Aoあお｜Tableside Notes

ワインインポーター・バイヤー&ブランドマネージャーの経験をもとに、
ワイン、食卓、ギフト、少し良い暮らしを発信。

“背伸びしすぎない上質”

をテーマにしています。

📍Tableside Notes

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

ローストビーフは実は「ソース料理」です。だからワイン選びが変わります。
という記事をnoteに書きました
▼

｜Ao｜Tableside Notes @winegadgetlab #今日の晩酌 https://t.co/K8qtkm8ZzN

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

なぜ私はワイナリーに、デパートのきゅうりを見せるのか

https://t.co/2XfRgYRd8I

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

結露でラベルがよれた数百万分のワインを前に、青ざめたことがあります。

「中身は同じなのに、なぜ日本ではダメなんだ？」と言って聞かないワイナリー。

平行線の対話。
私が連れて行くのは、デパートの野菜売り場です。

実は、日本に綺麗なワインボトルが届く裏側には、一本のきゅうりが関係していることがあります。

そんな話を書きました。
コメント欄からどうぞ。

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@bubbly_talker バルベーラいいですね🤩
バルベーラってフットワーク軽くて、食卓では大活躍する品種ですよね🍷
ワイン好きには好きな人多い印象ですが、もっと広まればいいのに、と思います！

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

以前書いたお好み焼きとワインの相性の記事の、惜しい例を検証してみた夜。

ボルドー × お好み焼き。
美味しいけど、やっぱり少し惜しい。

豚玉って、「ソース料理」なので、
ボルドーの渋みや重厚感より、
果実感や香ばしさの方が自然につながる気がします。

寄せるなら、

・豚をもっと焼く
・パルミジャーノを削る
・ソースではなく醤油✖︎シソをほんのり

そんな方向。

ワインを変えるだけじゃなく、
料理を少し動かすのも楽しいんですよね！

それにしても、家でのお好み焼きって詰め込んで大きくなりがち😆

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

お好み焼きの日って、
ビールはすぐ決まるんですが、
ワインは少し迷う。
お好み焼きは×ワインを考えるとき、
“ソース・脂・焦げ”の料理として考えてみましょう。

すると、果実感のある赤が思い浮かびます。
と、いうことをつらつら書いてみました　↓

https://t.co/Huljazz1TD

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

赤ワインはステーキには強いんですが、家庭のみりんには意外と弱い。

生姜焼きとワインを考えていて、そんなことを思いました。

食材ではなく調味料から料理を見ると、ワイン選びも少し変わってきます。

生姜焼きの日に開けたくなるワインの話です。

生姜焼きは「豚肉料理」ではなく実は「タレ料理」。だからワインはこう選ぶ｜Ao｜Tableside Notes @winegadgetlab https://t.co/7QcyK9SDqa

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@ZukiaXtal ありがとうございます！
この時期だと、フルーティ系の赤を冷やして飲むのも美味しいですよね😋

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

豚玉とワインの記事はこちらhttps://t.co/HuljazzzJb

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

朝から少し心地いい気分に
こういう時間って実は1番豊かだったりしますよね🍷

[mai｜りんご農家の孫。海辺でワイナリー始めました @buenmostohako]

おはようございます。宮城の小さな海の町、七ヶ浜から。
かつて南米チリの農村にいた頃、時間はとてもゆっくり流れていました。夕暮れ時、みんながワインを片手に笑顔で喋り出す。あの「人間らしい生活」が私の原点。忙しすぎる日常に、あの優しい風を。
#うみじかん #七ヶ浜ワイナリー

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@maruimck 南仏の少しゆるりとした雰囲気いいですよね🤩
思わず行きたくなりました！

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

ピエモンテのカルネクルーダ本当に最高なんですよね、、！
昔衝撃をうけてからずっと想いを馳せてます🥹

無性に食べたくなって検索していたら「これこれ！」というのを見つけました笑

[Aoi@ボローニャ🇮🇹イタリア料理×社会人留学×双子ママ @ciao_AoiAurora]

バルバレスコ村ウォーキング後は、ピエモンテ郷土料理フルコース❣️🍷

カルネクルーダ
ツナソースのペペロニ
ラグーのアニョロッティ
鶏肉のハーブロール

最高😍😍🇮🇹🍷❣️

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@miyabine おー！最高の朝ﾒｯｼですね🇪🇸✨

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

あ、この写真↑モレサンドニですね。
寝ぼけた朝ということで、ご勘弁を😆

ちなみに、朝のランニングしていると、どちらもすぐ近くです。

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

おはようございます！
これは買い付け出張で見た、ジュヴレ・シャンベルタンの朝です。
ふと思ったのですが、
これも確かに美しい景色ですが、海外の人から見れば、日本の平日の朝だって十分に特別。

駅へ向かう人の流れも、コンビニに寄る時間も、誰かにとっては旅先の風景です。

慌ただしい朝ほど忘れがちですが、案外いまいる場所も悪くないのかもしれません。

今日も良い一日を！

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@ratgame_wine コメントありがとうございます！
お時間のある際に食後のコーヒーがわりにでも読んでいただけたら嬉しいです☺️

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

魚にはシャブリ。
この考え方は、日本のワイン文化を広げてくれた大切な存在だったと思います。

実際、私もそこから多くを学びました。

でも今、日本のワイン文化も、日本ワインも少しずつ成熟してきています。

だからこそ一度、
「日本の魚文化に本当に合うワインって何だろう」を考えてみたくなりました。

刺身と醤油。そして甲州。

そんな話を書いてみました。

魚にはシャブリ。その成功体験を少し疑ってみる｜Ao｜Tableside Notes @winegadgetlab https://t.co/c9C26NizvW

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@neetyou_ 最高ですね🤩
畑での一杯って味わい以上の感動がありますよね🍷

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

共感です。

ワインは液体ですが、実際に消費しているのは時間なのかもしれませんね！

スマホを置いたり、環境を少し変えるだけで、いつもの食卓が少し違って見えることがあります🥂

[かおりん | 旅するワインライター @kaori_winelover]

今週もおつかれさまでした。日曜の夜は、お気に入りのグラスにワインを注いで、スマホを少しだけ置いてみる。好きな音楽を流しながら、チーズやナッツをひと口。それだけで、いつもの部屋が小さなワインバーに変わります。特別な日じゃなくても、自分を労わる時間は人生を少し豊かにしてくれます🥂

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@enoteca_online 🍒と✨でコート・ドールのピノを想像しました🍷
🌿はどこのニュアンスだろう？とか
気になって答え合わせが待ちきれません😌

楽しいクイズありがとうございます！

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

@yne192 ありがとうございます😭
そう仰って頂けるとやりがいあります！

[Aoあお｜Tableside Notes @winegadgetlab]

シャンパーニュが好きな人ほど、一度は飲んでみてほしい1本。

比較のためというより、ワインの未来を少し想像しながら。
ナイティンバーを飲むと、そんなことを考えます。
もちろん、品質の高さやシャンパーニュとの共通点はたくさんあるのですが、それ以上にワクワクさせてくれるものがあります。

買い付けをしていた経験から、以前はシャンパーニュ贔屓は否めなかった私ですが、少し考え方が変わってきました。
伝統の良さもあれば、未来を想像させてくれる良さもある。

尊敬する先輩がバリバリ活躍されている姿に感銘を受けながらの一杯。

10年後が楽しみです。