Tomás García Cayuela

Gastronomía y Ciencias de la Alimentación. Profesor investigador en @TecdeMontrrey. Dirijo @saberculinario. Co-fundador de @Acramechefs y @losgourmeteros

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

🚀 Evaluamos formulaciones fermentadas de lactosuero, arroz o avena para la producción de GABA y compuestos bioactivos con potencial antioxidante, antiinflamatorio y citoprotector tras digestión simulada.

🔗 https://t.co/ZTrpdfOJMy

#FunctionalFoods #Fermentation #Bioeconomy

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

🫐 Nuevo artículo

Fermentación de bagazo de mora azul con A. niger y R. oryzae 🍄‍🟫

Estado sólido vs sumergido para potenciar compuestos bioactivos ♻️

📄 https://t.co/GWmRvWDHvH

#Fermentación #Biotecnología #EconomíaCircular

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

Agradecido por la distinción de Profesor Destacado 2025. Gracias a quienes han sido parte del camino, especialmente a mis estudiantes y colegas 🤗
@IngenieriasTec
@TecdeMonterrey

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

🚨 ¡Nueva publicación!
Fermentación láctica + ultrasonido = smoothies más seguros y funcionales 🍇🍉
🌎 Colaboración 🇲🇽🇦🇷

🔗 Link: https://t.co/VvwKUUBPlg
👏 ¡Gracias a todo el equipo!

#FoodScience #Fermentación #Probióticos #Ultrasonido #SmoothiesFuncionales

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nuevo artículo publicado!
Investigamos cómo la fermentación con probióticos mejora el skyr: textura, estabilidad y beneficios antiinflamatorios 💪🦠

📖 Acceso libre 50 días: https://t.co/ayR4FZQNfW

#Probiotics #Skyr #FoodScience #GutHealth

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nuevo artículo! 🌎🧀
Estudiamos el impacto del #lactosuero en Jalisco y comparamos 3 opciones de manejo. La digestión anaerobia fue la más sustentable 🌱

📖 Acceso: https://t.co/dfeYnR9tov

#EconomíaCircular #Sustentabilidad #TecInvestiga #Findingtheway

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

📢 Call for Papers – Special Issue on Fermentation & Bioactive Compounds 🍇🦠

🔹 Up to 50% discount on publication fees! 🔹

Submit your manuscript now! 📅

#Fermentation #FoodScience #Bioactives #SustainableResearch

👉 More info & submission: https://t.co/mw0ASxXaG4

[Martin Picard @MitoPsychoBio]

Beautiful animation of metabolic flux in the mitochondrial Kreb (TCA) cycle

The three "CO2" coming off the cycle is how you lose weight: carbon from your material body coming off as gas you end up breathing out

By @janetiwasa

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

🚨 ¡Oportunidad para hacer el doctorado! 🎓 Buscamos investigador@s apasionados por fermentaciones, microbiota intestinal y sostenibilidad en alimentos 🍎🔬.

Aplica al Doctorado en Biotecnología en TEC Campus Guadalajara. ¡Hagamos ciencia con impacto! 🌱
📩 Mándame tu CV

[TecScience @TecScience_]

Un grupo de investigadores desarrolla una bebida de lúpulo y cebada fermentada a la que añaden bacterias con estas cualidades con el objetivo de ofrecer un producto que potencialmente beneficie también la salud de quien la toma.
https://t.co/pOk8WAibeu

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

Beer News! 🎉🍺
Our article on the selection of #probiotic lactic acid bacteria for the production of sour beer has been featured as the cover of the latest edition of @ACS4Authors #MyACSCover🌟📚

🔗 Check it out! 🍻

https://t.co/9RMIMT3h3c

#SourBeer #Biotechnology

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nueva publicación!
Evaluamos diversas alternativas de elaboración para mejorar la viabilidad de probióticos en la #cerveza 🍺

👉 Artículo completo aquí: https://t.co/bHj0uKc8Xn

#InnovaciónBiotecnológica #CervezaProbiótica #TecInvestiga @foodandbiotech

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nueva publicación!

Exploramos cómo los subproductos que se generan tras el procesamiento de #berries pueden ser utilizados como sustratos fermentables y de aplicación en la industria alimentaria y farmaceútica.

Link: https://t.co/vnZgO2VuOC

#TecInvestiga @foodandbiotech

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nueva publicación!
Analizamos la biorremediación de aguas residuales del nejayote, lactosuero y vinazas tequileras utilizando el alga 𝘊𝘩𝘭𝘰𝘳𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘷𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘴 🆒

👉 ¿Quieres saber más? Accede: https://t.co/fzvdZ8DDY4

#Sosteniblidad #EconomíaCircular #TecInvestiga

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

As Guest Editor of this Special Issue, I invite researchers to submit manuscripts for publication in @Micro_MDPI. Additional information can be found at: https://t.co/8G5LiLBlsU

#probiotic #fermentedfood #probioticfood

[TecScience @TecScience_]

Los microbios están en todas partes y algunos de ellos pueden amenazar nuestra salud. ¿Qué tanto debemos combatirlos?

En este episodio de #Historiasparamentescuriosas, especialistas comparten sus consejos para neutralizar a los microbios peligrosos y nos explican cuándo el exceso de higiene es inútil o hasta contraproducente
🎧 https://t.co/UuRkKpw5tD

En #TecScience agradecemos la participación de Tomás García Cayuela (@tgcayuela), biotecnólogo y profesor investigador del @TecdeMonterrey; y la de Liliana Pardo (@Lili_Pardo_) y Katy Juárez, investigadoras del instituto de biotecnología de la UNAM (@UNAM_MX)

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

#DejandoHuella 😍
Agradezco a mis alumnos del @TecdeMonterrey por este reconocimiento tan especial
Ha sido un gran honor ser parte de sus vidas y contribuir a su crecimiento. ¡Gracias por nominarme y por sus palabras de aprecio!
¡Sigamos dejando huella juntos! 🙌

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

Abrimos nuevas posiciones para estudiar el #Doctorado en #Biotecnología y desarrollar proyectos relacionados con #fermentacionesalimentarias y #microbiotaintestinal.

¡Todos los detalles en la foto!
¿Me ayudan a compartir?
¡Gracias!

[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

Estamos buscando candidat@s para estudiar el #Doctorado en #Biotecnología y desarrollar un proyecto para evaluar componentes bióticos en la microbiota intestinal empleando un simulador dinámico y herramientas ómicas.

¡Todos los detalles en la foto!
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[Tomás García Cayuela @tgcayuela]

¡Nueva publicación!

Describimos cómo incorporar microorganismos probióticos en la producción de cerveza 🍻

Puedes acceder al trabajo aquí:
https://t.co/5r6NHdESIk

@IngenieriasTec #InnovaciónCervecera
#TecInvestiga #YoIngenio @foodandbiotech