サバトリトン

ラーメンをこよなく愛する🍜
ラーメン備忘録です。
2011年2月～　588店舗　1,645杯
ゆるりと麺活ライフ🍜

[サバトリトン @toriumimen]

小僧またおまえか。@南森町本店
背脂煮干しラーメン

潤目鰯、真鰯等の煮干し出汁に醤油ダレを合わせた燕三条系インスパイアスープ。ガッツリ煮干しにキレのある醤油ダレ、たっぷりの背脂の甘味のバランスよく美味い。麺は自家製平打ち縮れ太麺。具は豚バラ叉焼、岩海苔、刻み玉葱、ナルト🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

らぁ麺もう利@本店南森町店
鶏白湯つけ麺

濃厚鶏白湯に4種をブレンドした丸みのある醤油ダレで合わせたエスプーマ仕立てのつけ汁。円やかな鶏の旨味で美味い。麺は鶴見製麺謹製の平打ち太麺。酢橘、柚子胡椒で味変も楽しめる。具は豚ロース叉焼、鶏ブロック肉、海苔、穂先メンマ、ベニーナ🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

らぁ麺牡蠣と貝@築地市場
濃厚牡蠣らぁ麺

広島産牡蠣を大量に使用したベースに千葉、愛知からの濃口醤油に昆布、鰹、魚介出汁をブレンドしたカエシで合わせたスープ。牡蠣の濃厚な旨味と香りが素晴らしく美味い。麺は三河屋製麺の中太麺。具はチャーシュー、メンマ、白葱、貝割れ、レモン🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

ラーメン弥五郎@古川橋
トンコツラーメンこいくち醤油

豚骨を長時間炊き込んだベースに醤油ダレを合わせた白湯スープ。濃厚ながら醤油の角のないまろやかな口当たりで美味い。麺は鶴見製麺の中太麺。具はチャーシュー、メンマ、もやし、青葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

麺屋たにぐち@阿倍野
特製鶏白湯味噌󠄀らーめん

国産鶏ガラ白湯に北海道産味噌󠄀、青森県産大蒜、生姜使用のタレを合わせたスープ。濃厚鶏白湯の旨味に味噌󠄀の芳醇な香り、仄かな酸味の余韻が最高。麺は全粒粉手もみ中太麺。具はレア＆バラ叉焼、貝割れ、青葱、味玉、穂先メンマ、赤玉葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

NAKAGAWAわず@淡路
【限定】1st味噌󠄀らーめん+辛ミンチ

鶏ベースに数種類配合した味噌󠄀ダレを合わせたスープ。濃厚ながらまろやかな味噌󠄀のコクと甘味が広がりしっかりと辛味のある辛ミンチが良く合い美味い。生姜の風味も良い。麺は中太麺。具は大判叉焼、背脂、メンマ、もやし、青葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

らーめん桐麺門真店@古川橋
桐玉（冷）

生卵と器の底にある特製塩ダレのみの卵かけ麺。桐玉専用の「自家製出汁醤油」を数滴垂らすと味が締まりさらに美味い。麺は北海道産小麦「春よ恋」を主に配合「スーパー桐麺粉」を100%使用の平打ちストレート太麺はコシのある小麦の風味豊かな味わい🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

ストライク軒@天満
札幌味噌󠄀らあめん カーブ

鶏ガラと豚骨ベースに北海道産味噌ダレを合わせたスープ。白味噌のまろやかなコクにラー油の風味、炒めた玉葱、もやし、ミンチの香ばしさが加わり美味い。麺は北海道直送のコシの強い特注熟成縮れ麺。具は叉焼、フライドオニオン、青海苔🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

麺処全て@桃谷
【限定】つけ麺になりたかった銀鮭そば

鶏出汁に銀鮭アラ出汁を加え塩と醤油をブレンドしたカエシで合わせたとろみのある濃厚スープ。銀鮭の旨味、風味がパンパンに凝縮されたスープで抜群に美味い。麺は喉越しの良い中細ストレート麺。具は鮭の身、紫蘇、葱、メンマ🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

中華そば九兵衛本店@荒本
冷やしそば

あさりの煮干し、鰹節、根昆布の出汁に醤油ダレを合わせたスープ。中央のきんかんの醤油漬けをプチッと割ると濃厚な卵黄がとろりと麺に絡まり出汁の効いたスープとも合わさり美味い。麺はコシの強い中太麺。麺の下のたっぷり鶏ミンチが旨味をプラス🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

濃厚中華そばよし田@心斎橋
トロ豚角煮まぜそば

大阪堺の老舗「大醤」のたまり醤油を使用した濃口ダレで大量の背脂、メンマ、ニンニク、魚粉、海苔、卵黄を混ぜ合わせ国産もち小麦使用の平打ち太麺に絡ませると濃厚で超ジャンキーな美味さ。ドデカ豚角煮はホロトロで肉の旨味も強く絶品🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

鶏白湯そば彌@今福鶴見
ポルチーニ泡鶏白湯

鹿児島産鶏ガラ、九州産豚骨出汁に宮崎大分の醤油ダレを合わせたスープ。ブレンダーで強制乳化させ泡立てたスープはまろやかでポルチーニオイルの旨味と香りが加わり美味い。麺は平打ち中太麺。具は炙り叉焼、水菜、白葱、アーリーレッド、味玉🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

イヴちゃんラーメン@天満
スパイシー中華そば

豚清湯に帆立の旨味を凝縮させたエキスを注入した醤油ダレを合わせ特製スパイスを加えたスープ。しっかりとした辛味に豚、帆立出汁の旨味があり美味い。麺は稲庭うどんを意識したモチモチ平打ち太麺。具は切り立て叉焼、ワカメ、ナルト、葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

RAMEN JUNKEYZ@徳庵
魚介白湯そば

濃厚鶏白湯と魚介出汁のWスープに醤油ダレを合わせた濃厚鶏魚介白湯スープ。鶏出汁と魚介出汁とキレのある醤油ダレとのバランスが秀逸でめちゃくちゃ美味い。麺は自家製ストレート中太麺。具は薩摩茶美豚バラチャーシュー、玉葱、メンマ、青葱、ナルト🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

麺や清流@長瀬
【夏季限定】冷やし中華

甘味と酸味のバランスが絶妙な醤油ベースのタレが冷水で良く締められた小麦の風味豊かで喉越しの良い麺肌の自家製平打ち中太麺に絡まり最高に美味い。たっぷりな辛子も嬉しい。具は茶美豚使用の熱々で肉厚ホロトロな炙り豚バラ叉焼、錦糸玉子、胡瓜🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

RAMEN JUNKEYZ@徳庵
鶏白湯そば

開店1周年限定仕様で半熟味玉or薩摩茶美豚バラ叉焼を無料トッピング。鶏ガラを長時間煮込んだ高粘度濃厚鶏白湯にキレのある醤油ダレを合わせた極旨スープ。何度食べても美味すぎる。麺は自家製中太麺。具は薩摩茶美豚バラ叉焼、玉葱、メンマ、青葱、ナルト🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

帰り道〜Be Storong@京橋
胡麻醤油ラーメン

鶏ガラベースに醤油ダレ、北新地の「日本料理 湯木」特製練り胡麻を合わせたスープ。鶏出汁のコクと練り胡麻の上品な香り、甘味が広がり醤油ダレのキレ、酸味が全体を整え旨い。麺は全粒粉入り中太麺。具はレア叉焼、メンマ、今、アーリーレッド🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

麺屋優光@リンクス梅田店
淡竹

鶏ガラ清湯ベースに牡蠣、浅利、蜆の出汁を合わせ京都の醤油ベースに数種をブレンドしたカエシで仕上げたスープ。貝出汁の旨味がギュッと詰まった一杯。麺は全粒粉配合のうどん粉をブレンドしたモチモチコシのある中太麺。具は大判のレア叉焼3枚、姫竹、白葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

イヴちゃんラーメン@天満
中華そば

豚清湯に帆立の旨味を凝縮させたエキスを注入した醤油ダレを合わせたスープ。あっさりの中に豚、帆立等からのしっかりとしたコクがあり美味い。生姜油の香りも良い。麺は稲庭うどんを意識したモチモチ平打ち太麺。具は切り立て叉焼、ワカメ、ナルト、葱🍜#ラーメン

[サバトリトン @toriumimen]

うまそうなラーメン屋ジャンク店@中津
味噌󠄀ラーメン

豚骨を8時間炊き上げ5種類の味噌󠄀配合のタレで合わせたド乳化スープ。ドロッとしたスープは豚の旨味と芳醇な味噌󠄀がマイルドでクリーミー。一味の辛味も良く旨い。麺は棣鄂製の太麺。具は大判の豚ウデ肉叉焼、もやし、大蒜、背脂🍜#ラーメン