🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI

@yamaguchi16100

飲食の現場からワインと料理の相性を研究。山形のワイン、世界のワインを記録し実食実験しています。米沢牛焼肉のお店。

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🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

1 day ago

ワインのちょっと苦手な香りの正体に少し近づきました。・腐葉土の香り・還元臭 2銘柄に共通してたのは抜栓してすぐに飲んだ事です。ニュージーのソーヴィニヨン・ブランはもう忘れてしまいましたが昨夜は南アのピノタージュを抜栓後5日後に飲んだら全然嫌な匂いなし。今のところ還元臭が有力！

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

4 days ago

レコール・デュ・ヴァンで無料体験受けてきました！めちゃくちゃ良かったです。 2次試験対策は7月くらいからとのこと。塩入先生にたくさん質問させていただきとても有意義でした。先生のワインの話がちゃんと理解できてた自分に驚きました。試験終わって下がったモチベーションが上がりました👏

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スンイチロー｜定番競馬ブログ血統フェスティバル20年突破！

@fesunichiro

5 days ago

菊花賞血統フェスティバル(スンイチロー)×AI予想 ✅スンイチローの予想 🎯11.アスクエジンバラ父リオンディーズ(ミスプロ系)×母父マンハッタンカフェ(サンデーサイレンス系)というのは2024年春の天皇賞を勝ったテーオーロイヤルといっしょ。リオンディーズ産駒なので少し前向きさはあるし、この距離になるとそこは上手く誤魔化す必要があるのだが、ましな方ではある。地力は高いし潜在的なスタミナは備えているはずなので、気性面からくる道中の消耗を抑えることが出来れば面白い。道悪ならさらに期待。最終追い切り：栗東CW　81.5-66.2-51.3-36.6-11.3　単走 1週前追い切り：栗東CW　83.6-67.5-52.2-36.6-10.9　単走 🎯10.ダノンヒストリーエピファネイア産駒(ロベルト系) 最終追い切り：美浦W　67.6-51.6-37.3-11.7　併せ先着 1週前追い切り：美浦W　66.6-51.6-37.1-11.8　併せ先着北海道で2600mを連勝。どちらも圧勝だった。スタンド前を通過するレースに慣れていることは心強い。血統的にステイヤーだとは思わないが、元々持っている体力が高いレベルにあるということと、ガツンと行く感じがないのに好位を取れるという操縦性の高さで長距離をこなしているのだと思う。一応母系にニジンスキー系が入っていることもプラス。 🎯12.サノノグレーターグレーターロンドン産駒(サンデーサイレンス系) 最終追い切り：美浦W　88.3-72.2-55.9-40.1-12.6　単走 1週前追い切り：美浦W　97.1-81.3-67.0-52.4-37.4-11.1　併せ先着葉牡丹賞での勝ちっぷり、母系に入るニジンスキー系血統的に不安にもなるし、良いものが入ってくれてるよなとも感じるし、どこを見るかによって違ってくるタイプだが、不気味さがある。 ✅AI予想 ◎8.ロブチェン〇3.アウダーシア ▲11.アスクエジンバラ △10.ダノンヒストリー

fesunichiro's tweet photo. 菊花賞
血統フェスティバル(スンイチロー)×AI予想

✅スンイチローの予想
🎯11.アスクエジンバラ
父リオンディーズ(ミスプロ系)×母父マンハッタンカフェ(サンデーサイレンス系)というのは2024年春の天皇賞を勝ったテーオーロイヤルといっしょ。
リオンディーズ産駒なので少し前向きさはあるし、この距離になるとそこは上手く誤魔化す必要があるのだが、ましな方ではある。
地力は高いし潜在的なスタミナは備えているはずなので、気性面からくる道中の消耗を抑えることが出来れば面白い。
道悪ならさらに期待。
最終追い切り：栗東CW　81.5-66.2-51.3-36.6-11.3　単走
1週前追い切り：栗東CW　83.6-67.5-52.2-36.6-10.9　単走

🎯10.ダノンヒストリー
エピファネイア産駒(ロベルト系)
最終追い切り：美浦W　67.6-51.6-37.3-11.7　併せ先着
1週前追い切り：美浦W　66.6-51.6-37.1-11.8　併せ先着
北海道で2600mを連勝。
どちらも圧勝だった。
スタンド前を通過するレースに慣れていることは心強い。
血統的にステイヤーだとは思わないが、元々持っている体力が高いレベルにあるということと、ガツンと行く感じがないのに好位を取れるという操縦性の高さで長距離をこなしているのだと思う。
一応母系にニジンスキー系が入っていることもプラス。

🎯12.サノノグレーター
グレーターロンドン産駒(サンデーサイレンス系)
最終追い切り：美浦W　88.3-72.2-55.9-40.1-12.6　単走
1週前追い切り：美浦W　97.1-81.3-67.0-52.4-37.4-11.1　併せ先着
葉牡丹賞での勝ちっぷり、母系に入るニジンスキー系
血統的に不安にもなるし、良いものが入ってくれてるよなとも感じるし、どこを見るかによって違ってくるタイプだが、不気味さがある。

✅AI予想
◎8.ロブチェン
〇3.アウダーシア
▲11.アスクエジンバラ
△10.ダノンヒストリー

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

6 days ago

来月の白ワイングラス「ブルゴーニュのシャルドネ」を3種飲み比べで楽しんでいただけるようになってます！同じブルゴーニュ地方でも個性がそれぞれあるのは楽しいですね☺️

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7 days ago

黒トリュフと牛テールのフランだいぶ形になってきた合わせるなら樽系白ワイン「まろやかさ」の同質共鳴メロウコンボ×「温冷」の対極調和サーマルコントラストを意識して合わせてみようと思います！

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

8 days ago

黒トリュフとイクラの溢れ寿司下から包んで召し上がれ！

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

8 days ago

今年のサクラアワードでグランプリジャパニーズワイン賞を山形県で唯一獲得した「高畠ローグルブルー」ローグルはフランス語で鬼👹 高畠町「泣いた赤鬼」という童話が有名で高畠町の象徴です！青鬼がローグルブルー。メルロー主体で樽香もあり焼肉と合うと直感が言ってます！！

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

8 days ago

フランス・ブルゴーニュドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィル（Domaine Marquis d'Angerville）が単独所有（モノポール）する最高峰の1級畑「ヴォルネイプルミエ・クリュクロ・デ・デュック（Volnay 1er Cru Clos des Ducs）」 2000年ヴィンテージピノ・ノワールで26年経ってるとは思えない骨格

yamaguchi16100's tweet photo. フランス・ブルゴーニュ
ドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィル（Domaine Marquis d'Angerville）が単独所有（モノポール）する最高峰の1級畑「ヴォルネイプルミエ・クリュクロ・デ・デュック（Volnay 1er Cru Clos des Ducs）」
2000年ヴィンテージ
ピノ・ノワールで26年経ってるとは思えない骨格 https://t.co/DO9fO0p4zS

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8 days ago

@tanabe_duvin こちらこそ大変光栄です！普段のツイートを拝見していても田邉先生の言葉選びには色んなニュアンスがあり楽しませて頂いてます土曜日は別の先生が行う渋谷校での説明会にも参加致します。たくさん勉強したいと思います！！

🍷一皿と一杯｜HIROTO YAMAGUCHI @yamaguchi16100

8 days ago

憧れの田邉先生にお会いしたくて勇気を出して申し込み致しました！たくさんの方に出会って学んで来年は2次試験に自信を持って挑めるようになりたいです✨️ 当日とても楽しみにしております🙏

田邉公一🍷 新刊「THE STUDY OF WINE」

@tanabe_duvin

9 days ago

【『THE STUDY OF WINE』発売1周年記念特別テイスティングセミナー開催🍷📖】 2025年10月に出版した著書『THE STUDY OF WINE』。おかげさまで発売直後から大きな反響をいただき、増刷も決定。そしてこの度、発売1周年を迎えました。今回、発売1周年を記念して、特別なテイスティングセミナーを開催させていただくことになりました。本書で紹介しているブドウ品種の中から10品種を厳選し、10種類のワインをブラインドでテイスティング。それぞれの品種の個性や香り、味わいの特徴、産地との関係性、品種を見極めるポイントや料理とのペアリング、美味しく飲むための方法やシチュエーションなどを、これまでの経験をもとに詳しく解説してまいります。さらに、普段なかなかお話できない、執筆の舞台裏や本が完成するまでのエピソードなどもお話し致します。ワインの新たな魅力を発見し、テイスティングの楽しさと奥深さをぜひ体感いただければと思います。ご参加を心よりお待ちしております。 ▼セミナー詳細・お申し込み https://t.co/gGNp5FbRBo