ヨシキチ

備忘録っぽいこと載せています。 ほとんどラーメンですが… 即アップ少なめ。日程感はバラバラです。

[ヨシキチ @yossykitchen]

自家製手打ち麺 禿@川越市

塩らーめん
トッピング特製

極太手打ち麺は抜群の存在感。
太さが違う麺も入っているのか、手打ちで太さにばらつきがあるのかわかりませんが、食感が面白いです。
スープは鶏、煮干し、昆布、しじみなどから構成されているとのことで深みがあります。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

めん結び 光の葉@市原市

トマトとリーフの涼麺
めん大盛
レアチャーごはん

夏季限定。
イタリアンっぽい冷やし麺。
細麺はピシッとした食感でカッペリーニっぽい感じなのかな。
大葉？オイルで味変も楽しめます。
レアチャーごはんのオニオンバターソースはかなり好みの味。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

炭一ラーメン@千葉市緑区

ネギチャーシューメン
ギョウザ(6ケ)

竹岡式ラーメンのお店。
醤油が全面に出たスープが特徴でしょっぱめの味付けです。
チャーシューもたくさん入っています。
コスパが良く重宝しそうです。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺屋いとう 東金店@東金市

特製昆布水つけそば

限定。
麺300g、煮干しで。
匝瑳市の本店とは違い、こちらは細麺。
昆布水も存在も手伝ってペロリと完食できます。
煮干しのガツンときいたつけ汁もいいてす。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

自家製手打ち麺 粋や@千葉市中央区

おさかなカレーつけ麺
麺大盛

昨夜。
気まぐれ限定。
太麺で。
スパイシーなつけ汁で粘度高めなので、麺をくぐらせて食べるとつけ汁が無くなりそうです。
手もみの太麺はつけ汁に負けない存在感。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺屋いとう@匝瑳市

淡麗昆布水つけ麺

限定。
並盛、煮干しで。
東金店の細麺とは違い、全粒粉入りの平打ち麺とのこと。
昆布水も手伝って、啜り心地がいいです。
煮干しダシ主体のつけ汁との相性もいい。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺屋 侍@千葉市緑区

元祖もりそばver.侍 中

8/22~24限定。
東池袋大勝軒をリスペクトしたつけ麺。
(店主は津田沼必勝軒出身なので東池の孫弟子になるのかな)
豚、鶏、節などをバランスよく配合した旨み溢れるダシに甘辛酸の味付けをしたつけ汁。
打ちたての多加水のストレート麺。
ご馳走様でした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺屋 一凛@宇都宮市

チャーシューメン

昼2時間の営業でハードル高めです。
メニューはシンプルな構成。
手揉み中太麺はしっかりとした茹で加減で、弾力とコシがあります。
なかなかいい麺です。
動物系主体のダシなのかな。コクと旨みがあり、麺との絡みも良好。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

煮干乱舞@春日部市

かけラーメン
和え玉 渡り蟹

少し前のフォロワー限定(終了しています)。
煮干不使用で豚・鶏・野菜で炊いたスープとのこと。
意外と力強いスープで他のメニューより安価ですが、満足感はあります。
和え玉も限定で蟹の風味が楽しめます。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

ラーメン杉田家 千葉祐光店@千葉市中央区

チャーシューメン 並
青菜増し、のり
ライス小

第二駐車場の場所が変わってからは初めて。
濃厚な家系が増えた中、比較的すっきりとした感じかな。もちろんダシはしっかりときいています。
もっちりとした短めの麺も特徴。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺の輪@市原市

チャーシューメン
自家製ワンタン(5個)
味玉
半ライス

竹岡式ラーメン。
スープは醤油がしっかり主張していますが、動物系のコクもしっかり。
チャーシューメンは厚切りのバラが5枚で食べ応えがあります。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

ちばから 市原本店@市原市

ミニラーメン（豚一切れ）
味玉

豚券は売り切れ。
カラメチョイニンニクラーユ。
カラメがスープにあっています。
平打ち麺はここ最近弾力がある傾向でしたが、今回はやや硬めの印象。
厚みのある豚さんは食べ応えがあります。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

ラーメン濱野家@市原市

得増しラーメン(並)
キャベツ
パリパリピーマン

夜営業の閉店時間が近かったのでライスは売り切れ。
ちょい薄めで。
他の家系を食べると、この店のスープのバランスの良さを再認識できます。
パリパリピーマンは苦味少なめで食べやすいです。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺屋 侍@千葉市緑区

ブラック冷やし中華 中
豚しょうが焼き丼

8/12~17限定。
醤油香るタレですが、角が取れていて食べやすい仕上がり。
シークワーサーのジュレは酢とは異なり爽やかな酸味。
平打ちのピロピロ麺は啜り心地がいいです。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

らぁ麺くろ田@弘前市

特上しお手もみ

周りは住宅街と自然で立地的には不利だが人気はありそう。
煮干し系スープのないメニュー構成。
しおは鶏豚清湯スープとのことで味わいは淡麗系っぽいです。
手もみ麺は平打ち太麺でインパクト抜群(意外と頼んでいる人は少なそう)。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

さんま煮干しそば 高倉@弘前市

さんま煮干しそば
半ライス

煮干しのビター感がありますが、臭みやエグ味はないので、飲みやすいスープです。
大根おろしやレモンをスープに加えるとさっぱり感のある味変に。
麺は密度がありそうな感じです。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

麺処 駒繋@弘前市

駒繋濃口煮干しらーめん

濃厚鶏白湯魚介スープと大量の煮干で作り上げた濃厚でクリーミーな煮干しらーめんとのことです。
煮干しの香ばしさと鶏白湯のまったり感。
このスープはかなり好みです。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

丸山らーめん@五所川原市

手もみ麺（中太）らーめん

煮干しダシがきいたあっさり清湯スープでカエシもしっかりときいています。
手もみ麺は個人的に少し柔らかめに感じました。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

中華そば 純@青森市

純煮干し極上
チャーハン

浪岡にあるお店。
広い店内で無料のお惣菜あり。
煮干しのきいた濁りのあるスープで粉末によるザラザラ感もあります。
チャーハンは120円と破格で注文の都度炒めている感じです。
コスパ、味とも優れた良店です。
ごちそうさまでした。

[ヨシキチ @yossykitchen]

あーるど製麺@五所川原市

チャーシューメン肉増し 普通盛り

社会福祉法人の運営で土日休業とハードル高め。
ラーメンはまさに津軽の煮干しラーメンといった感じです。
煮干しの旨みがきいたあっさり清湯スープ。
自家製の色白の麺は、もちもちとふんわり感があります。
ごちそうさまでした。