YAMARU

ラーメン用備忘録

[YAMARU @yamaru_tv]

某ラーメン店主さんと、市ヶ谷くるりは"あの丼"の頃が最高でしたよね！と盛り上がったのでインターネットの海から拝借してきた画像で改めて。
麺処 くるり、人生最後に食べたい一杯です。

#やまる麺

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ラーメン豚山 歌舞伎町店
ミニラーメン アブラ

歌舞伎町に進出した豚山でしたが、豚は薄切りで味パサめ、麺もボソッとした印象。ブレなのか店舗の仕様か。
とはいえ、広々綺麗な店内と何より従業員さんの一生懸命さは補ってあまりある素晴らしさ。気持ち良い接客なのでまた必ず伺います！

#やまる麺

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中華そばの店 みのひ@志村坂上
ラーメン

東京北部の超名店へ。平日夕方につき並びなし！

懐かしい豚骨魚介スープが濃厚なのにくどくないし、太麺に絡んでズルズルいける。ももチャーシューの味付けもナイスな加減。メンマもネギも丁寧な作りで最高。

デフォで230gも一瞬！美味い！

#やまる麺

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塩そば 桑原@池袋
塩そば

仕事柄、池袋に行くことが多いので頼りにしている同店に。
いつ伺ってもカッ飛ぶ超塩味。今日は最もオーソドックスなメニューにしたけど、固めの細麺とスモーキーなチャーシューがスープと絡むのがたまらん。最高！
久々に池袋ホワイトも食したいところ。

#やまる麺

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そういえば同店に「ワイキキビーチ製麺所」って表記の麺箱が置いてあったんだけど、自家製麺なんでしょうかね。そういう遊び心もユニークだし、オシャレカフェにしか見えない店内も印象的でした。

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いかれたNOODLE Fishtons @四ツ橋

限定のニボコン（塩•150g、追い飯つき）で。
冷えた昆布水たっぷりのスープがこの季節に効く。食べ進めて行くと、煮干しの印象から鶏と豚それぞれのチャーシューを起点に風味が変貌。とろろ好きなのでそこも嬉しい。ストーリー性のある一杯でした。

#やまる麺

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追い飯で決勝点。
一口食べたあとスープにダイブしたけど、米自体が美味しかったのでもうちょっとそのまままべても良かったかも。
昆布水、とろろがさらにジャブかましてるのがたまらん。

卓上の辛味加える冒険もしたかったなーとか、風味程度のねり梅TPしたいかも…など。
美味しゅうございました！

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煮干乱舞@武里
極濃かけソバ（醤油）

極濃の名のとおりどこまでも染み渡る煮干しの旨み。シンプルに整えた薬味が滋味を邪魔しないことで無化調スープを存分に味わえる。
スープの熱で次第に細麺の食感が変わり、マイルドになる味わいも最高！ここでしか満たされない体験です。中毒性やば！

#やまる麺

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武里のライヴハウスへ

[YAMARU @yamaru_tv]

GUMMY観る前に行ったのか。
豚山冷笑ムーブ否定派なので、そろそろ行きたい。

[YAMARU @yamaru_tv]

渋谷に進出した豚山で。
たまたまなのか崩れ豚もゴロゴロ隠れてるし、白菜もたくさんで感動。

コールは野菜ニンニク少なめ、アブラ、卓上でカエシと唐辛子どっさり。

#やまる麺

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@73Yajima 🎂

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ツライときに隣りにいるのが本当の仲間なんだよ。

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はつね@西荻窪
ラーメン

これは今年雪降る日に訪問した際。
タンメンが有名だけど、デフォのラーメンも絶品と聞いて。
昨日食べたタンメンしかり、スープの旨みが強烈なんだけど、細麺との絡みが絶妙なバランスで止まらない。
改めて焼豚は追加した方がいいなと。

#やまる麺

[YAMARU @yamaru_tv]

はつね@西荻窪
タンメン+焼豚

大先輩に教えていただいた名店。
前回はラーメンだったので、今回はタンメンを。
優しいのにキリッとした塩味と強烈な旨みが異次元。味沁み焼豚のサクッと食感も至福。
熱々スープでもレンゲが止まらない。

食堂のようや店構えや、丁寧な調理も素敵。
感動！

#やまる麺

[YAMARU @yamaru_tv]

はつね@西荻窪
タンメン+焼豚

大先輩に教えていただいた名店。
前回はラーメンだったので、今回はタンメンを。
優しいのにキリッとした塩味と強烈な旨みが異次元。味沁み焼豚のサクッと食感も至福。
熱々スープでもレンゲが止まらない。

食堂のようや店構えや、丁寧な調理も素敵。
感動！

#やまる麺

[山内秀一(VISUNAVI Japanプロデューサー) @s_yammauchi]

だしと麺 遊泳@東高円寺
油そば（味玉）出汁スープ付き 青唐ニラトッピング

味わい深い麺を中心にどのトッピングも主役級で食べてて楽しいことこのうえなく味覚を刺激し続けてくれる。
出汁スープを投入すると一層際立つトッピングも見事！接客もとても良く超名店にたがわぬ時間でした！

#やまる麺

[YAMARU @yamaru_tv]

とっても美味しかったです。並びますが、椅子もあって親切。
とにかくお店が素敵で、他のメニューも気になる。
個人的に青唐ニラはめっちゃ推したい。

[山内秀一(VISUNAVI Japanプロデューサー) @s_yammauchi]

だしと麺 遊泳@東高円寺
油そば（味玉）出汁スープ付き 青唐ニラトッピング

味わい深い麺を中心にどのトッピングも主役級で食べてて楽しいことこのうえなく味覚を刺激し続けてくれる。
出汁スープを投入すると一層際立つトッピングも見事！接客もとても良く超名店にたがわぬ時間でした！

#やまる麺

[山内秀一(VISUNAVI Japanプロデューサー) @s_yammauchi]

麺也 時しらず@学芸大学
十六代真っ赤卵 ぶっかけTKM

50cmの麺は小麦の風味豊かで、少食でもペロッと完食できてしまう。
上品でまろやか！さらに卵を追加してもいいぐらいかも。無駄なくスッキリしてるのに満足度鬼抜群でリピート必至。
ニンニク酢での味変も悪魔的。女性にもオススメ！

#やまる麺

[山内秀一(VISUNAVI Japanプロデューサー) @s_yammauchi]

らぁ麺が好きすぎる人…こと、ゆーきさんにお写真撮っていただいたぜ！
取材終わりでボケーっとしてたけど完全に目が覚めた！ありがとうございます！🍜

[YAMARU @yamaru_tv]

ついに舎鈴の茗荷冷かけを！

着丼時「さすがにもっと繊細なカットしてほしいな」と思った自分をぶん殴りました。
このザクザクみょうが最適解です。
キンキンにしまったスープと麺と一緒に含んだみょうがの食感がやみつきになる。
なんならネギも増したい。これはすごい！チェーン店は神！

#やまる麺

[YAMARU @yamaru_tv]

舎鈴の夏季限定の味玉冷やかけを。
噂に違わぬ美味。締まった麺のコシとスープと具材の相性も抜群。舎鈴独特のメンマもナイス。
も、肝心の茗荷トッピングを忘れてしまったので要リベンジ。
追い飯したら実質冷やし茶漬けになるのも納得。
これがチェーン店なこと、幸せ。
日本最高！

#やまる麺

[YAMARU @yamaru_tv]

一蘭ってこんな旨かったっけ？っていうぐらい感動があるな

[YAMARU @yamaru_tv]

大江戸そば

冷やしおろし海苔そば

#やまる麺