つくりおきノート

作り置き大好き♡平日のごはんを少しでもラクにしたい女。

[つくりおきノート @tsukurioki81]

もやしの水保存、家に着く前から始まってる！

もやしは温度管理が命で、お店から家の冷蔵庫に着くまでの間もなるべく冷たいまま運ぶのがいい。まとめ買いの日は、冷たい物と同じ袋に入れて帰ってね

[青髪のテツ🪼八百屋歴15年 @tetsublogorg]

正解は2の「水を張った保存容器に入れて冷蔵室へ」です！

もやしは収穫後も呼吸を続けていて、袋のままだと中に水分や熱がこもり、傷みやすくなります。
たっぷりの水に沈めて冷やしておくと、乾燥も防げてシャキシャキ感が長持ちします。

ポイントは水換え。毎日が理想ですが、難しければ2日に1回でもOKです。水が濁ったり、においが出てきたら早めに使い切ってください。

「栄養が流れ出るのでは？」という声もありました。たしかにビタミンCなど水に溶ける栄養は少し出てしまいますが、傷ませて捨ててしまうよりはずっといいと思います。

とはいえ、もやしは買ったら早めに食べるのが一番。

袋に記載されている消費期限が過ぎてしまう場合は、生のまま袋ごと冷凍しておく手もありますよ。

[つくりおきノート @tsukurioki81]

鮭の南蛮漬けは、南蛮酢と野菜の準備を鮭より先にすませるのがポイント

南蛮酢はレンジで1分温めて、玉ねぎ・にんじん・赤唐辛子と合わせておく。鮭を揚げ焼きしてる間に、野菜に味がなじむ

焼けた鮭は南蛮酢にからめる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて、冷えるころには南蛮酢が染みてる！

[つくりおきノート @tsukurioki81]

切り干し大根、水に浸ける前にもみ洗いしてる？

水の中でもみながら洗ってから、たっぷりの水に10分ほど。汚れや雑味が落ちて、戻すと4倍くらいの量になる

水気をしぼって、にんじん・油揚げと煮汁に入れたら、ふたをして弱火で10分。作り置きの小鉢がもう1品できる！

[つくりおきノート @tsukurioki81]

ツナと卵のにんじんしりしり、入れる順番は「にんじん→ツナ→卵」！

にんじんをごま油でしんなりさせたら、ツナと塩、酒。溶き卵は最後に加えて、さっと混ぜて火を通すだけ

ツナ缶は、缶汁を切ってから入れてね

[つくりおきノート @tsukurioki81]

寒い季節の作り置きに、里芋と玉こんにゃくの煮っころがし！

里芋は皮をむいたら塩でもんで、ぬめりを洗ってから煮る。最後はふたを取って、煮汁をからめながら煮詰めるのがコツ

味が染みにくい玉こんにゃくまで、こってり甘辛になる！

[つくりおきノート @tsukurioki81]

@furatto_jp 浴衣に下駄で外湯めぐりが出来るのが渋温泉の良いところですよね！

[つくりおきノート @tsukurioki81]

@eki_sanpo24 同じ時期に約300基の灯籠で街を彩る「秋灯り小諸」もあるので、懐古園の紅葉と一緒に城下町の灯りも楽しめますよ🏯

[駅から散歩 @eki_sanpo24]

石垣と紅葉を眺める、小諸・懐古園の秋。

11月23日までの紅葉まつり期間中は、紅葉ヶ丘周辺が日没〜21時にライトアップされる。日が暮れたら、明かりに浮かぶ紅葉を見に行ってみて🏯

[つくりおきノート @tsukurioki81]

豚バラ大根を作るなら、大根もごま油で炒めてみて！

豚バラ→大根の順に炒めて、油がなじんだら煮汁を入れてコトコト。やわらかく煮えた大根に、豚のうまみがじゅわっと。

うまみを吸った大根で、白ごはんが進む！🍚

[ゆか @barbara1fz0w3n]

hirituのスムース、ボトルが可愛くてジャケ買いしたシャンプー↓

[つくりおきノート @tsukurioki81]

作り置きの3品目には、れんこんだけの黒酢きんぴら。

れんこん150gは縦十字に切って5mm幅、水にさらす。ごま油大さじ1/2で炒めて透き通ったら、酒・みりん・黒酢を大さじ1ずつ、しょうゆは大さじ1/2と唐辛子1本を入れて水分を飛ばす

黒酢がなければ米酢でもいい。お弁当のおかずにも

[つくりおきノート @tsukurioki81]

鶏そぼろは、菜箸を4〜5本まとめて持つとぽろぽろになる。

鍋にひき肉200gと酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆを大さじ1.5入れて、火をつける前に混ぜる。中火にかけたら、かたまりをほぐしながら火を通す

ときどき混ぜて、煮汁が少なくなるまで4〜5分。三色丼なら、炒り卵とゆでた絹さやを横に

[つくりおきノート @tsukurioki81]

なめたけは、えのき1袋で作り置きできる。

えのきは根元を切り落として長さを半分にし、手でほぐす。鍋で酒・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2と中火にかけて、汁気がなくなるまで3〜5分煮詰める

最後に酢大さじ1/2を入れて、さっと混ぜ合わせる。うどんにもごはんにも合う

[つくりおきノート @tsukurioki81]

マリネ液は先に混ぜておいて、きのこが温かいうちに入れる。

しめじ1パックと5mm幅のエリンギ2本（2人分）、刻んだにんにく、塩小さじ1/3を耐熱容器で混ぜ、ラップはふわっと600Wで4分。酢・砂糖・粒マスタード・唐辛子・こしょう・オリーブオイルの液であえる

にんにくは、芯を取ってから刻む

[つくりおきノート @tsukurioki81]

鶏むねのほぐし身は、手で裂かずに袋の上から麺棒でたたく。

皮なしの鶏むね2枚（600g）を耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップして600Wで3分30秒。上下を返してもう3分30秒。中まで白くなったら粗熱をとって、丈夫な保存袋に入れる

ほぐれたら保存容器に移して、ボウルに出た汁を回しかけておく

[つくりおきノート @tsukurioki81]

味玉の作り置きは、残った漬けだれに新しいゆで卵を足さない。

一度使ったたれは、保存中に菌が増えている場合があるから。取り出すときも口をつけた箸は入れずに、きれいな箸で食べる分だけ出す

冷蔵庫に入れ忘れたものは、見た目やにおいがいつも通りでも迷わず処分する

[つくりおきノート @tsukurioki81]

りんごが余ったら、レンジでコンポートにしておく。

1個を12等分して皮と芯を取って、耐熱容器に重ねずに並べる。グラニュー糖大さじ1と白ワイン、レモン汁をふって、楊枝で穴をあけたラップで600Wで4分ほど

硬さは品種で違うから、まだ硬ければ10秒ずつ足す

[つくりおきノート @tsukurioki81]

えびしゅうまい、蒸し器を出すのが面倒ならレンジで十分。

耐熱皿にレタスを敷いてタネを並べて、水にくぐらせた皮を上からかぶせて包むだけ。ラップをふんわりかけてチンして、多めに作った分は冷めてから冷凍しておく

[つくりおきノート @tsukurioki81]

鶏むねをまとめて作り置きする日は、加熱する前に砂糖をもみ込む。

1枚300gに砂糖大さじ1をよくもみ込んで、10〜15分おく。砂糖が内側に水分を閉じ込めて、しっとりやわらかく仕上がる

[つくりおきノート @tsukurioki81]

ごぼうは、皮をむくと香りとうま味まで落ちる。

皮は包丁の背で表面を軽くこそげるだけでいい。作り置きのサラダにする日も、切ったら水にはサッとくぐらせるくらいで、さらしすぎない