Alex Revelli Sorini

Gastrosofo e Professore di Comunicazione delle Culture e Politiche alimentari presso Università San Raffaele Roma. Rettore Accademia Italiana Gastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#Gastrosofia Dietro ogni piatto, dietro ogni sapore c'è un diverso 'retrogusto storico', che vale la pena conoscere e gustare. #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomi

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #OlioEvo nuovo: più è fresco, più è ricco di polifenoli e vitamine... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#AntropologiaAlimentare La percezione gustativa del medesimo alimento varia per qualità e intensità lungo il tragitto alimentare...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #digestione Le sensazioni di fame e di sazietà sono modulate dalla sinergia di tutto il sistema fisiologico di regolazione alimentare... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare lode al #pane le farine raffinate sono così popolari perchè risultano più appetibili ed offrono una consistenza più soffice... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#Gastrosofia alimentazione #macrobiotica non esistono quindi cibi giusti o cibi sbagliati... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#5consigli #polpette più popolari 1. polpette di carne 2. polpette di pesce 3. polpette di verdure... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #ManualeDiGastrosofia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare Mangiare da soli renderebbe infelici... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia
https://t.co/GA58iTBcjv

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare il cibo essendo una delle esperienze più in grado di stimolare la socialità, aumenta significativamente la felicità delle persone. #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia
https://t.co/sXVK0dmhMV

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#DegustazioneSensoriale #olfatto uno dei suo limiti è rappresentato dalla sua forte tendenza all'adattamento: già dopo 2 sec. alcune molecole non vengono percepite... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #PranzoDellaDomenica più di ogni altra occasione, ruota attorno al cibo e alla sua condivisione...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia
https://t.co/8W7JvJsk0u

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#AntropologiaAlimentare #bacchetteorientali la loro diffusione ha anche dei rimandi filosofici: un’estremità è rettangolare mentre l’altra è tonda. I Cinesi riconducevano la forma sferica al cielo, quella squadrata alla terra...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare 1) qualità della tavola; 2) ristoranti, trattorie, osterie possono soddisfare la qualità con costi diversi; 3) la cucina deve essere «buona e sana»; 4) il patrimonio della cucina italiana sono i prodotti... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#AntropologiaAlimentare Il maggiore cambiamento nei costumi gastronomici avvenne durante il boom economico, dal 1955 al 1965... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia
https://t.co/LaoPSivtWg

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #spaghetti L'opera di Dante è il prodotto d'un singolare uomo di genio, mentre gli spaghetti sono l'espressione del genio collettivo del popolo italiano...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia
https://t.co/cw0fjeEEGb

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#FelicitàAlimentare #cioccolato, alimento nella versione solida;
#cacao, polvere dolce o amara solubile o no per dolci e bevande; #cioccolata, bevanda calda...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#AntropologiaAlimentare #insetti Sappiamo il motivo per cui proviamo disgusto per alcune cose: non perché non sono buone ma perché la nostra cultura ci spinge a rifiutarle...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#gastrosofia L'autostrada per sua natura parrebbe trasmettere un'idea di indifferenza alle culture gastronomiche del territorio...
#TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia

[Alex Revelli Sorini @AlexRevelli]

#EducazioneAlimentare futuro del cibo: produrre di più non basta, occorre trovare il giusto equilibrio tra tradizione e innovazione... #TaccuiniGastrosofici #AccademiaItalianaGastronomia