ウエハラ

グローバル食品QA｜海外7カ国の品質保証を統括する現役管理職。QMS・FSMSの設計思想と、そこに至る根拠を発信しています。
▶︎スポットで相談を受け付けています（DM）

[ウエハラ @uehara_fsms]

供給を止めた瞬間、取引先にどう説明するか。棚は消えないか。代替はあるか。
その判断、重大性と発生確率で整理できていますか。

#品質保証 #食品安全 #リスクマネジメント

品証が知るべき、社外リスクの重さ｜ウエハラ | Eat Base @kotatsu_dai https://t.co/6yLKH7CExH

[ウエハラ @uehara_fsms]

供給を止める判断をした時、自分の頭に売上・利益・稼働率の数字はなかった。
「コストを度外視する」と「コストを知らない」は別のことだと、後から気づいた話。

品証が知るべきコスト概念｜ウエハラ | QA•FS @kotatsu_dai https://t.co/j0S0PthKpw

[感染症 / 食中毒ニュース @news_CNS]

【速報】大阪・天王寺区の小学校でO157の集団感染　児童12人の感染判明も重症者や入院している人はなし　給食が原因ではなく手洗いの励行呼び掛け(関西テレビ)
集団感染の詳しい理由はわかっていないということです。
#Yahooニュース
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食品安全の資格、正直にレビューしました。PCQI、食品安全検定、食品表示検定、QC検定2級。「実務で使えたか」だけに絞って評価しています。資格選びで迷っている方の参考になれば。

食品安全の資格、正直に評価してみた｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/48WcwzrA36

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食品安全の仕事をしていると、「なぜこのルールがあるのか」を説明できる人と、できない人で、現場の信頼度がまったく違います。知識の言語化について、noteでも書いています。食品業界で働く方、ぜひ覗いてみてください。
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食品安全の仕事を、投資として考えてみた｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/ROR2fIrpYc

[感染症 / 食中毒ニュース @news_CNS]

【速報】ノロウイルス集団食中毒　原因は給食のパンと断定　大阪・熊取町の小中学校で633人が下痢や嘔吐を訴え
保健所は、3月17日に製造され、給食で提供されたパンによる食中毒と断定しました。パンを製造した業者の従業員からもノロウイルスが検出されたということです。
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【飲食店向けHACCP解説3】一般衛生管理解説・後半｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/Qz7E4F32yL

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【飲食店向けHACCP解説2】一般衛生管理解説・前半｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/J5lHWZi9tf

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はま寿司でノロウイルス食中毒。原因・初期対応・再発防止を現役QAが読み解く｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/vS2pHagLdp

[ウエハラ @uehara_fsms]

外食産業は企業側として、ノロウイルス対策は最善を尽くけど、限界があるのが現実。

[感染症 / 食中毒ニュース @news_CNS]

「はま寿司」でノロウイルスによる食中毒　１３人に症状　和歌山・海南市(ABCニュース)
この店舗で今月８日に食事をした２歳から８８歳までの合わせて１３人が、食中毒の症状を訴えていたことが判明
#Yahooニュース
https://t.co/VOSkcSCDFA

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ノロウイルス食中毒、なめてたら終わる。飲食店が今すぐ知るべきリスクと4つの対策（教育テキスト特典付き）｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/YYMN7N7sau

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私と同じ目に合わないように、ホテル用に食中毒発生時の対応マニュアルを作りました。ぜひ備えておいてください。

https://t.co/Yc234VzTCW

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【保存版】食中毒を防ぐ「3つのロジック」｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai #最近の学び https://t.co/KPYbWcjXpf

[広島人 @B1zS2y9ilm6KLxX]

「ラ・ムー」「ディオ」など計８７店
食品表示法違反・米トレーサビリティ法違反

ディスカウントストア経営の大黒天物産(倉敷市) 農政局から是正指示

昨年から「サーモンサラダ巻」に米国産のコメ使用を国産と表示
「焼きいか」の原産国名(中国)を表示しなかった
https://t.co/yNdEShAcAj

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【料理好きこそ危ない食中毒】手で握るおにぎりは危険なのか？｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai #最近の学び https://t.co/DLuWTgbabr

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【お知らせ】メンバーシップ「食の安全･相談室」開設｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/Or01JqJEWG

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鶏肉は美味しく、高タンパクで大好きだけど、リスクは正しく把握しておくことが大切。

【料理好きこそ危ない食中毒】シンクで鶏肉洗ってる？食中毒菌が飛んでるかも｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai #仕事について話そう https://t.co/i32WUe16pj

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柚子胡椒の魅力｜小辰 大（こたつだい） @kotatsu_dai https://t.co/0tvdUATxRu

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【料理好きが陥る食中毒の罠】一晩寝かせたカレー｜小辰 大 @kotatsu_dai #最近の学び https://t.co/Qc7jGBkdVk