栗田哲男 Tetsuo Kurita

食や伝統的な文化に興味があります。そして、旅と写真と映画をこよなく愛しています。特にアジア映画と古い邦画が好き。中国語堪能。

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

「まちなかアンティークマーケット＆ブックストリート」にこんな感じで出店しています。
拙著写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』を販売中。お立ち寄りいただけたら嬉しいです！
日時：6月6日・7日 11時〜17時
場所：愛知県豊橋市 大豊商店街 BLANKMAG様前
詳細⬇️
https://t.co/XTMrHvPlAl

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

明日より開催の「まちなかアンティークマーケット＆ブックストリート」に出店します。
拙著写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』を販売いたします。お立ち寄りいただけたら嬉しいです。
日時：6月6日・7日 11時〜17時
場所：愛知県豊橋市 大豊商店街 BLANKMAG様前
詳細⬇️
https://t.co/XTMrHvPlAl

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

明日より開催の「まちなかアンティークマーケット＆ブックストリート」に出店します。
拙著写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』を販売いたします。お立ち寄りいただけたら嬉しいです。
日時：6月6日・7日 11時〜17時
場所：愛知県豊橋市 大豊商店街 BLANKMAG様前
詳細⬇️
https://t.co/XTMrHvPlAl

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

愛知県豊橋市で開催の「まちなかアンティークマーケット＆ブックストリート」に出店します。
拙著写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』を販売いたします。お立ち寄りいただけたら嬉しいです。
日時：6月6日(土)・7日(日) 11時〜17時
場所：大豊商店街 BLANKMAG様前
詳細⬇️
https://t.co/XTMrHvPlAl

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@80Cjp ベジタリアン〜の方は百灵菇（白灵菇）でしょうか。
広東省でアワビを美味しく出すお店だと、鲍汁百灵菇もすごく美味しいので、もうこれで十分と思って昔よく食べていました。アワビの方も3つものって1380円という非常にリーズナブルなお値段なのが気になります。

[浅見怜桜 @j3jLcR4QLJ3637]

美味しそうです😊

[Asahiko Takahashi @AsahikoT]

写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』両方持ってますが、どちらも知られざる世界のドキュメンタリーです。

お近くの方、そしてドキュメンタリーフォトにご興味ある方は是非！

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@AsahikoT そう言っていただけて嬉しいです！どうもありがとうございます！

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@WuZhp @ZhengguanCN あ、間違えました。おっしゃる通り江蘇省ですね。

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

アヒルのもち米詰め「八宝鴨」
骨と内臓を除いたアヒルの腹にもち米や蓮の実、椎茸などを詰めて醤油系の味付けで蒸し上げた料理。浙江省蘇州発祥だが、各地の味覚に合わせて多くの地に。動画は広東省のもので揚げた後に蓮の葉に包んで蒸している。
#中国料理 via @ZhengguanCN

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

【補足】アヒルではなく、鶏にもち米などの具材を詰める「八宝鶏」という料理もある。また、中国には八宝飯、八宝粥など「八宝」が付く料理は複数ある。なお、八宝は数多くのという意味程度で、必ずしも8種類の具材が入っているわけではない(八は中国では縁起が良いとされる)。八宝菜は日本と全く別物

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

アヒルのもち米詰め「八宝鴨」
骨と内臓を除いたアヒルの腹にもち米や蓮の実、椎茸などを詰めて醤油系の味付けで蒸し上げた料理。浙江省蘇州発祥だが、各地の味覚に合わせて多くの地に。動画は広東省のもので揚げた後に蓮の葉に包んで蒸している。
#中国料理 via @ZhengguanCN

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

愛知県豊橋市で開催の「まちなかアンティークマーケット＆ブックストリート」に出店します。
拙著写真集『虫草』、フォト紀行文『踊る虎』を販売いたします。お立ち寄りいただけたら嬉しいです。
日時：6月6日(土)・7日(日) 11時〜17時
場所：大豊商店街 BLANKMAG様前
詳細⬇️
https://t.co/XTMrHvPlAl

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

陝西省の豚顔バーガー「猪頭肉夾饃」
同省の名物「肉夾饃／ロージャーモー」は豚バラや豚スネ(前足)を中華スパイスでトロトロになるまで煮込むが、これはその派生で豚の顔の肉を煮込んだもの。同省北部楡林市の名物。青唐辛子を加えることも多い。
#中国料理 via @ZhengguanCN

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

陝西省の豚顔バーガー「猪頭肉夾饃」
同省の名物「肉夾饃／ロージャーモー」は豚バラや豚スネ(前足)を中華スパイスでトロトロになるまで煮込むが、これはその派生で豚の顔の肉を煮込んだもの。同省北部楡林市の名物。青唐辛子を加えることも多い。
#中国料理 via @ZhengguanCN

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@Jinichi_Kuramae 「二百五」、間抜けといった意味で普通に使いますね。
おっしゃるように、人にお金をあげるような時にも避けるべき金額です。

[yama @mailalt20041]

日本は海外からいろいろな料理を取り入れて改造し、おいしくすることは得意だが
昔から自分たちで育ててきた伝統的な料理では、中国に負けてるなあ、という感じがした
めちゃうまそうじゃない？

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@kuromidolee 確かに。摘むだけでも手が紫色になっちゃいますよね（笑）

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

桑の実の季節
数日前までは赤くなりかけていた実が多かった桑の実（マルベリー）。今はすっかり熟して黒々とした実がたわわになった状態に。洗って冷やしていただきました。

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

桑の実が熟してきました。
マルベリーというだけあってベリー系だが、甘味も酸味もほどほどの優しい味わいが好きです。ジャムもいいけれど、冷やしてそのまま食べるのが一番美味しい。

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

@kuromidolee そうでしたか。桑の実食べて虫がいたことは自分は今まで経験したことないんですが、ヤマモモなんかはわりと虫がいますね。

[栗田哲男 Tetsuo Kurita @tetsuo_tk]

南昌市の美味しいもの
江西省の省都・南昌市。唐辛子とニンニクをたっぷり使った醤油ベースのタレで食べるライスヌードル(米粉)の混ぜ麺「南昌拌粉」。1人前の小さな陶器の器に具材を入れて蒸して作るスープ「瓦罐湯」等。同省は辛い料理が多い。
#中国料理 via @ZhengguanCN