YousefAlnaqeeb

رئيس تنفيذي بخبرة تمتد لأكثر من 16 عامًا في قيادة الفرق التشغيلية وتصميم الأنظمة الإدارية التي تحوّل الأداء إلى نتائج ملموسة، وترفع الكفاءة إلى مستوى الريادة.

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

كثير تكلمت عن دور إدارة الجودة وكيف تقسيم المنشآت الغذائية يكون وكيف الجودة تنعكس على كل زوايا المكان وهذا الفيديو تجسيد حقيقي للشيء الي بنتكلم عنه
كل الشكر والتقدير لشركة Gourmet 360

وبطل الجودة الأستاذ عبدالرحمن @aldossari_s3

https://t.co/W5nCKhkTBI

[أحمد فجر Ahmed Fajer @FajerPh]

كل الشكر والتقدير لمركز حلال العالمي @halalcentersa على الدعوة الكريمة، وعلى هذه المساحة الحوارية القيّمة، وعلى جهودهم في دعم المهتمين بقطاع الأغذية والمشروبات وتعزيز الوعي بالممارسات والمعايير ذات الصلة بالقطاع.

سعدت بالمشاركة وتبادل الخبرات، ونتطلع بإذن الله إلى المزيد من الحوارات التي تناقش تحديات القطاع وفرص تطويره.

كما يسعدنا استقبال المقترحات والتساؤلات والموضوعات التي تهم العاملين والمهتمين بالمجال، والعمل على مناقشتها في مساحات قادمة تثري المعرفة وتبادل الخبرات.

والشكر موصول لأخي وصديقي المستشار يوسف النقيب على إدارة الحوار وإتاحة هذه المساحة القيّمة. @YAlnaqeeb

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

بسم الله نبدأ

https://t.co/BxWlakYkJV

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

بانتظاركم الليلة!
https://t.co/53PLAEiLvv

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

🎙️بمناسبة #يوم_الأغذية_العالمي

ندعوكم لحضور مساحة عبر حسابنا بعنوان:
"كيف تُعزز منشأتك جاهزيتها لمتطلبات صحة الغذاء؟"

يقدمها أ.يوسف النقيب
مدرب ومستشار في سلامة الغذاء والجودة.

📅 الأربعاء 21 أكتوبر 2026
⏰ 9:00 مساءً

حضّروا أسئلتكم واستفساراتكم، وفعّلوا التذكير🔔

#سلامة_الغذاء #الجودة

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

كل دورة تدريبية هي فرصة لبناء ثقافة جودة حقيقية، لا مجرد شهادة تُضاف للملف.
سعدت بتقديم برنامج "نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا للمواصفة القياسية ISO 22000" لمنسوبي شركة عصام خيراني قباني فخور بكل فريق يختار الاستثمار في جودته وسلامة منتجاته بجدية مع @halalcentersa

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

جانب من تنفيذ دورة "نظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا للمواصفة القياسية ISO 22000"، لمنسوبي شركة عصام قباني للتموين والتجارة @IKKGroup_SA،

يقدمها المدرب والمستشار/ يوسف النقيب @YAlnaqeeb
ضمن البرامج التدريبية المتخصصة التي يقدمها #مركز_حلال_العالمي_للتدريب.

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

في #يوم_الأغذية_العالمي نعتز بدورنا في إعداد كفاءات تؤمن بأن سلامة الغذاء ركيزة أساسية لحياة مستدامة🌿

[المحامي ياسر الحويكان @Lawmktb]

الدفاع عن الوطن واجب نصّ عليه النظام، ونبضٌ لا يحتاج إلى نص.

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

في اليوم الوطني السعودي 96، نحتفي بوطنٍ لا يعرف المستحيل، وطنٌ يربط عراقة الماضي بطموح المستقبل.
كمحترفين وصنّاع أثر، يمثل لنا هذا اليوم تجديداً للالتزام بالعمل الدؤوب، والابتكار، والمساهمة في بناء اقتصاد وطني معرفي وقوي. كل عام ووطننا الغالي في عزة.🚀
#اليوم_الوطني_السعودي_٩٦

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

قال عن الأمن في الأوطان.. 🇸🇦
هل تعرف صاحب هذه المقولة؟

شاركنا إجابتك في التعليقات، وكن ضمن 3 فائزين بمقعد مجاني في البرنامج الذي تختاره 🎁

التفاصيل في الأسفل

#اليوم_الوطني_السعودي_٩٦

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

وقّعنا شراكة استراتيجية بين مركز حلال العالمي للتدريب والاستشارات ومنصة امتثال، لتعزيز جاهزية قطاع الأغذية والضيافة بحلول تقنية وتدريبية متكاملة 🌿
#سلامة_الغذاء #شراكات_استراتيجية

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

مركز حلال العالمي للتدريب،
يوقع اتفاقية شراكة مع منصة امتثال.

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

https://t.co/8QgFeWPyDL

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

نفخر بتجارب متدربينا، ونعتز بثقتهم ✨

#مركز_حلال_العالمي_للتدريب

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

حياك الله مستشار أحمد فجر، والسعادة لي. لقاء فعلاً فتح أفق أوسع مما توقعنا.

مركز حلال العالمي اليوم يدخل مرحلة جديدة برخصة استشارات رسمية من الهيئة العامة للغذاء والدواء، تضاف لـ 15 عاماً من الخبرة وعلاقات دولية قائمة — ونطمح لتكون وجهة محلية رائدة. متحمسين للشراكات القادمة 🌹

[أحمد فجر Ahmed Fajer @FajerPh]

سعدت بلقاء المستشار يوسف، وأخي وصديقي الأستاذ معتز، المدير العام لشركة @almenu_sa وفريق العمل.

لقاء مثري ومميز، لفتني خلاله حجم الشركة وتنوع خدماتها، وما حققته من حضور ووصول واضح في سوق الأغذية، إلى جانب خدماتها في قطاعات أخرى ضمن كيانها المتكامل، وما يعكسه ذلك من رؤية واسعة وإمكانات واعدة للنمو والتطوير.

الأجمل كان النقاش حول فرص التعاون، وما يمكن أن تقدمه المنيو من حلول متكاملة تضيف قيمة حقيقية لقطاع الغذاء و المنشآت، وترفع كفاءة الأعمال والعمليات.

بإذن الله تكون هذه الخطوة بداية لشراكات ومشاريع نوعية قادمة.

شكرًا أخي وصديقي الأستاذ معتز على الدعوة وعلى حفاوة الإستقبال وكرم الضيافة، وسعدت بمشاركتك اللقاء مستشار يوسف، وبالتوفيق للجميع 🌹

@YAlnaqeeb
@AlMenuCo

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

فخور بكوني جزءاً من هذا الفريق المتميز. بناء بيئة تدريبية حقيقية ما يصير بالصدفة، وهذا ما نواصل البناء عليه دائماً ✨

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

نحرص في مركز حلال العالمي للتدريب على بناء بيئة تدريبية منظمة ومحتوى متقدم، يضمن القيمة الفعلية لكل برنامج نقدّمه ✨
#مركز_حلال_العالمي_للتدريب

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

انا اخذت دورات كثير وسمعت لناس كثير يتكلموا في التشغيل.

كلامك عن أقوى دورة في التشغيل أخوي أحمد.

تسلم يدك

[أحمد فجر Ahmed Fajer @FajerPh]

المبيعات مو معناها ربح، وهذه أول قاعدة في إدارة المطاعم.

فيه وصفة جميلة للربح، تبدأ من إدارة الكاش ورأس المال العامل، وتحديدًا الـ Cash Conversion Cycle (CCC)، يعني كم يوم يبقى ريال الشركة محبوس في دورة التشغيل قبل ما يرجع كاش.

ببساطة:

CCC = DIO + DSO - DPO

DIO يعني كم يوم فلوسك محبوسة في المخزون، وهنا تشتغل على ضبط الـ Par Level، المشتريات، دوران المخزون وتقليل الـ Waste.

DSO يعني كم يوم تحتاج عشان تحول مبيعاتك الآجلة إلى كاش، وكل ما قللت فترة التحصيل كل ما حسنت السيولة.

DPO يعني كم يوم تأخذ قبل ما تدفع للموردين، وهنا يجي التفاوض على شروط دفع أفضل وإدارة العلاقة مع المورد بشكل يحافظ على السيولة بدون ما يضر التشغيل.

وهذه من الأشياء اللي أشتغل عليها مع بعض، لأن الهدف مو بس تحسين مؤشر واحد، الهدف تحقيق نتائج سريعة ومستدامة.

وياسلام لو قدرت في نفس التفاوض مع المورد تخفض سعر الشراء وتزيد مدة السداد، هنا أنت ما حسنت الـ Food Cost فقط، أنت حسنت الربحية والسيولة في نفس الوقت.

وبعدها تبدأ الرقابة التشغيلية، نظام صارم للاستلام والصرف، تطبيق الـ Recipe وربطها بالمبيعات، ومراجعة Theoretical Cost مقابل Actual Cost بشكل مستمر.

وهنا ثلاث نقاط مهمة:

Yield: نسبة المنتج الصافي القابل للاستخدام بعد التنظيف والتجهيز مقارنة بالكمية الأصلية قبل التجهيز، يعني الكمية اللي فعليًا أصبحت جاهزة للاستخدام أو الطبخ والتقديم للعميل.

Waste: الهدر الناتج أثناء التنظيف والتجهيز والإنتاج، مثل القشور، العظام، الأجزاء غير الصالحة، التالف، أو المنتج الذي يتم التخلص منه أثناء التحضير والإنتاج.

Portion Control: التحكم في وزن وحجم الحصة المقدمة للعميل حسب الـ Recipe والـ SOP، بحيث تكون كل حصة بنفس المواصفات والتكلفة تقريبًا.

إذا ما طابقت مشترياتك وإنتاجك ومخزونك مع مبيعاتك، وما عرفت تدير الـ Yield والـ Waste والـ Portion Control، فارتفاع المبيعات ممكن ما ينعكس على الربحية بالشكل اللي تتوقعه.

المطعم المربح مو اللي يبيع أكثر فقط، المطعم المربح هو اللي يعرف وين يروح كل ريال من مبيعاته، ومتى يرجع هذا الريال إلى الكاش.

[أحمد فجر Ahmed Fajer @FajerPh]

في المنشور السابق تحدثنا عن Labor Schedule، وكيف نضع الشخص المناسب، في المكان المناسب، وفي الوقت المناسب.

لكن يبقى السؤال الأهم:

هل تكلفة العمالة عندك تحت السيطرة؟

هنا يأتي مؤشر مهم جدًا في تشغيل المطاعم والمقاهي:

Labor Cost %

ببساطة:

Labor Cost = تكلفة العمالة التي تدفعها المنشأة خلال فترة معينة.

وتشمل عادةً:
الرواتب والأجور، العمل الإضافي، البدلات والمزايا المرتبطة بالموظفين، وأي تكاليف عمالية مباشرة أخرى بحسب نظام المنشأة وطريقة إعداد التقارير.

أما Labor Cost % فهي نسبة تكلفة العمالة من المبيعات.

المعادلة:

Labor Cost % = إجمالي تكلفة العمالة ÷ إجمالي المبيعات × 100

مثال بسيط:

إذا كانت مبيعات الفرع خلال الشهر:
500,000 ريال

وكان إجمالي تكلفة العمالة:
125,000 ريال

فإن:

125,000 ÷ 500,000 × 100 = 25%

إذن Labor Cost % = 25%

لكن هنا تبدأ الإدارة الحقيقية...

هل 25% ممتازة؟

ليس بالضرورة.

النسبة وحدها لا تكفي.

يجب أن تنظر معها إلى:
حجم المبيعات، طبيعة النشاط، عدد ساعات التشغيل، مستوى الخدمة، الإنتاجية، وساعات العمل الفعلية.

قد يكون فرع عنده Labor Cost بنسبة 20% لكنه يعاني من نقص موظفين، بطء خدمة وشكاوى.

وفرع آخر عنده 25% لكنه يحقق خدمة أفضل ومبيعات أعلى وإنتاجية أكبر.

لذلك لا أنظر إلى Labor Cost كرقم يجب تخفيضه بأي طريقة.

أنا أنظر له كأداة لمعرفة:

هل ما أدفعه في العمالة يحقق لي القيمة التي أتوقعها؟

خفض العمالة بشكل عشوائي ليس إدارة...

قد يكون مجرد نقل للتكلفة من بند الرواتب إلى بند آخر:
انتظار أطول، أخطاء أكثر، جودة أقل، مبيعات مفقودة، وموظفون منهكون.

الهدف الحقيقي:

Right People.
Right Place.
Right Time.
Right Cost.

وفي المنشور القادم نربط Food Cost مع Labor Cost ونصل إلى واحد من أهم مؤشرات الربحية في المطاعم:

Prime Cost.

وهنا تبدأ الصورة المالية الحقيقية للفرع بالظهور.

أسأل الله أن يجعل ما نكتبه ونتعلمه ونعلمه علمًا نافعًا، ينتفع به العاملون في هذا المجال، ويكون لنا أجره ما دام أثره باقيًا.

#فجر_التشغيل #إدارة_المطاعم #التميز_التشغيلي #LaborCost #إدارة_التشغيل

[المحامي ياسر الحويكان @Lawmktb]

بحمد الله وفضله وتوفيقه،صدر لصالحنا حكم قضائي نهائي من دولة الإمارات العربية المتحدة.
نؤمن دوماً أن الحق وإن طال أَمَدُه، فإن للعدالة سيفاً يقطع الظلم.
By the grace, blessing, and guidance of Almighty Allah, a final judicial ruling has been issued in our favor in the United Arab Emirates.
We have always believed that no matter how long the truth is delayed, justice wields a sword that cuts through injustice.

[مركز حلال العالمي للتدريب @halalcentersa]

من الوعي إلى التطبيق، هكذا تُبنى ثقافة سلامة الغذاء داخل المنشأة.

في هذا الشهر نطرح برامج متخصصة في سلامة الغذاء،
يُقدّمها المدرب والمستشار يوسف النقيب
@YAlnaqeeb

اختر ما يناسبك من برامجنا وسجّل الآن:
https://t.co/jC1sUY9mRE

#مركز_حلال_العالمي_للتدريب

[YousefAlnaqeeb @YAlnaqeeb]

@AlalawiAlZhrani للأسف قصة متكررة.
جربتها بنفسي: رئيس مجلس إدارة يهين الموظفين صباحًا ومساءً، وبعدها طابور يبوسو يده وراسه.
المشكلة ليست في الشخص فقط، بل في ثقافة كاملة تكافئ الخضوع وتُقصي الكفاءة. وهذا بالضبط سبب دوران الموظفين المستمر،وصعوبة الاحتفاظ بالكفاءات مهما كانت الرواتب مغرية.