motomone👨‍🍳🇩🇪

ドイツ在住29年目🇩🇪パティシエマイスター(国家資格)取得/5つ星ホテル2つ星レストラン経験有👨‍🍳『知って楽しい・作って美味しい』ヨーロッパ菓子とパンのレシピブログとYouTube運営中🏠 ドイツ生活・ヨーロッパの美味しい情報発信してます！YouTubeやブログのリンクはこちら⬇️

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ワールドカップにぴったりのパン、ヴェルトマイスターブロートヒェン⚽
1990年にドイツが優勝したときに生まれて、今でも親しまれている定番ドイツパンです。

https://t.co/aypm6ImDMk

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実はこのトルテ、リューベッカーヌスザーネトルテと同じものです。
ナッツとマジパンが美味しい、少しマイナーなドイツのケーキですね。 詳細をブログにまとめました！
https://t.co/zbaD0nLG6L

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マジパンの聖地、リューベックの名を冠した「リューベッカーマジパントルテ」。 贅沢なアーモンドの香りと、ヘーゼルナッツの食感が際立つ本場のトルテです。
https://t.co/kVBhyQlIZM

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Youtubeでプレッツェルの焼き色をテーマに検証した動画を公開しています🥨
重曹濃度を変えて、「ツヤ・色・苦み」の違いを実際に焼いて実験してみました。

検証動画はこちら👇
https://t.co/SqxmQCReGY

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@ponr3yz 無事完成、おめでとうございます！ おいしく召し上がっていただけて何よりです。嬉しい報告をありがとうございました！

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【㊗・10万回再生🥨】
プレッツェルの動画がたくさんの方に届き、10万回再生を突破しました。本当にありがとうございます！
たくさんのつくレポも頂いています！「おうちで本場の味を再現できた」というお声が何よりの励みです。ありがとうございます！

🎥動画はこちら：https://t.co/WunYY2KCCz

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ドイツの春といえば、白アスパラガス（Spargel）の季節。
茹でて食べるのも最高ですが、旨味をギュッと閉じ込めた「キッシュ」にしても美味しいです！
白と緑のアスパラをふんだんに使ったキッシュの作り方をブログにまとめました。

https://t.co/C388Ra3xl2

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ラウゲンパンの色とツヤは、ラウゲン液の濃度で変わります。
重曹濃度を変えて、焼き色と風味の違いを検証しました。
詳しい比較結果はブログで👇
https://t.co/Iblm0AyhiT

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今回はプレッツェルの検証動画です🥨

重曹濃度3%・5%・8%で焼き比べて、味と色の変化を詳しく調べてみました。「理想の焼き色」と「苦味が出ない境界線」はどこにあるのか…？
おうちでのパン作りの参考になれば嬉しいです。結果はこちらからぜひ！

動画はこちら👇
https://t.co/SqxmQCQGRq

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最近ファンタケーキの記事がよく見られていると思ったら…！ FANTASTICSというグループが今、ファンタのキャンペーンに出ているんですね🍊
実はドイツには、ファンタで焼く「ファンタケーキ」という定番お菓子があるんです。ドイツの面白い文化もぜひ覗いてみてください。

https://t.co/MOwe6sizr9

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ラウゲンパンは、
成形で仕上がりがかなり変わります。
違いを動画にまとめています👇
https://t.co/3D35OS8NIQ

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@ikumirose そうだったんですね！なぜか最近再生数が上がっているなと思っていたのですが、謎が解けてスッキリしました（笑）
意外な組み合わせですけど美味しいので、もし機会があればぜひお試しください😊

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ラウゲンブロートヒェンは、
外はパリッと、中はふんわり。
この食感が一番の魅力です。

動画はこちら👇
https://t.co/OvRcmo6vHt

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ラウゲンブロートヒェンは、
この色とツヤがラウゲンの特徴です。
ここがうまく出るかで仕上がりが変わります。

ブログでポイントまとめました👇
https://t.co/XsEv5duWqQ

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ラウゲンブロートヒェン焼きました🥨
外はパリッと、中はふんわり。
この色とツヤ、ラウゲンならではですね。

動画はこちら👇
https://t.co/OvRcmo6vHt

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ドイツの春の訪れを告げる「オースターラム（復活祭の羊）」🐑

型から綺麗に外すコツと、しっとり仕上がる配合のポイントをブログにまとめました。

📖詳細：https://t.co/yPe5073VAz

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ドイツの田舎パン「フランケンライプ」。
クープなしで自然に割れるのが特徴です。
ブログで作り方とポイントまとめました
👇https://t.co/nAvPMgkyv0

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「フランケンライプの作り方」を公開しました！

​繊細なクープは一切なし。あえて表面を乾燥させ、生地の内圧だけで自然なひび割れを生む、ドイツパンです。

​ライ麦×サワー種×伝統スパイス。本場の芳醇な香りとしっとり感が魅力です。

​👉動画はこちら

https://t.co/f0G1Zk0gJm

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リクエストいただきました、フランス菓子**「オペラ（Opera）」**を公開しました！

ドイツ風バタークリームを使用し、​卵4個を無駄にせず使い切る、本格的ですが作りやすいレシピになっています。
​
​👉動画はこちら
https://t.co/zBD3u49e2W