鳳凰單叢茶話會

鴨屎香、大烏葉、蜜蘭香，柚花香，芝蘭香，鋸朵仔，八仙茶，塌富後，雷扣柴，宋种黄枝香等/支持少量購買單叢茶

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台风对潮州凤凰茶山的影响和危害

一、主要4类灾害形式
1. 风害
强风吹断粗大老枝、芽叶；古树重心高，易折断、倒伏。
2. 水土流失
暴雨冲刷茶园，梯田土坎垮塌、土层被冲走；低洼茶园积水，茶树慢慢衰弱或死亡。
3. 滑坡、泥石流
茶山多陡坡，易引发山体滑坡，茶园被掩埋；道路塌方，影响交通。

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凤凰单丛受欢迎的原因
一、历史文化
1. 凤凰山从宋代就开始种茶，距今已有七百多年

2. 清朝时，单丛茶属于贡茶；民国时期开始出口东南亚

二、茶文化体系
1. 小壶、薄杯、高冲、低斟、洗茶、闻香等整套喝茶礼仪

2. 潮汕人无茶不成礼，走亲访友、家中待客，“吃茶”早已融入每家每户的口语中

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潮州凤凰蜂蜜苦茶的做法

一、原料
（1）单丛苦种茶，茶叶干燥
（2）冬蜜，冬蜜具有不易发酵变质的优点
（3）容器，无油无水密封玻璃瓶

二、做法
（1）玻璃瓶热水烫洗，晾干，内壁不能残留水或油。
（2）罐子底部先铺满一层蜂蜜，再铺上茶叶，再淋蜂蜜，完全没过茶叶，反复操作

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单丛茶发展离不开一代代人的传承与创新。
（1） 凤凰山独特的土壤、气候和海拔等自然环境。敬畏自然，保护自然，不过分追求经济效益，单丛茶才能持续性发展
（2）海内外茶客
没有品饮者的喜爱，单丛茶便失去了生命力。潮���老茶客用味蕾倒逼着品质的提升。海外侨胞对乡音的坚守，也让单丛茶在异乡扎根

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@dyMESuCU5NaMQqG @204kgl 因为其他香型的风头盖过凤凰水仙，但我们茶山人最喜欢自饮的俩款茶，一个是蜜兰香，另一个水仙茶

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凤凰水仙与福建水仙的交融
（1）从清末起，福建水仙依托厦门港口优势，为南洋侨商主力外销茶，为国家级大宗侨销茶，远销海外，而凤凰水仙虽近邻汕头港，但山路崎岖，运输困难，知名度和出口量不及福建水仙
（2）1915巴拿马博览会，武夷水仙为金奖，凤凰水仙为银奖

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@204kgl 1915巴拿马是可以追溯的凤凰茶最早出现在国际舞台上的，因为凤凰单丛近20年才崛起，甚至一度被饶平岭头单丛盖过风头，所以能留存的记录资料十分有限

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（3）光绪年开始，武夷山，漳平，台湾等地从建阳引种水仙种植培育，即使凤凰水仙有上百年种植历史，但仅在凤凰、饶平等种植
（4）福建水仙在光绪年间被定名��及；而凤凰水仙在1956年被正式定名
（5）近20年，随着凤凰单丛依托宋种，蜜兰香，鸭屎香的推广，凤凰水仙作为母体群体种逐渐被市场关注和认可

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凤凰单丛牛皮纸方包（牛皮纸具有一定的防潮功能）
①枕头包（因折成四方扁枕形，像老式木枕）
②草纸包 / 茶纸包（早期不是使用牛皮纸，是草纸或土纸）
③茶方、纸方（一斤折两大包，叫两个茶方、一纸方）

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这种透明玻璃钢结构的设计叫做“棚晒”，能避免突然下雨而来不及收拾，能有效降低不可控风险。风扇和电暖热风机，能调节风速、辅助控制温湿度。但棚晒的通风条件较差和反射部分紫外线，影响茶叶品质，所以更多时候只在阴天和雨天使用。
由于日光晒青做出来的茶叶品质会更好，所以日光晒青被更多茶农选择

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@204kgl 是的

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Spring tea ~ the first roasting is complete.

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After the tea-picking season ended, everything returned to calm. It seemed that every path had been walked by someone, yet no footprints were left behind. After spending over forty days in Fenghuang Mountain, the tea-picking aunts would either move to a new tea-growing area

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收山茶，八仙，2026年茶季结束～

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@inventario_tea ありがとう

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老茶树，岁月的沉淀，内在的安宁

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@shinra_b ありがとう

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茶园的一天

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七星瓢虫，有着“茶叶守护者”“金龟仔”“茶财主”“活农药”等美誉。它就像一位��劳的小卫士，专门对付那些危害茶叶的害虫，像蚜虫、叶螨、白粉虱、玉米螟等害虫。有了七星瓢虫的守护，单丛茶得以实现绿色无公害的品质，茶叶产量也能保持稳定。

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摇青后的吐香，夜间的香气弥���