ドイツパンクラブ

ルッツ・ガイスラー著『サワー種でパンを焼く』2024年7月日本語訳発売。詳細は： ドイツには美味しいパンと素晴らしいパン文化がたくさん♪ 著書『ドイツパン大全』（誠文堂新光社）

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

ルッツと一緒に山のパン焼きレッスン
私は通訳ですがちょこっとお手伝い
皆さんがんばりましたー

[motomone👨‍🍳🇩🇪 @bakingstudio_jg]

ワールドカップにぴったりのパン、ヴェルトマイスターブロートヒェン⚽
1990年にドイツが優勝したときに生まれて、今でも親しまれている定番ドイツパンです。

https://t.co/aypm6ImDMk

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今日はこの山の上でルッツ・ガイスラーさんのパンレッスン。昨日の夕方はルッツが焼いたパンで夕食。😊

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@shokubutsu5 そーなんですよ、初めて見た時私もそれ思いました！

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オーガニックの穀物畑
向かって左が���麦、右がライ麦です。ライ麦は背が高いのですぐに分かります。

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オーストリアに来ています。
ハーブワークショップに参加しハーブディップを作り、アルムのバターと一緒に先生お手製のライ麦パンやスペルト小麦の小型パンをいただきました。
山の空気が美味しさを引き��ててくれました。

[ドイツ総領事館 @GermanyinWestjp]

Leberwurst（レバーソーセージ）は文字通りレバーたっぷりのスプレッド

ソーセージ型をしたものから、使い切りのパックにしたものまで様々で、ホテルの朝食ビュッフェでも見かけます

初めは「朝からレバー⁉」とびっくりしましたが、ドイツの酸味のあるパンにはピッタリなんですよね

#ドイツグルメ

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かわいい話題です
ベルリンの動物園にカバの赤ちゃんが産まれたのですが、なんとその名はBrötchen（小さいパン）。
丸っこい感じが命名の由来でしょうか。
大きくなったらBrot（大きいパン）に改名されたりは・・・😆
https://t.co/BRW4liyNol

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オーガニックパン店で見つけたこちらはビーツで色を付けています。ビーツの味は強くないので誰にでも食べやすいと思います。生地は小麦だったかスペルトだったか忘れてしまいました😅
チーズと一緒に食べましたが美味しかったです😊

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@LiebeDiedie 👍

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ドイツに来ています。昨日はとあるパン店で格別に美味しいLaugenknoten（Knotenは結び目の意味）をいただきました。ポーリッシュなどを使い、美味しさが保たれる工夫をしてあります。焼きたてにバターを添えてだしてくれ、幸せ感いっぱいでした。

[ドイツ総領事館 @GermanyinWestjp]

日本でおなじみ #プレッツェル、本場ドイツでは #Brezel ブレーツェル
表面の独特のテリはLauge（アルカリ水溶液）に浸してから焼いているから

ブレーツェルの形ってかわいいですよね🥨
この形を作ってみたい方は、こちらをどうぞ

#ドイツグルメ

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

フィンランドにもあったブレーツェルの看板。でも中はカフェで少なくとも2枚目のお店にはブレーツェルは売ってませんでした。

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

@HisakoTake40512 😁

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

北欧もドイツと同じライ麦パン圏ですね。スーパーにはいろんなライ麦パンが。薄いのを食事の時にいただきました。素朴な風味がとても気に入りました。

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

日本の製パンチームがドイツの製パン学校を訪問した様子です。テレビ東京が撮影に来ているとか。

https://t.co/8Lal4GIyze

[ドイツパンクラブ @GermanBreadClub]

最��まで、共同のパン焼き窯は小さい村などで使われていました。この動画の村では、名前を書いた小さい袋を入れていき、それで順番を決めていたそうです。

ラインラント地方の村のパン焼き所
https://t.co/45P69djtOg

[sousou | 中世ヨーロッパの道 @sou_sou55]

パン焼き窯は村で一���だけ。中世の村人たちは、くじ引きで順番を決めました。

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@komasan_jp はい、ちょうど先週だったかフラムクーヘンについて書いたところです。美味しいですよね。
アルザス語のベッコフ（Baeckeoffe）は標準ドイツ語ではBäckerofenとなり、パン屋の窯という意味になりますね。

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パンを焼いた後の温度が下がった窯でケーキを焼いたり、煮込み料理の鍋なんかを入れて温めるという使い方などもありますね

[sousou | 中世ヨーロッパの道 @sou_sou55]

中世農村の共同パン窯は、ひっきりなしに使われました。

一度火を消してしまうと、着火と温めなおすコストがかかり、燃料がもったいないです。そのためできるだけ火を絶やさないことが意識されていました。