Saito@沼

一応シェリーアンバサダー。お酒の沼(ウイスキー沼,ブランデー沼,最近はシェリーの沼がメイン) とお茶の沼、お香の沼、 葉巻の沼も。
クラシック音楽の沼に関してはこちら → @viotaca_musics)。ヴィオラ弾き。

#ウイスキー #ブランデー #シェリー #TWLC #お茶 #葉巻

[Saito@沼 @viotaca]

改めて、シェリーアンバサダー受かりました。
受かったからには、いや受からなくてもシェリー好きなんで、シェリーを広めたいですね。
1人でもシェリーを飲んでくれる人、シェリーを美味しいと言う人を増やしたいです。
好きなお酒を好きになってくれたら嬉しいしね笑
#シェリー #シェリー酒 #ワイン

[Saito@沼 @viotaca]

パクチー(葉)は無理だけど、コリアンダー(種子)はいける。シナモンもバニラも別に全然大丈夫。
たぶん、パクチーの葉にだけある特有のアルデヒドか、あるいは特定のアルデヒドの濃度に反応して嫌悪反応出てると思う。

"「パクチー」が苦手な人は遺伝子変異を起こしていた" https://t.co/9ZV9PvjPLM

[Saito@沼 @viotaca]

今日は麻布十番のBar Fortifiedさんようやくいくぞ

[お茶の専門店HOJO @hojotea]

白茶の餅茶への加工を開始しました。

今年は過去10年で最も天気が不安定な年だと感じてます。餅茶加工を依頼するタイミングを見誤ると、お茶がなかなか乾燥できない状況にもなりかねないため、判断がとても難しいです。

作りたての白茶餅は、カモフラージュ模様のようでとても綺麗です。見た目に加え、花のような香りが空間を満たしてました。

白茶は散茶のまま飲んでも美味しいですが、逆に作りたての餅茶は香りが微妙であまり感動がありません。しかし、餅茶を3年以上熟成させると、文字通り化けます。蜜やブドウのような香りが形成され、まるで好条件で長期保存されたナチュラルワインのような香りになります。

#白茶 #雲南省 #hojotea #中国茶

[お茶の専門店HOJO @hojotea]

非常に稀少な野生茶の芽（野生春芽）が入手できたため、白茶に加工しました。若い芽でありながら香りが非常に高く、品質は極めて優れています。入手量は極めて限られています。

このお茶はかなり遅い時期に収穫されたものです。巨大な老木であるため成長が非常に遅く、他の茶葉がすでに開いている時期にもかかわらず、芽の状態で収穫することができました。

#hojotea #白茶 #中国茶 #野生茶

[Saito@沼 @viotaca]

Vinícola Soto のフィノ。15-20年前のボトルだと思うけど、まだ辛うじて生きてる。
なぜかプエルト産っぽい風味がするのは謎だけど、上品な香りがとてもいい。
出会えたことに感謝レベルの1本
#シェリー　#ワイン　#sherry #wine

[Saito@沼 @viotaca]

@saki91213227 ありがとうございます！！
ディオスバコ美味しいですよね！

[Saito@沼 @viotaca]

@uA80k1 いえいえ、それはわかります笑
まあなんにせよ、両方知るのと、逆側に説得されたら自説を180℃変えられるだけの柔軟さは常に持っておかないとなと、自戒を込めて…。

そう、茶を淹れるです。
ちなみに私の明日の茶は、HOJOさんの耿馬古樹生茶2017です。売り切れてますが。
https://t.co/skWObp0IRB

[Saito@沼 @viotaca]

うーん、人が片一方の政治的主張のエコーチェンバーにいた結果、その主義主張に染まっていく様子を観察してしまっている気がする…

必ず両方の意見を見て、自分で調べて、片一方の見方に依存せずに判断を下すべきだよなあ…。
ただ、調べたところで、片一方に依存せずに判断するのが非常に難しいが。

[Saito@沼 @viotaca]

HOJO 大雪山野生白茶2019
5年前に買ってそのまま置いておいたやつ。香りが何とも言えない濃厚な蜜のようになっていて素晴らしい。
まあこれは品種違うから特殊だけど、やっぱり本当に好きなお茶は白茶なんだよね。特定産地の白茶もっと飲みたいなあ…
#hojotea #お茶 #白茶

[お茶の専門店HOJO @hojotea]

白茶の生産が出来るのは温度が低い4月半ばということもあり、必要量が確保出来るか、大変ハラハラしております。
今、設備を最大限に利用して生産しているところです。

#hojotea #白茶 #中国茶 #雲南省

[お茶の専門店HOJO @hojotea]

白茶はお茶が収穫された日の夜に生産を開始します。
茶葉を並べる作業は、村の女性達の社交の場となっており、異常に賑やかです。

#hojotea #白茶 #中国茶 #雲南省

[お茶の専門店HOJO @hojotea]

国内外の多くのお客さんから、ミャンマー果敢産のプーアル熟茶を再販してほしいという要望をいただいており、今回の仕入では果敢産のプーアル熟茶を探すことが重要な課題の一つでした。
近年、果敢と雲南省鎮康県南傘鎮の国境が開き、両地域の往来が可能になったため、果敢のお茶が見つけられるのではないかと期待していました。

そして早速、とても良い果敢産の古樹熟茶を一つ見つけました。果敢らしい余韻の長さ、ボディ、濃度の高い味わいを持ち、非常に個性的な香りがあります。

今年は果敢古樹熟茶を仕入れられそうです。

#hojotea #果敢古樹熟茶 #普洱熟茶 #中国茶

[Saito@沼 @viotaca]

hojoさん、プーアル茶充実してるのすごく嬉しいけど、個人的にはもっと白茶の種類を増やして欲しい…

[Saito@沼 @viotaca]

@Kanye3astern なるほど！あの残りでしたか！
まだ2-3本しか飲んでないのであれですが、とりあえず飲んだ中ではアルボワ地区の方が美味しかったので笑

[Saito@沼 @viotaca]

@Baron0048 深くて楽しいですよ〜
ぜひ沼へ笑

[Saito@沼 @viotaca]

HOJOさんの唐家古樹生茶2025
昨年のものだからというのもあるかもだけど、やはり緑茶の仲間と感じさせてくれる緑色を感じる。
味も同じく濁りが全くなく、澄んでいる。それでいて長い余韻。
この優しさと透明感に感動。毎日でも飲みたいお茶。
#hojotea #プーアル茶 #プーアル生茶 #茶好連

[Saito@沼 @viotaca]

@Baron0048 HOJOさんには結構ありますよ〜
酸化焼成、還元焼成、炭化焼成でだいぶお茶の味も変わりますので、そこら辺も楽しんでいただけると笑
一番楽なのは平型のやつですね。下のリンクのページの下部にあります。
https://t.co/8ZREc1932h

ちなみにHOJOさん、茶葉の方も充実してますのでぜひ

[Saito@沼 @viotaca]

@Baron0048 これは宝瓶ですね。急須よりも流れ出るのが速い=茶葉の熱劣化が抑えられるという利点があるやつです。口も広めなので茶葉の掃除もしやすいです。
ちなみにこの色のやつは還元焼成です。リンク添付してますが、宝瓶は売り切れですね…
https://t.co/qbiV6jFXsY