu_oita 見た目も味もばっちりでした！！

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@Demia314 なかなかいい感じにできました！
ただ編集時間が取れるか…

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

娘、初めての林檎梨狩り🍎

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@minaseakkari ありがとうございます😭
奮闘しながら頑張ります！！

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

ﾏﾝﾃｶｰﾚ!!
絶賛育児中（八ヶ月）のためしばしお待ちを…!!
やる気は!!やる気はあるんや!!　時間をｸﾚﾒﾝｽ…

釣れなくても料理！鯖そうめん！【VOICEROIDキッチン】
https://t.co/9cGSqCefiC

#sm46634225
#ニコニコ動画

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@tdd_1b3128 ありがとうございます😭
短い時間ながらも酒を飲みながら車載動画を見るのがくつろぎの時間で��😂

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@sasanaria_moe いやほんと早すぎるんですよ！
毎日が爆速で消化されていきます

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@fireball0126 復活のマンテカーレしてみせます！！

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@ABSsuper 必ずや！！

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前にチーズ作って美味しく出来たからこういうのに挑戦したい���は思うけど、同定ってどうするんかな🤔　食べてみるしかない…？ｺﾚを？

[洗濯物 @do_rakumon]

ブルーチーズの菌を入れて初めて作ってみたチーズなんだけど
本能でちょっとヤバいと思っちゃう見た目だな

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

@1_83m kwsnさんでしたか！
ありがとうございます😭
ナイスなチョイスでした！！
これで最高の夏を過ごせます！！

[天ぷら饅頭/日本一周完2022年 @tera_cbr]

お名前わかりませんでしたが、誕プレで四川花椒頂きました！ありがとうございます！！
夏は激辛のピリシビ麻婆豆腐でキンキンのビール。
これです！ありがとうございました！！