だし活先生 / たなべ

だしを活用した腸活で心も身体も健やかになる食養生。抗炎症料理・腸壁ケアで病気の予防・再発防止。芦屋の自由診療クリニックで講師、8年。次女の嚥下障害、自らの甲状腺がん→ だし・オイル・陰陽調和料理を学ぶ→ 50歳を過ぎ消化器内科クリニックで食知識＆実践の教室。京大経済卒・元テレビディレクター。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

だしの健康効果を知らない人が多すぎる！立派な抗炎症対策です。

現代人の慢性炎症の大きな原因は、過剰な塩分・糖分・加工油脂の摂取です。
だし（昆布、鰹節など）をベースにした和食は、これらを最小限に抑えつつ満足感を得られる理想的な調理法なんです。

・昆布のフコイダン
→抗炎症作用が強く、腸壁や全身の炎症を鎮める効果が研究で示唆されています。

・鰹節のアンセリン・カルノシン
→活性酸素を除去し、抗炎症・抗疲労作用を発揮。腸壁の酸化ストレスも軽減。

・うま味の相乗効果で減塩可能
→塩分過多による血管・腸壁の炎症を防ぎ、血流改善も期待できます。

味噌汁、煮物、鍋、おひたし…
だしを効かせれば、余計な調味料いらずで美味しく炎症を抑えられます。

腸壁を傷つける食事から、守る食事へ。それが腸壁ケアなんです。
毎日の料理に「本物のだし」を取り入れてみてください。
炎症が減って、吸収がよくなりいつのまにか体調がよくなってます！

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

月に一度の食養生を開催しました。油の基礎知識のほか、毎日のごはんに役立つ食材の扱い方など。
今日は、旬の赤しそのジュースを飲んでいただきました。葉っぱも食べちゃいました。ひよこ豆の便利さ、美味しさも、みんなで共有。楽しいものです。
次回のお席、残り1つです。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@seishinkango ありがとうございます😊✨

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

本日はXで出会った田邉さんが参加してくださりました。
おかげさまで満員御礼🈵
またのお越しをお待ちしております。

[田邉友也 @seishinkango]

本日、田辺さんの食事お勉強会、芦屋に行ってきました。@vegemaru

今回は、油についてのお勉強でした。

いろいろ食事療法は勉強してきたつもりですが、これは、自分の足らなかった知識でつよいみかたになりそうだ。

さらにお肌ツヤツヤになること必至や！
また、日程が合えばいきたいな。

今後ともよろしくお願いします！！！！

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@seishinkango なかなか最強です！
よくある作り置きアイテムを「重ね煮」で作るのはありです。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@kanoto_cook ありがとうございます！ヨーグルトメーカーのお話しが出てきてたので、常温？かと思いました。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@kanoto_cook これは役にたちますね。ありがとうございます😊
常温て2週間ですね。発酵して爆発（フタが押し上げられる？）はしませんか？

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

国際メディカルタイチ協会という、運動（太極拳、八段錦）と毛細血管の再生などのエビデンスをとりながら啓蒙活動をする団体があったんですが、コロナの時期に活動がなくなりました。
私もここで八段錦を学び、食養生教室でも一部お伝えしてます。
八段錦、心身ともにスッキリします。

[Japan Health @hirokazupapi]

最新｜八段錦と血圧：800年続く運動を1年間RCTで検証｜Japan Health | Hirokazu

JACC掲載のBLESS試験では、八段錦を週5日行った群で血圧低下が1年間維持されました。

短時間、器具なし、低〜中等度の運動として、血圧を意識する生活習慣に取り入れやすい選択肢です。
https://t.co/aRXHSTDR2U

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@shingo_mental とっても充実した内容で、勉強になりました！細かいところが、ミソだなと。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

しんごさんのnote拝読しました。スッキリはっきり、ダイエットの王道が書かれていると思いました。
ダイエットは続けられるかどうか？が最大のポイントではないでしょうか。
「挫けそうな実務」（ダイエットって、選んだり量ったり記録したりと細かい事務的なこと山盛り！）が多いのがダイエット。
それをスンナリできてしまう具体策が、このnoteにはありました。私もダイエット指導していますが、この方法だったら成功する人きっと続出です。内容も更新されていくそうですからキープしておきたいnoteですね。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

モニターとして拝読させていただきました。私もダイエット指導したことがありますが、「停滞期」って来るんですよね。

そこで、挫けてしまうと「リバウンド」しやすいんです。トンネルの出口が見えない気持ちになりますから。

やせ神さんは、ご自身の身体で健康的なに痩せることを実証している方です（リアルに会ったことあるんです）

このnoteでは、その停滞期に有効とされる「リフィード」についても全体像、具体的な詳細がわかります。
ダイエット、やっぱり1人ではなく教えてもらいながらやること、それが近道かと思いました。

[やせ神 @ 93日で −15kgの習慣ダイエット @yaseshin_2025]

『1Day糖質チャージ法』 ダイエット停滞期を打破！代謝強制リセットマニュアル
ついに販売開始しました！

これを読めば、「痩せたいのにいくら頑張っても体重が落ちない…」という停滞期の絶望から抜け出せます。

やせたい人は、売り切れる前にお早めに！

noteURL 👇
https://t.co/qkQ1Y16BTC

[やせ神 @ 93日で −15kgの習慣ダイエット @yaseshin_2025]

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[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@yaseshin_2025 やせ神さん
いよいよ、今晩ですね。
第2弾、楽しみにしております。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

芦屋三戸岡クリニック。
JR芦屋駅から徒歩3分。ラポルテ本館の3階です。
クリニックのとなりに合気道場が併設されているのは世界でここだけ？じゃないかと。
「気の練磨」という心を整える会も開かれています。
腸脳相関をとらまえての実践！
行動しないと現実は変わらないのです。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

先週の食養生教室です。クリニックの合気道場にて。
腸内細菌ちゃんに、たくさんエサをあげ、身体の炎症度合いを適切に保つ食事。
なぜいいか？の理由、食材選び、調理法を知り、食べる！
AI時代だからこそ、こっちですよね。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

@meguri_care めぐりさん
だし、いいですよね❣️今、noteを書いてます。少しお待ちを！

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

だしの健康効果を知らない人が多すぎる！立派な抗炎症対策です。

現代人の慢性炎症の大きな原因は、過剰な塩分・糖分・加工油脂の摂取です。
だし（昆布、鰹節など）をベースにした和食は、これらを最小限に抑えつつ満足感を得られる理想的な調理法なんです。

・昆布のフコイダン
→抗炎症作用が強く、腸壁や全身の炎症を鎮める効果が研究で示唆されています。

・鰹節のアンセリン・カルノシン
→活性酸素を除去し、抗炎症・抗疲労作用を発揮。腸壁の酸化ストレスも軽減。

・うま味の相乗効果で減塩可能
→塩分過多による血管・腸壁の炎症を防ぎ、血流改善も期待できます。

味噌汁、煮物、鍋、おひたし…
だしを効かせれば、余計な調味料いらずで美味しく炎症を抑えられます。

腸壁を傷つける食事から、守る食事へ。それが腸壁ケアなんです。
毎日の料理に「本物のだし」を取り入れてみてください。
炎症が減って、吸収がよくなりいつのまにか体調がよくなってます！

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

コメント、有難うございます。
それこそ自分にとって、「いい塩梅」を知るという「上手な食べ方」ですよね。
塩は化学物質のNaClではなく、いろ〜んなミネラルが入った自然塩。
塩分は、カリウムで体外に排出されるのでカリウムが豊富な野菜や果物をしっかり食べる人と、食べない人では「塩分摂取の基準量」もホントは違うはずなんですけどね😅

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

おばあちゃんの知恵を侮らないで！
「1日1粒の梅干しで病気知らず」は科学的にも説明できます。塩分注意なんですが・・・

伝統的な梅干し：2~2.7g
調理梅干し：0.7~1.2g
減塩タイプ：0.2~0.5

↑ひと粒20gとして。

⭕️1日の塩分目標は成人男性７.５g未満
　　　　　　　　 成人女性６.５g未満
(日本人の食事摂取基準2020年版〜厚生労働省）

私だったら、伝統的な梅干しをちぎって少し食べます！
調理梅干しは、デザート感覚の嗜好品と考えています。

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

自分で梅干しを漬ける利点は
「梅酢」（梅干しの漬け汁）も手に入ることです。
【使い方】
・おにぎりを作るときの塩代わり
・うがいの水に数滴で適度な雑菌
・サツマイモを炊くとき、数滴いれると色がきれいになる
・あんこの隠し味など

梅酢の効用は、ほぼ梅干しと同じ
・疲労回復
・食欲増進
・腸内環境改善
・血流改善
・抗酸化、老化防止
・カルシウム吸収促進
・抗菌、食中毒予防

今年は小梅を多めに漬けてます。1日１〜２回、全体に塩が回るように樽を揺さぶってますよ。
いい香り〜。

梅酢はオーガニックの店などで手に入ります。「酢」ではなく、梅を漬けたときにできる「塩水」です！

[だし活先生 / たなべ @vegemaru]

梅干しを自分で漬けるなら、この週末。完熟梅のシーズンです。
あんずのようないい香り。
小梅も食べやすいサイズなので、数年前から漬けています。
塩の量は16〜20%
重しは2〜3倍で漬けて、梅酢が上がったら軽くします。
漬ける前に、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。