ササキヨウスケ

※ブログは停止しました。思い立ったら食べ歩きのメモします。

[ササキヨウスケ @you_dissembler]

味太助@国分町、定食一人前。初訪問。次々とカウンターで焼かれていく牛タンは分厚く、強い弾力が特徴的。漬け物もちょいと塩辛く大変食欲をそそる。もちろん辛子味噌も美味い。ネギたっぷりのテールスープは比較的穏やかな旨味で、中にちゃんと肉も加わってます。

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すし哲@本塩釜、しおがま・煮だこ。初訪問。とろけるマグロに海老の強い甘味、数の子やイクラの心地よい歯応えもたまらない。甘いものならやはり穴子の食感と甘味、それに卵焼きも美味しい。名物の煮だこは柔らかく、強い旨味が魅力的。酒はやっぱり塩竈なんだし、浦霞で決まりよ。

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丸昌@仙台、センマイ刺身・ホルモン皿・おでん出汁割。念願の初訪問。センマイは歯応えよく、酸味のあるタレがまた美味しい。ネギとニンニク・生姜も酒を進ませる。煮込みもホルモンの質のよさが伝わる。酒は出汁割が兎に角美味い。これだけで何倍もいける。もちろん浦霞のお燗もブレなく美味しい。

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味よし@薬師堂（仙台市）、辛みそラーメン。なんと23年ぶり。動物系と煮干しダシを合わせたというスープに白みそを合わせ、更に青海苔の何とも言えない香ばしさ。大変食欲をそそり、この状態でも極めて美味しいのだが、ここにニンニク風味の辛味噌よ。言うに及ばぬ美味さ、一気に食欲がアップ。

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蔵@多賀城市、蔵特製ラーメンこってり味太麺・ひき肉半ごはん。14年4か月ぶり。特に豚骨の旨味が感じられる動物系メインのスープのコク強さ、これぞ正しい中華そば。背脂による甘めのテイストもスープを引き立たせてくれる。ちょいと強めの歯ごたえの麺も美味い。チャーシューは弾力しっかり。

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古久龍@富山市、中華そば。念願の初訪問。動物系ベースだがカエシの効果か？程よい酸味も感じられ、かなり美味い。麺は中太の縮れ麺。程よく柔らかく、味の染みたチャーシューに、やや柔らかく仕上げられたメンマ。終盤は背徳的に、すりおろしニンニクで味を変えたほうが良い。

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大喜根塚店@富山市、チャーシューラーメン小。念願の初訪問。スープは動物系メインと思われるが、西町に比べるとネギやチャーシューなどの具材が多めに感じられる。麺はやや太めの縮れ麺で柔らか仕立て。大量に盛られたチャーシューは厚みは無いが肉の旨味は十分。

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小政寿司@魚津、富山湾寿司。初訪問。昆布締め・シマアジやヒラマサなどの白身に加え、赤いか・のどぐろ・白エビなど大変贅沢な富山の海の幸を盛った名物。お造りは柔らかく、それでいて旨味が強い。白エビは貴重なむき身で提供。更に、こちらはセットでぶり大根も提供される。

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PowerGRAN@魚津、ジントニック・バルベニー・ボウモア。初訪問。魚津は酒場も幾つかあるが、こんな本格的な雰囲気漂うオーセンティックスタイルのバーがあるとは思いもよらなかった。カクテルも多いが、モルトの品揃えに定評がある。チャームのスイカが酔い覚ましに丁度良い。氷は丸氷。

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増重@魚津、4500円コース、ビール・立山。初訪問。刺身は柔らかさに驚き、旨味もしっかり伝わってくる。巨大なカレイの唐揚げは、この揚がり具合と歯ごたえの心地よさ。名物の天ぷらは野菜と海老・キス。揚がり具合が心地よい。他に酢の物とかま焼も。どれもこれも美味しかったです。

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スパロー@新町口（射水市）カレー中華・チャーシュー。念願の初訪問。とろみの強いスープはかつおや昆布メインの和風テイストとのこと、これにカレー粉など調味料を加えて作られる。ダシが良いのもかなり効果となっているのか、カレーテイストだけでは収まらないこの美味さ。

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茶ぼーず@井波（南砺市）山菜そば冷。初訪問。地元産という「山斐（さんび）そば粉」を使用したという蕎麦、味がやや強めで、蕎麦本来の旨味がこれでもかと伝わってくる。つゆは辛さより若干甘さが強めでこれまた美味い。山菜も地元のものなのだろうか？程よい苦みがたまらない。

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EVE@高岡市、ジントニック・グレンモーレンジ・タリスカー。カウンターテーブルの下から光がさしているのがユニークで、ドリンクが映える。これを意識し、ジントニックのグラスも下段細めのタイプにしているらしい。氷はちゃんと球体。ウイスキーを立て続けに頼んだのでウイスキー話に花が咲いた。

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かめ蔵@末広町（高岡市）五箇山トーフ・つぶ貝・紅ズワイガニグラタン。初訪問。つぶ貝はコリコリの歯ごたえに磯の香り、そして強い旨味。ハードな食感の豆腐は箸休め。カニの身と味噌がたっぷり加わったグラタンはアツアツで、これで1000円を切るのは信じられない安さ。

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親爺@富山市、昆布〆・ホタルイカ沖漬け・和風ポテトサラダ。6年7か月ぶり。昆布〆のねっとりとした食感とお造りの風味強さ。ホタルイカの強い漬かり方から、一気に日本酒モード。高岡の勝駒に、八尾の玉旭。どっちも強い旨味で、スイスイ飲める。和風ポテトサラダは黒胡椒と、いぶりがっこが加わる。

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金龍@大岩（富山県上市町）そうめん。念願の初訪問。主に鰹の風味が強く感じられるお汁はしっかり旨味が鋭く攻めてくる。これにツルツルのそうめん、芯もしっかりしてるし、吸い心地もたまらない。シンプルだけど、ひとつひとつきっちり仕上げているそうめん。生姜やネギは後半に混ぜるべし。

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金時食堂@元町（神戸市）はもの湯引き・焼きシューマイ・いわしの煮付。初訪問。身が大きめなはもに、カリッと揚がった焼売　。奥には冷蔵庫と、その右には魚をはじめ大量のおかず類が鎮座し、常連はまずこちらに足を向ける。そんな中から選んだいわしは身も詰まっているし、何よりこの煮汁の美味しさ

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さつき@兵庫（神戸市）みそラーメン。9年ぶり。はじめから動物系メインのダシに味噌が加わってかなり変わった製法だが中毒性の高いものに仕上がっている。麺は固めの細麺と、味噌ラーメンとしては変わっているがスープにしっかりマッチしているし、九条ネギとも合う。

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揚子江ラーメン林記@兎我野町、ハンチャン定食。初訪問。優しい清湯スープだが旨味がじんわり伝わり、これに細めの麺が優しく絡む。チャーシューも旨味しっかり、もやしや水菜といった野菜類もこのスープに程よくマッチ。これに玉ねぎたっぷりの焼き飯、中華鍋で心地よく炒め、甘めのテイストも良い。

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夜鳴きや@東野（山科）中華そば。15年ぶり。鶏メインと思われるスープはカエシが強めなこともありかなり味濃い目で、これと九条ネギとのスープマッチングは極めて極上。麺はやや細めで歯ごたえよく喉ごしもグッド。具材は茹でもやしに、何といっても巨大なチャーシュー。