yocla14

요리하는 번역가입니다. 『타유방의 요리서(Le Viandier de Taillevent)』, 『공화국 요리사(La Cuisinière républicaine)』라는 요리책을 옮겼습니다. 『로컬 오딧세이』(공저)라는 책도 썼습니다.

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@freewill_9 혹시 일견 간장에 절여진 반숙계란? 처럼 보이는 갈색 비스무리한 색을 띠면서 입자가 굉장히 곱게 나온 페이스트 같은 저 음식은 무엇인지 여쭤봐도 될까요?

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2021년 정도부터, 12월 31일 11:50에 음악 한 곡을 듣기 시작해서 자정에 그 음악과 함께 새해를 맞는 전통을 이어오고 있다. 첫 해의 음악은 베토벤 피아노 소나타 제31번이었고, 브람스 교향곡 제4번, 라흐마니노프 피아노 협주곡 제2번 등이 뒤를 이었는데, 올해는 말러 교향곡 제2번 제1악장으로.

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"파인다이닝 대신 빨리다이닝"이라는 말이 유행하게 된 시점부터, 흑백요리사는 한국 음식판의 관성을 흔들던 그 역할을 더 이상 하지 못하게 된 것 같다.

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짙은 녹색과 갈색으로 표현된, 언뜻 무작위적으로 보이지만 질서 있는 방식으로 배치된 잎들은 빛의 방향이나 뒤집어 진 모양에 따라 명암이 명확하여, 종교적 장중함마저 느껴짐. 그러한 색채 표현 덕에 그 사이로 황금빛 선악과는 신의 은총으로서 더욱 강력한 존재감을 발휘함.

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휘호 판 데르 후스, 비엔나 이면화 - 인간의 타락 (왼쪽 패널), 1470–1475년경, 목판에 유채, 비엔나 미술사 박물관 소장.

세부를 들여다 볼 때 비로소 나타나는, 관못이며 붓꽃 등을 묘사한 식물학적 정밀성과 피부나 모발 표현에 있어서의 치열함.

[을유문화사 @eulyoo_ed]

#을유헤드라인 #로컬오딧세이
📰말똥성게 그라탱·풀향 나는 돼지 내장…
왜 이런 음식을 먹나요?

📙김태윤·장민영·황종욱 『로컬 오딧세이』

[Ines @Ines81151784]

https://t.co/ytZzSB7s73

[Ines @Ines81151784]

오늘 정암학당 교양강좌가 있습니다. 『아이네이스』 역자와의 대화.
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[yocla14 @yocla14]

그런 해석에 따른다면 아스트라이아(로마에서는 '유스티시아'의 별자리 처녀자리 바로 옆에 천칭자리가 있는 것도 그저 우연은 아닐 것.

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처녀자리는 8월 하순에서 9월 중순 사이에 태어난 사람들이 해당하는 것으로 아는데, 신화에서 처녀(Virgo)를 해석할 때 (많이 알려져있는) 대지의 신 데메테르의 딸 페르세포네로 보기도 하지만(그래서 추수와 연결), 정의를 상징하는 아스트라이아라고 보기도 하는 것이 흥미로움.

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@etudes6 고급한 유자차 같은 감상실

[yocla14 @yocla14]

근데 트위터(엑스라고 부르기 거부함) 왜 이렇게 스팸+봇들이 많아졌나요?! 지금 들어오는 팔로우들 다 너무 명백히 AI로 생성된 이미지들로 플필 해 놓고 난리도 아님.

[국가유산청 @chlove_u]

한 해 농사를 점치고 풍년을 빌던 정월대보름 밤의 놀이 #동래야류. 들 "야(野)", 놀 "유(遊)"가 부르기 쉽게 '-야류'가 됐다는 이야기가 전해져요. 양반을 놀린다는 야유에서 비롯됐다는 설도 있고요. 얼굴이 북실북실한 모(毛)양반은 구름 같은 땅을 상속받고도 마냥 해맑습니다.

#기록하는무형유산

[yocla14 @yocla14]

일단 흑백요리사는 '업장'이라는 하나의 유기적 시스템이 아니라 개별 요리사들을 대상으로 하므로, 하나의 재료가 식당 주방 안에서 가식부와 비가식부로 분류되고 비가식부가 육수나 에센스, 심지어 가니쉬로 사용되는 프로세스를 보여주지 못한다. 요리사도 운영자도 지극히 상식적인 경영인이다!

[yocla14 @yocla14]

흑백요리사 2에 관한 평가 중 내가 가장 안타깝게 생각하는 것은, "서양요리 한다는 셰프들이 고작 육수 내려고 귀한 재료 낭비한다"는 말들. 일단 그런 (솔직히) 난폭한 평가 받아도 되는 출연자는 없지 않았나 싶음. 다만 그것이 서양요리에 대한 어떤 전반적 인식을 반영하는 것 또한 분명.

[yocla14 @yocla14]

오랜만에 돌아온 요끌라입니다. 언제나 그렇듯 수다 떨러 왔습니다.

[yocla14 @yocla14]

"나는 앞으로 절대 뫄뫄를 하지 않는다"는 말은 진짜 안 하겠다는 말이 아니라, 내가 뫄뫄를 한다고 하는 자들은 가만 두지 않겠다, 는 의지의 표명이다.

[루나 @fakemommy]

윤숲 콜라보 명기 하고 아이디어비 주면 되잖아.
이걸 할 의사 결정을 못 해서 대기업이 도둑질이 디폴트야

[yocla14 @yocla14]

부추속(Allium)에 속한 식물성 재료들은 발효든 스파이스든 외부에서 들어온 작용에 쉽게 순응하지 않는 재료다. 엄밀히 말하면 자극에 길들여지는 대신 그 풍미를 자신의 궤도로 끌어당겨 버리는 힘이 있다고 볼 수 있다.

[yocla14 @yocla14]

@Cigar_n_Sugar 트위터(지금은 엑스라고 하니 마치 재개발 된 고향 동네에 돌아온 기분이네요)에서만 느낄 수 있던 것들이 있어서요! 반가워해주셔서 감사합니다 :)