わたっぺ@お菓子垢

【趣味垢】製菓専門卒/ケーキ🍰/パン🍞🥐/カフェ☕/お店巡りが好き/和菓子も好き🍡

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

やっと賞状が手元に戻ってきたので😂
もう2ヶ月以上経ったので作品も載せます！改めてジャパンに作品出してよかったって思いました！！

[Remake easy (リメイクイージー) @Remakeeasy_]

ちょっと早いクリスマスプレゼントをあげます。

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

今月もパフェ活😆

マカロンのパフェは店舗限定！
ピスタチオのアイスがめちゃくちゃ濃厚でした💕

店内に今年のジャパンケーキショーで銅賞受賞した飴のピエス飾ってあったので近くで見せてもらいました🥹

[林巨樹 | パティシエ起業家 @okidoki_s]

トシ・ヨロイヅカの鎧塚シェフやシェ・シバタの柴田シェフが事業売っていることについて僕なりの見解

バブルでハマり根付いたフランス菓子、パティスリーというビジネスモデルの先行者利益を取り切って事業を拡大

職人という体育会系の組織運営で
長らく宗教化してやってこれていたが
労働基準法の改正や戦争や情勢の変化による物価高騰、コンビニ等マス向けスイーツの供給量増加、コロナや天皇誕生日が変わった事でイベント、クリスマス需要の縮小などが重なって現代ではパティスリーというビジネスモデルが利益を出せなくなってきた

もちろん若手シェフ達は体力もアイデアもあるのでやれることはたくさんあるし
頑張り時なんだけども
ある程度やり尽くした人たちにとっては今となってはその体力はなく事業をどう閉じるかを考えることに…

エスコヤマの労働環境問題など
パワハラモリモリ世代の人達にとってはワンマン経営はやりづらい時代なので
手放すという考え方は当たり前にでてくるだろう

老後の資金のこともあるし
ここらで売却しておくか

そういうことなんだと思いますけど

これって業界で蜜を散々吸って
後に続くパティシエ達には夢見せて
やりがい搾取で賃金もろくに与えずに
これから雲行き怪しいからあとは頑張れとリタイアしていく
持続可能性のなさを象徴するような判断じゃないですか？

パティスリーに持続可能性をなくしたのは
あなた達なのに
そのまま散らかして逃げていくんですか

自分名前で店開けて
その覚悟はとうの昔に消えて…
何してるんですか本当に

ロピアもロピアでそんな事業買ってもそんなに利益なさそうですし
どういう政治が働いたんですか

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

都内某所
住所非公開　完全会員制のパフェバー
行って来ました🥰

季節のパフェと素敵な空間
最高でした💕

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

週末にパフェ食べに行く予約したのでウキウキです🥰

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

クリスマスケーキ手作りしました🎂
土台は市販のパンケーキ
スパチュラも回転台もないのでガタガタです😂
実家帰ったらまたお菓子作りたい！

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

予告見て思ったんだけど、来週のかぼす料理もしかしてクレープシュゼット作るの……？
#黄金のワンスプーン

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

料理番組はどんな内容でもワクワクする
スイーツ系は特に好き🍰🍮🍨✨

[どりどり🍫 @m_doridori_]

FIPGC World Pastry , Gelato and Chocolate Championship 2023
結果は３位でした！🥉
みなさん、たくさんの応援ありがとうございました！！！！！
後ほど詳しく写真や投稿したいと思います❤️‍🔥🤟

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

渋谷：東京基地
クリームソーダ最高でした🫶

[どりどり🍫 @m_doridori_]

いよいよ世界大会、今夜出発です！
昨日はみんなで梱包作業、、、
めちゃくちゃ大変だった😂
パスティヤージュ約45キロ
渡航荷物約190キロ！
個人の荷物も含めて合計約250キロを持ってイタリアへ行きます！！！🇮🇹✈️

[北西 大輔 Daisuke Kitanishi@パティスリーラヴィアンレーヴ @DKitanishi]

日本チーム優勝！
まじで半端ない😭
感動をありがとう！

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

お正月に専門の友達と
新年会して来ました🙌
パフェ始め💕
チョコバナナ🍫🍌

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

遅くなりましたが明けましておめでとうございます🎍

今年もゆるゆると投稿していきます😊

クリスマスにお菓子作ってました🍪

[かず @gNlcM9JJy47kUDi]

19歳男子学生、ただの好奇心で自宅で100箱（約650個）のチョコレートを作る。

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

物価の値上がりでお店の商品も値上げせざるを得ない……利益を出すって難しい🥹

[菅原まみ＊パイピングとバタークリーム＊マリアンナの人 @mammysuga]

バタークリームのコンクールで銀賞をいただきました。
テーマ《シンデレラ》

過去に自分が作ったお気に入りの作品をデザイン仕直して制作しました。
バタークリームケーキで魔法のような時間を過ごしてほしいです。

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

先日、姉が誕生日だったのでケーキ作りました🎂
人生初のキャラケーキでした！
難しいですね😖
アイシングの量が足りなくて微妙な水玉模様になってしまった😭
でも姉がすごく喜んでくれたので嬉しかったです😊
来年もハチワレケーキのリクエストいただきました✨

[菅原まみ＊パイピングとバタークリーム＊マリアンナの人 @mammysuga]

マカロンをチョコペンでべっぴんさんにしてあげました。

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

そういえばプリンとゼリーは私のお菓子作りの原点なのです

このご縁を繋いでくれた社長に感謝です😭

縁も運もチャンスも自分で掴める人になりたい！！

[わたっぺ@お菓子垢 @watasweet]

この度なんと商品開発に携わる機会を頂きました✨
・一度に大量に仕込み可能
・作業工程が難しくない
・日持ちする
この点を考慮して試作中です😊
改善点多いけど味は悪くないと言って頂きました🙆‍♀️
まだまだこれから😆✨頑張ります💪