マサラニキ

カレー食べ歩きアカウントです。
インスタ投稿の要約自動投稿と日々のつぶやき。

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[マサラニキ @tyamada00]

船堀グリーンバイツのダルパクワン。シンディ料理はパキスタン・インド両国にある郷土料理なんですね。パリッと揚がった生地にしっとり感、ダルのチャトニで味変。駅から少し離れてるのにUber需要が絶えないガチ西インド料理です。

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マドゥライの夜食を再現。パロタにサルナというスパイス豊かなグレイビーをかけ、ギザルトック（砂肝ドライカレー）と一緒に。パロタをほぐしてサルナにひたした食感と、複雑なスパイスの香りが記憶を呼び起こします。この組み合わせだけで十��です。

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お家ティファン。作り置きイドゥリ生地を消費すべく、ギーポディ・タッテイドゥリ、3種チャトゥニ、ワダを自作しました。複数のチャトゥニと混ぜると、パクチーの香りとトマトの旨みが一体になって初めて美味しさが引き出されます。��インド料理の奥深さを改めて感じます。

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お家でマドゥライ気分。自作レバーカレー、砂肝カレー、卵ドライにパロタ。現地の雑なノンベジカレー屋の空気感を再現したくて、焼鳥文化の日本人なら絶対ツボる組み合わせです。ビール要らずでペロリです。

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エス研カレー部の定例、一斗缶ビリヤニ会3回目。サラムナマステのビリヤニとプラバートのカレーを蚕糸の森公園で。天気に恵まれ、外でみんなで食べるのが最高な調味料です。半年に一度のこの会で時間経過を感じます。

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大久保の周大碗で淮南牛肉湯をいただきました。牛肉湯も地域で違うんやな。台南式はシンプルなご飯定食なのに対して、こちらは牛骨スープに春雨・湯葉が入る麺料理のようです。ラー油で辛めにしてパンと合わせるスタイル。体が温まります。

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大久保でネパールジャレビ開拓。ジェリプリセットのプーリにジャレビを挟むバーガースタイル、癖になるしょっぱ���さです。ダールとスープモモで口直しからのもう一口で永久機関完成。インド全土、周辺アジアまで広がるジャレビ文化、沼が深いです。

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@Amfwerw 台湾行きたくなります😂

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吉祥寺の豆花日和で台湾朝食。鹹豆漿の塩辛さと豆乳の優しさ、蛋餅のフリッター食感、豆花の甘さ。朝ごはんで台湾の食文化が凝縮されてます。吉祥寺に台湾が集積してるの知りませんでした。

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@KyotaKagawa またお邪魔します！🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

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タコスが気になったんで新宿〜福生の範囲で終日中央線付近のタコス巡りしてみました。

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ムンバイ〜ゴアの西インド旅まとめ。パールシー料理の��リープラオ、マハラシュトラのMisal、ゴアのフィッシュターリー、ゴアンクリスチャン料理のsorpatelとcaldinha。ゴア料理はカレーだけじゃなく飲酒文化やポルトガル・ヒンドゥーの混交が面白かった。インスタに写真あります。

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バンガロール老舗MTRのミールス。南カルナータカ料理の標準形で、ラッサム・サンバル・ポンガル、そしてドーサ選択可。ハーブチャツネのドーサは香り高く完食。ミールスにも地域性があるんやな。現地で初めて腑に落ちました。

[マサラニキ @tyamada00]

ムンバイのBritania & Coでマトンベリープラオ。ビリヤニのような炊き込みではなく、グレイビーをライス層に挟むパールシー的アプローチ。不思議な構造ながら奥深い一皿でした。量が多すぎて他が食べられないのが悔しいです。

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吉祥寺ハチ・ドゥアのナシ・チャンプルー。ルンダンとココナッツカレーで仕上げたご飯は、ルンダンの濃厚さを引き立てる名わき役ですね。食後のインドネシアコーヒー、粉末がザラッと残るスタイルが独特。未踏のインドネシアを感じます。

[マサラニキ @tyamada00]

お茶の水のGONDさんで南インド料理。鶏モモ・砂肝・レバーをナッツソースで仕立てたチキン・ボタ・カレイジをいただきました。食感が毎口違う、クリーミーな甘さと辛さの調和。今日から始まったお店オリジナル、お客さん第一号というのも嬉しいです。

[マサラニキ @tyamada00]

飯田橋のTOKYO BHAVANで南インド屋台料理開拓。タピオカ揚げワダの謎食感、硬すぎるカチョリ、カルパシ香るマトンサルナ...不思議メニューばっかやけど全部美味い。何オーダーしても当たりなお店、通いがい半端ないわ。

[カレー細胞 @hm_currycell]

お待たせしました！
今年もやります。
めちゃくちゃレア店舗も来ます！

いよいよ開催！第2回「にっぽんカレー博 in せいせき」2026.5/1-5/13

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#にっぽんカレー博

[マサラニキ @tyamada00]

田町の咖哩アンダーソンで出汁カレー。今日の気まぐれはホタテと海苔のクリーミー仕立て。魚介とココナッツの組み合わせは南インド的やけど、海苔を使うところが日本的解釈で最高。出汁の香りに包まれるランチ、病みつきやな。

[マサラニキ @tyamada00]

ベトナム料理開拓。四ツ谷のティン・フックで鴨のスープカレー「カリ・ガー」をいただきました。カレーというよりビーフシチューに近い深い味わい。ベトナムカレーってこういうものなんやな。スパイスの使い方が独特です。