村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人

大阪（梅田・北新地）でBarやってます。ウイスキーやフルーツカクテルと、自家製バスクチーズケーキのペアリングが人気🍰｜お店は落ち着いてますが中身は関西人の気さくなマスターです｜元キャリアコンサルタント｜仕事の愚痴や人生相談、カクテル作りながら聞きます｜【急募】一緒に店を盛り上げる20代バーテンダー（未経験OK！）

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

なんでBarでチーズケーキ焼いてるん？ってよう聞かれる。答えはシンプル。「酒に合う究極のアテ」やから。パティシエやなくて、バーテンダーが設計した「夜専用」のケーキやで。

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管理職に必要なのは「踏み込む勇気」やな。ハラスメント怖がって腫れ物に触るみたいに接してたら、信頼関係なんて築けへん。部下の成長を信じて、言うべきことはバシッと言う。嫌われるのを恐れんと、熱量持って向き合うのが中小企業の強みになるんとちゃうかな。

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「好きを仕事にする」って綺麗事だけちゃう。しんどいこともある。でも、お客様の「ありがとう」一言で全部チャラになるから、やめられへんねんな。

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目指すべきは「ぬるま湯」じゃなくて「熱量のある組織」！心理的安全性は、傷つけへんためのバリアちゃう。むしろ「健全に衝突できる」ための土台やねん。関係性がしっかりしてれば、厳しいこと言い合ってもチームは崩れへん。社内でMVP取るようなチームは、大体ここができてるわ。

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

たまにスタッフみんなで他のお店へ勉強飲みに行く。「あ、このサービス素敵やな」って気づきを、すぐ自分の店に取り入れる。パクるんやなくて、リスペクトやで。

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形だけの1on1、マジで時間の無駄やで。「最近どう？」って聞いて「ぼちぼちです」で終わるやつ（笑）。大事なのは「何のためにやるか」の目的共有や。「君にこうなってほしい」っていう上司の本音があって初めて、部下も心開いてくれるんやな。

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開店前の氷の仕込み。四角い氷を丸く削っていく作業、無心になれるから好きやねん。この丸氷がカランって鳴る音、今日もお客さんを癒やしてくれよ。

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シェイカー振る時の音、氷と液体がぶつかるリズム。あれ「シェイキング・サウンド」って言うねん。上手い人の音は心地よくて眠くなるらしいで。

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採用には「中長期の経営戦略」と「短期の欠員補充」という相反するニーズのねじれがあります。担当者がここで板挟みになりがち。本来、採用ブランディングは投資型の資産ですが、短期成果も求められるのが辛いところ。ここを経営者が理解し、情報の蓄積に舵を切れるかが鍵です。

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「優しい組織」は崩壊します。共通言語がなく「みんな違ってみんないい」と規律を欠けば、サボる人が得をして真面目な人が辞めていく。多様性と無法地帯は違います。MVVがお飾りになっているなら、まずは社長が自分の言葉で語り直すべき。カルチャー作りは経営者の最重要責務です。

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「やりがい」等の内発的動機付けは大事ですが、新人にはハードルが高いことも。かつてのような、やればできるの「マッチョさ」を求めると潰れます。まずは業務を分解・シンプルにし、小さな成功体験を積ませること。キャリアパスを見せ、熟練度と共に「やりたい」を引き出すのが育成の鉄則です。

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離職率0%が正解とは限りません。組織には新陳代謝が必要。変化を拒む古株が居座り、優秀な若手が辞めるのが一番怖いパターン。健全な離職率（5%程度）を保ちつつ、カルチャーに合う人が残り、合わない人が自然と去る仕組みを作る。痛みを伴いますが「強い組織」には不可欠です。

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採用において、ブランディングは企業の「約束」、マーケティングは求職者の「行動変容」です。中小企業ほど、機能的な強みだけでなく「どうありたいか（文化）」を打ち出すべき。求職者視点で「ここで働く意味」を言語化し、情緒的価値を伝えないと、今の採用市場では選ばれません。

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組織風土を変えるなら、まずは3S（整理・整頓・清掃）から。3Sができていないのに、高度な戦略やコミュニケーション改善は難しい。月1回全員でチェックし振り返る。たったこれだけで、少しずつ当事者意識が変わります。基本の徹底こそが、実は最強のチームビルディングへの近道。

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

組織課題は「組織の目的(目標)」→「個人の目的(目標)」→「コミュニケーション」の順で解決すべき。これが逆転することはない。現場の空気が悪いからと1on1や飲み会をしても、最上位の「目的」がメンバーに腹落ちしていなければ無意味。まずは目的の再定義から始めることが大切。

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

組織には役割分担が不可欠。リスクを恐れず未踏の地に突き進める「突破役」には自由に動いてもらい、全体の方向性を整え組織を固める「基盤役」は仕組み作りに徹する。適材適所で持ち味を活かし合えるチームが一番強い。お互いの領域を尊重し、得意を最大化するのが理想の形。だと信じて進もう。

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

今年頑張った自分へのご褒美にマイクロレンズ買ったで〜
ポートレートたくさん撮るで〜

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最低限の業務だけして努力や貢献はせずとも会社を辞めようとはしない、静かな退職。全力で働くハッスルカルチャーのアンチテーゼとして生まれた言葉やけど、社長や人事から悩みの種の一つとよく聞く。50代以上ならまだ分かるけど20代でも意外と多くいるらしい。採用とマネジメント。アップデートせな〜

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

バスクチーズケーキをはじめとする、スイーツブランド🍰を立ち上げようとなって、メンバーに名前考えてもらったらBurnout(燃え尽き症候群)になりました🔥 攻め過ぎ…ちゃうか…

[村田 いっせい | 大阪でBar多店舗展開に挑む人 @wh_murata]

ウイスキーのお湯割り、意外とありですよ？🥃

[Bar WorkahoIic 大阪梅田 @barworkaholic]

寒い季節にこそ楽しみたい “ホットウイスキー”。
今回は、温めた瞬間に香りが一気に立ち、別物みたいに美味しくなるウイスキー10本を厳選して紹介します。

ホットにした瞬間、別物。美味しすぎるウイスキー10選【香りが立つ作り方付き】 https://t.co/cXx7bLTR5G @YouTubeより