にほん調味料旅｜調味料メディア

醤油やみりんなど何を選べばいいか迷っていませんか。
同じ「みりん」でも、本みりんとみりん風調味料は別物です。
ラベルの見方がわかると、毎日の料理が変わります。
47都道府県112種を掲載｜蔵元を訪ねて書いています🍶

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

【みんなで旅する、にほん調味料旅】
今週の予定です！

10/2（金）島根
10/3（土）岡山
10/4（日）広島
10/5（月）山口
10/6（火）徳島
10/7（水）香川
10/8（木）愛媛

企画内容と参加方法はスレッドに記載してるのでチェックお願いします！
#にほん調味料旅

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@justin04340434 にんじんも溶けて見えなくする作戦ですね😂

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@nsan_s2uza もろみチキンおいしそうです😆

もろみスーパーでも買えます！
味噌コーナーに「もろみ味噌」として並んでいることが多いので、見てみてください😊
鶏を漬けるならみりんを少し混ぜると伸びて塗りやすくなります！

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味噌を買うとき、袋の表に「だし入り」と書いてあるか見てみてください。

だし入りの味噌には、かつおや昆布のだしが最初から混ぜてあります。だしを取らず、お湯に溶くだけで味噌汁になります。

自分でだしを取る日は、だしの入っていない味噌のほうが、取っただしの味がそのまま出ます。

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@torishiba かんたん酢だけですっごくおいしくなりますよね☺️
私もよくします！
酢は加熱すると酸味がとんで甘みとコクが残るので、照り焼きっぽさが出るんですよねー！

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https://t.co/DWYmeGXrIY

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甘露醤油は、甘い醤油ではありません。

砂糖もみりんも入っていません。江戸時代、柳井の醤油をなめた岩国藩主が「甘露、甘露」と言ったと伝わり、その言葉が名前になりました。

甘くないのに、なぜそう言わせたのか。造り方と、刺身に合う理由を記事にまとめました↓

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@pom_apricot 🐟 イワシに焼肉のタレ、絶対ご飯が進むやつですね😂
合わせ調味料を作らなくても、身近なタレで味が決まるのは便利です！

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焼き芋に、塩をほんのひとつまみ振ってみてください。

甘いものに少しだけ塩が加わると、甘みが強く感じられます。すいかに塩を振るのと同じで、味の対比と呼ばれる働きです。

振りすぎると塩気が勝つので、指先でつまむ程度で足ります。

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@chill_shima わかります😂 でも調味料って、少量でも味が大きく変わるから面白いですよね！
角煮なら調味料を重ねるほど味に深みが出る感じも好きです。

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@kumogkush 🌶️ サルサベルデで豚カツ、めちゃくちゃ気になります😂
日本の「豚カツ＝ソース」の固定観念が一気に崩れますね！

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@chikuwaude @tomatopeaceful @tarumarutaru
広島のおすすめ調味料を教えていただき、ありがとうございました！

お好みソースが4社も挙がったのは広島ならではでした😆
教えてもらった白だしとソースは、広島のページに載せています。
https://t.co/IdAqAAuXFJ

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【みんなで旅する、にほん調味料旅】
広島編 TOP5

🥇おたふくソース
@chikuwaude @tomatopeaceful

🥈川中醤油 白だし・お吸い物のつゆ
🥈カープソース
🥈ぢゃけんソース
🥈みつわソース

#広島にほん調味料旅

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

【山口県】のおすすめ調味料を募集
あなたの山口県推し調味料を教えてください😆

#山口にほん調味料旅

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

取材でうかがった蔵の様子を、短い動画にまとめました！記事よりもより雰囲気が伝わるようになってます😆

群馬・安中で1832年から続く醤油蔵「有田屋」さん。梯子を上がった先の石蔵で、醤油のもとになるもろみが2年眠っていました。

YouTubeとInstagramでも公開しています↓

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

毎日当たり前のように使っている醤油がどういうふうに作られているか、知らない人が多いと思います。
何からできていてどうやって作られているかを知ったうえで食べる、そんな調味料選びができるように発信していこうと思っています😆

[はまよ🍆 @moyo_nasugasuki]

調味料コミュニティ！？！？
YOUTRUSTの他にはないコミュニティすぎる！

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

調味料コミュニティをつくりました！

「これ使ったらもう戻れない」という調味料を教えあう場所です。ご当地の醤油、使い道に困っている一本、作り手さんの推し。そんな話を集めます。

ゆくゆくは、持ち寄って味見するオフラインの会も企画していきます。
ぜひ参加してみてください😆

https://t.co/WSmT1HixcG

#YOUTRUST

[マルカワみそ＠河崎紘徳 @marukawa1914]

10/7はさいたまスーパーアリーナで甘酒発酵食品教室をします🏟️

大成功するように頑張るぞい💪

[にほん調味料旅｜調味料メディア @umami_labo]

毎日当たり前のように使っている醤油がどういうふうに作られているか、知らない人が多いと思います。
何からできていてどうやって作られているかを知ったうえで食べる、そんな調味料選びができるように発信していこうと思っています😆

[おれの日記 @soranisakuchild]

『にほん調味料旅』さん。
歴史ある醤油蔵での取材動画。
日本のものづくり。日本の食文化。

古き良き日本を守っていくための素晴らしい活動だと思います。
実際に行動に起こす方は本当に応援したい。これからも頑張ってください🙏