연남살롱

14:00-21:00(마지막 주문 20:30) / 월,화 휴무 (연남살롱 두번째 계정입니다. 원 계정의 비밀번호 분실 이슈😅) / 단팥죽 11월-2월 / 스프 10월-3월 / 빙수 상시메뉴(일부만 여름시즌메뉴)

[연남살롱 @ynsl2011]

핫초콜렛 준비했습니다. 좀 이른가 싶지만 핫초콜렛 멤버스 분들께는 좋은 소식이 되지 않을까합니다. 우유에 발로나 초콜렛 듬뿍 호로록 스타일입니다. 생크림을 얹으신다면 젓지 말고 윗입술엔 차게, 아랫입술엔 뜨겁게, 초콜렛은 달콤하게, 생크림은 담백하게, 매번 새로 쳐서 신선하고 쫀쫀하게!

[연남살롱 @ynsl2011]

18일부터라고 말씀드렸었지만 벌써 지난주부터 헛걸음 하신 분도 많이 계시고 해서 서둘렀습니다..... 사실은 제가 날짜를 잘못 알고 ”다음주부터“라고 말씀드려버렸습니다. 약속은 지켜야만 합니다😆

[연남살롱 @ynsl2011]

단팥죽 준비 마쳤습니다. 오늘 오셔도, 이미 해가 저물었으니 내일부터 방문하셔도 좋겠습니다.
팥, 찹쌀, 밤 모두 국산만, 여기에 설탕, 천일염 그리고 물입니다. 단순한 재료로 만드는 음식이 가장 어려운데 좋은 재료만 써야하고 좋은 발란스를 만들어내야 하니까요. 이번 겨울도 잘 부탁드립니다.

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고소하게 채소크림스튜 끓였습니다. 굴라시 있습니다.
휴가도 이사도 무사히 마쳤습니다. 시간을 초 단위로 쪼개서 산 지 어언..이 모든 일이 이 한달에 일어났다고? 싶습니다. 이럴때일수록 영업 준비에, 메뉴 준비에 조금의 실수도 하면 안된다고 생각되어서 엄청나게 집중하고 있습니다.

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양파수프 준비하고 있습니다. 요러케 잘 볶아져 달콤한 냄새가 나기 시작하면 그때부턴 정말 눈을 뗄 수 없는 한 시간 입니다. 실수해서 타버리면 몇 시간의 노오력이... 정신 바짝 채리고 끓여두겠습니다.
*굴라시 있습니다.

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감자수프도 뜨끈하게 준비해두었습니다. 마지막으로 맛을 볼 때 뭔가, 아주 약간인데 분명히, 약 3%정도? 부족한 느낌이 있을 때 맛좋은 버터 한 조각 퐁당 해주면 딱 맞더라고요.

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칼바람 부는 산 정상에선 맥모골 아님니까(철저한 준비) 근데 현재 하코다테보다 삿포로보다 훨씬 추운데 머선 일이죠🤔 아무튼 돌아왔으니 서둘러 시장 봐서 내일의 굴라시 맛좋게 끓였으며 토요일엔 감자수프도(베이컨/치즈) 준비해 두겠습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

칼바람 부는 산 정상에선 맥모골 아님니까(철저한 준비) 근데 현재 하코다테보다 삿포로보다 훨씬 추운데 머선 일이죠🤔 아무튼 돌아왔으니 서둘러 시장 봐서 내일의 굴라시 맛좋게 끓였으며 토요일엔 감자수프도(베이컨/치즈) 준비해 두겠습니다.

[水月 서울 수월🏳️‍🌈 @Suwoul_Seoul]

오순이와 같은 보호소 출신인 흑순이가 토론토에 드디어 입양처가 정해졌대요. 이렇게 작은 아이도 해외로 가는게 속상하지만 좋은 가족을 만났으니 도와주세요.
에어캐나다는 기내이동이 가능하대요! 그래서 에어캐나다로 토론토 가시는 분을 찾고 있습니다. 이동봉사 도와주세요. 공유 부탁드립니다.

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*굴라시는 한 그릇, 채소크림스튜와 클램차우더는 한 그릇 조금 안되게 있어서 요러한 경우 일찌거니 오시면 반반 메뉴 가능하십니다😋 (제가 가게를 일찍 안 열죠😞)

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오늘은 좀 레어한 감성이라서 단짠의 정석 고구마 치즈 수프를 끓였습니다. 설탕은 넣지 않고 고구마와 양파의 자연스런 단맛에, 버터듬뿍으로 볶은 바게트를 올리고 다시 그뤼에르&에멘탈 얹어 굽습니다.

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각종 채소, 가리비, 바지락으로 클램차우더 끓였습니다. 정통파가 아니라서 내맘대로 채소를 쓰는 점이 참 좋은 겁니다😋
*굴라시, 채소크림스튜 있습니다

[연남살롱 @ynsl2011]

클램차우더 끓이는 날은 '미리 알림‘ 요청이 굉장히 많아서(총 2명) 알립니다😀 내일은 클램차우더이고 조개 육수(이번엔 가리비&바지락)가 들어갑니다. 굴라시, 채소 크림스튜는 조금씩 남아있습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

클램차우더 끓이는 날은 '미리 알림‘ 요청이 굉장히 많아서(총 2명) 알립니다😀 내일은 클램차우더이고 조개 육수(이번엔 가리비&바지락)가 들어갑니다. 굴라시, 채소 크림스튜는 조금씩 남아있습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

고운 재료들을 잘 볶아서 수분을 날리고 고소함을 바짝 올려 크림스튜로 해두었습니다. 굴라시도 있습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

이번 시즌에도 육수를 내고 난 닭고기는 뼈를 꼼꼼히 발라서 유기견과 길고양이들 돌봐주시는 분들께 전달합니다. 그래서 1차 끓일 때는 아무 양념도 하지 않고 살을 발라낸 후 두번째 끓일 때부터 마늘이며 후추며 여러가지를 넣습니다. 서로서로 함께 건강하고 맛있게.

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어제 저녁 남은 핫초콜렛을 데워마시며 열심히 굴라시 끓이고 퇴근했습니다. 그래서 맛이 잘 배어들고 우러난 ’어제의 굴라시‘ 있습니다. 채소크림스튜는 한 그릇만 남아있어서 한번 더 끓이려고 준비중입니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

채소 크림 스튜에 새로운 채소 등장! 콜리플라워입니다. 부드러우면서 꽉 찬 식감이 참 좋습니다. 브로콜리도 조금, 여덟가지 채소를 꽉 채워 넣었습니다.
*굴라시는 내일 준비합니다. 맛이 푹 배어들라고 밤에 끓여놓고 갈 거에요.

[연남살롱 @ynsl2011]

감자수프 끓였습니다. 베이컨 or 치즈로 취향껏 주문해 주세요~ 지난주에 좀 빨리 떨어져서 째-끔만 더 끓여보았습니다.(손 작은 사람)
*굴라시 있습니다.
*양파수프는 두 그릇만 있습니다.

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굴라시 한솥 푹-끓었습니다. 양파수프도 있습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

중화요리집인가 카페인가..하면서 커다란 양파 자루 이고지고 왔기 때문에 양파수프 준비하고 있습니다. 3,40분 정도 더 볶아서 육수와 버터와 화이트와인, 소금간 좀 해서 마무리 할게요.
굴라시도 준비해 두었습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

채소크림스튜와 굴라시 준비했습니다. 채소도 고기도 아낌없이, 몸에 나쁜 것 넣지 않고 만들었습니다.
저는 건강마니아로서 자연스런 노화 외에 아픈 것 금지! 를 주장하고 있습니다. 그러나 맘같지 않고 과로와 서터레스 등 여기저기 삐걱 거리지만 노오력은 해봐야하지 않겠습니까. 함께 하시죠.