연남살롱

14:00-21:00(마지막 주문 20:30) / 월,화 휴무 (연남살롱 두번째 계정입니다. 원 계정의 비밀번호 분실 이슈😅) / 단팥죽 11월-2월 / 스프 10월-3월 / 빙수 상시메뉴(일부만 여름시즌메뉴)

[연남살롱 @ynsl2011]

토마토마토마토의 계절이 되었습니다. 수많은 매니아를 가진 메뉴인(아마?) 토마토밀크푸딩 준비했습니다. 진한 밀크푸딩+완숙토마토를 착즙해 만드는 토마토푸딩+껍질을 샥샥 벗겨 설탕과 화이트와인에 졸인 방울토마토입니다. 여름여름합니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

유난히 빨간 살구로 만들어서 유난히 진한 색으로 완성한 살구잼입니다. 시트러스류의 강렬함과는 또다른 기분 좋은 새콤달콤함입니다. 버터 듬뿍 바른 토스트와도 좋지만 조금 짭짤한 파삭한 크래커류와도 좋다고 생각합니다. 당도가 높은 살구라서 설탕 함량은 25%로 했습니다😋

[연남살롱 @ynsl2011]

@jenesuispasppp 농업 기술이 큰 발전을 이루었더라고요😆(혹독한 온난화와 싸우는 농부님들!)

[연남살롱 @ynsl2011]

여름이어서 살구가 최고 달콤하고 향긋합니다. 시장에서 돌아오면서 ‘나는 앞으로 몇 번의 살구철을 맞이하게 될까’ 생각해 보았습니다. 한 50번쯤일까요😀(제 기대수명보다 온난화가 더 걱정입니다) 앞으로 50년, 맛있는 걸 많이 먹고 즐거운 일을 많이 하자!입니다. 그걸 하려면 일단 일부터 열심히.

[연남살롱 @ynsl2011]

필터에 걸러지는 정수물이라도 밤새 고여있던 첫 물은 버리고, 두번째 물은 행주 삶고, 세번째 물로 팥 끓이고, 네번째 물로 커피 내려 마십니다. 매일의 루틴이 있다는 것은 삶이 나름 평온하다는 거겠죠. 미리 걱정 안하고 남의 마음을 넘겨 짚지 않고 무의미한 자책을 하지 않기 위해 노력해 봅니다

[연남살롱 @ynsl2011]

팥 뜸 들이고 있습니다. 천천히 식혀서 달콤함이 잘 배어들면 내어드리겠습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

아아 쪽쪽 하면서 슬렁슬렁 다녀오기에 너무 좋은 날씨입니다. 민주주의 절대 지켜줍니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

토마토잼 작업했습니다. 껍질을 벗겨내고 쫑쫑 잘라서 식감을 살려 완성했습니다. 못난이 토마토가 하나 들었네? 했더니 나쁜 녀석이 아니었어요.

[연남살롱 @ynsl2011]

우유 티라미수/말차 티라미수 빙수도 준비 마쳤습니다. 올 여름에도 잘 부탁드립니다.
*소량의 럼, 커피가 들어가므로 어린이 및 알콜/카페인에 취약하신 분께서는 참고하여 주시기 바랍니다. 말차는 물론 ‘좀 더 주의’입니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

엑시던트는 좀 있었지만... 서울 추워지기 직전에 떠나서 날씨 좋게 여행하고 그곳에 비 오고 추워지기 직전에 돌아왔는데 또 날이 좋고 빙수장수에겐 더할나위 없네요.

[연남살롱 @ynsl2011]

땅콩 볶았습니다. 우도땅콩 우유빙수 시작할게요. 지난 시즌 첫 선을 보이고 맛있다 맛있다 해주셔서 당당히 계절 메뉴로 자리잡았습니다. 고소합니다.

[써냐빠 @daerooney]

<원샷한솔>님의 채널에 장애견 써니와 저희 가족 이야기가 업로드되었습니다. 많은 시청과 따뜻한 관심부탁드립니다. 가능하시다면 대루커피에 관한 이야기로 댓글 하나 남겨주신다면 16년 차 홀로 세상과 싸우고 있는 마이크로 로스터리에게 크나큰 힘이 될 것 같습니다. https://t.co/st5EOHoVJl

[연남살롱 @ynsl2011]

잘 돌아왔고 오늘의 영업 준비 순조롭게 진행되고 있습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

제법 바쁜 일요일이었습니다. 때이른 더위때문이겠지요. 다음주 수요일(4/22)은 출장 관계로 휴무하고 목요일부턴 정상영업입니다. 놀러가면서 출장이라고 하는 거 아니냐고요? 노는 것도 중요하죠(?) 저는 뽀로로에요. 노는 게 제일 좋아요🤗

[연남살롱 @ynsl2011]

럼레이즌버터밀크잼 만들어두었습니다. 제목이랑 똑같이 생크림, 우유, 버터, 럼에 재운 건포도가 들어갔습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

사실 ‘올해의 신문물’은 일찌거니 선정이 되어있었습니다. 역시 디지털 신문물보다는 강력한 물리력의 임팩트가 크죠. 고대로부터의 묵은 때까지도 발굴, 세척해 줍니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

시류에 따라 신문물 들였습니다.(이미 한-참 오래 전 문물) 점점 더 더워지는 기후에 야외할동의 불편함을 좀 덜어드릴 수 있을까 합니다. 이 할미는 관리자모드의 심해에서 기본 설정하는 것만으로 현기증이 났네요😵

[연남살롱 @ynsl2011]

빙수 시즌을 열기에 마침맞는 날씨가 되었습니다. 첫번째, 자몽우유빙수 준비를 마쳤고 내일(4/15 수)부터 합니다. 다른 여름 시즌 메뉴들도 5월 초까지는 전부 시작할 예정입니다.
*기본 빙수들은 사시사철 하고 있습니다.
*신메뉴를 선보는 건 아직 고민중에 있습니다. 세상 모든 일은 흐름에 따라..

[연남살롱 @ynsl2011]

요 녀석의 설탕 함량은 30%입니다. 금귤은 당도가 높지만 수분 함량이 낮아 그렇습니다. 역시 첨가제는 일절 넣지 않았습니다.

[연남살롱 @ynsl2011]

빵에는 물론이거니와 요거트 친구, 짭짤한 것들과도 궁합 좋은 향긋한 금귤잼(조림)입니다.
화사한 봄 햇살 받은 봄의 잼으로 찍어 보여드리고 싶었는데 날씨가 구중중하네요.
풍미와 식감을 위해 정말 소량씩 매일매일 작업하고 있습니다. 개미처럼 일해서 잘 채워둘게요~😀

[연남살롱 @ynsl2011]

아무리 급해도 일에는 순서가 있으니까 쇼케이스부터 채울까요. 금귤은 시즌이 짧기도 하니까 서두릅니다. 작업 마치는데로 다시 알림하겠습니다!

[연남살롱 @ynsl2011]

신선하고 향긋한 과일을 굳이 끓여서 먹는 음식이니 어쟀든 과일의 풍미를 가장 잘 살려 마무리하는 것이 최선이라고 생각합니다(비장)

[연남살롱 @ynsl2011]

몽글몽글 딸기잼도 나오고 있습니다. 딸기잼은 자주 만들지 않았었는데 이번 겨울 모닝빵의 친구로 떨어지지 않게 만들었었어요.
세상에 많고많은 딸기잼이라 특징을 구구절절 말씀드릴 수 밖에요(어쩔 수 없다는 듯)

-작은 한 병에 딸기 500g 몽땅 들어갑니다. 마트에서 파는 딸기 한 팩 정도죠(이어

[연남살롱 @ynsl2011]

-설탕은 딱 25%만. 보통 레시피가 4-50% 정도인데 딸기는 수분이 많고 당도가 높은 과일이라 최소로 합니다
-풍미와 식감을 위해 소량씩 작업해 끓이는 시간은 한 시간 안팎으로, 최소로 젓기 입니다
-딸기와 설탕 외 무첨가입니다. 레몬즙도 자칫 본래 과일의 향을 방해할 수 있어서 잘 쓰지 않아요