HaifaAziz

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🟧 مركب الأكريلاميد الضار بالصحة مرتبط بالأغذية الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز المحمص والقهوة المحمصة وليس مرتبطا بالأغذية الغنية بالبروتين ولذلك لايتواجد هذا المركب الضار في الألبان أو اللحوم أو الأسماك ، وقد عُثر على هذا المركب في السجائر !
وعمومًا وحتى الآن لم يتم ربط تناول مادة الأكريلاميد بالمستويات الحالية بالتسبب بأي نوع من السرطان ومع ذلك مازالت هناك دراسات متواضعة تربط بين الأكريلاميد وسرطان الكلى وبطانة الرحم والمبيض لدى الأشخاص الغير مدخنين.

عمومًا ولتفادي هذا الخطر : يُنصح بتقليل تحميص أوقلي المواد الغذائية المحتوية على الكربوهيدرات للون البني الغامق أو الأسود ويكتفى باللون الأصفر مثل قلي البطاطس وتحميص الخبز والقهوة

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

البقع السطحية على الفواكه والخضروات ذات القشرة العميقة كالقرع والبطيخ لاتشكل خطرًا على الصحة بشرط ألا تتغلغل هذه البقع إلى الفاكهة من الداخل.
وسبب هذه الأضرار ينجم غالبًا عن سوء الأحوال الجوية أو تغذية الحشرات على جزء من هذه الفواكه أو الخضروات.

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔶 دائمًا ماأنصح بتقليل استخدام الأدوات البلاستيكية مع الغذاء وخصوصًا ذات الاستخدام الواحد قدر الإمكان:
🟥 من علامات رداءة جودة هذه الأدوات :
١- وجود تشوهات في أطراف هذه الأدوات.
٢- وجود خيوط بلاستيكية رقيقة.
٣- انكسارها بسهولة.
٤- عدم انتظام في درجة اللون.

وتذكر ليس جميع الأدوات البلاستيكية تتحمل درجات الحرارة العالية 👎🏻

ولسلامتك : استبدلها بأدوات خشبية أو مصنوعة الستانلس ستيل الآمن لملامسة الغذاء.

[د. عبدالعزيز المقبل @A_ALMUQBIL]

نغزني قلبي..!!
حين تقول الزوجة، في معرض حديثها معي: حسّيت.. أو نغزني قلبي.. أدرك أنها - غالبا - سددت (تهمة) في (شباك) الزوج.!
علميا المرأة أكثر قراءة للغة الجسد، من الرجل، وأوسع منه في محيط الرؤية.. هذه بصورة عامة، لكن حين يتصل الأمر بدائرة (الأمان) فإن قرون (الاستشعار) تعمل لديها، بكل طاقتها.
أكثر ما تشكو منه بعض الزوجات هو (تورط) الزوج بعلاقات مع نساء.. والزوج الذي يدرك أنه بممارسته تلك بدأ يمشي في أرض (ملغومة)، يصبح أكثر حذرا، لكن أسلوبه في الحذر هو أول من يكشف لزوجته محاولته التخفي ..!
لم يكن يهمّه أن يترك جواله بين يدي زوجته، فإذا هو حتى لو أراد الذهاب للحمام يحمله معه.. لم يكن في جواله كله (كلمة سرّ)، فإذا هو يضع كلمة سرّ، أو يخص بعض التطبيقات بكلمة (سرّ)..
ولأن الزوجة دقيقة الملاحظة، ولديها قرون (استشعار) تستنفر كل مهارات (المحقق) لديها، وبالفعل لا يمضي كبير وقت، حتى (تطيح) به، و(تكتشف) الأمر .!

في كتابيهما " لماذا لا يصغي الرجال ولا تجيد النساء ركن السيارة، ص 35، يقول آلان وبربارة بيز: أراد الرجل تمرير كذبةٍ ما على المرأة، فخير له أن يفعل ذلك خلال مخابرةٍ هاتفية أو في رسالة أو في الظلام الدامس ومع غطاء سميك على رأسه).!!
ومع أن (كل) أشكال وصور العلاقات، خارج دائرة الزواج، (مرفوضة) بأي عذر، لكن قد يعتذر بعض الزواج، ممن وقع في مثل تلك السلوكيات، لينجو من اللوم، بأن لديه زوجة كثيرة الانفعال، حادة الألفاظ، فيضعف ابتغاء سماع صوت أنثوي (هادئ)، أو كلمة (حانية).!
أو حين تكون زوجته لا تكاد تستقر في البيت، وهو رجل (بيتوتي)، فيشعر بالخوف، ويتسلّى - كالطفل - بالعلاقات .!
ومع أن تلك الإعذار لا قيمة لها، وهي محاولة تهرب من المسؤولية، وصدّ للتهمة، لكن ماذا سيقول من تكون زوجته، وبصورة دورية، تسائله: إن كان يلاحظ تقصيرا عليها، أو يعجبه أمر تستطيع تقديمه له، وقد لا يكون مضى على زواجه بها شهران أو ثلاثة.
قد يمكن المتأمل، في حال أولئك الزواج، التفريق بين زوج يغمر زوجته بالحب، ويصل معها حبل الحديث، ويجتهد في توفير مستلزمات البيت، وله روتينه معها، بما فيه نشاطات يومية وأسبوعية وسنوية.
وبين زوج يمثل جلوسه في البيت جلوس الضيف، ثم يكون تعامله مع زوجته تعاملاً حادا وسيئاً، وربما منّ بإنفاقه على البيت، ورأى أنه بذلك قد أدّى (كل) ما عليه. ثم في الوقت التي تكتشف فيه زوجته، من خلال علاقاته صورة (الرومانسي الحالم)، تلتفت لتراه معها مثال
(المتجهم الجافي).!
تستشيرني الزوجة، وصوتها واهن، ونفسيتها متحطمة، وهي تكتشف علاقة في حياة زوجها، بعد أن (نغزها) قلبها، وهى في حال شديد من (الصدمة)، وقد يكون هذا الاكتشاف للمرة
(الثالثة)، أو حتى العاشرة.. ويكون الأمر صعبا على الزوجة حين يكون لديها أطفال، فهي - كما تعبر بعضهن - لو كانت (خفيفة) لم تستشر . !
أما أنا فأظن أن أكبر عاملين يدفعان الرجل إلى مدّ حبال العلاقات هما: (إدمان) الجوال، بما فيه من وسائل التواصل أولاً، وثانياً دائرة الفراغ، التي يعيشها الزوج أحيانا، دون أن يفكر في استثمارها، ولا يجد ما يخرجه منها سوى ولوج باب العلاقات.
وأحيانا يكون دخل بوابة الزواج، وهو لم يتعافَ بعد من (إدمان) العلاقات، التي صاحبته منذ مرحلة البلوغ.
الشيء المؤلم حقا أن يبدو الزوج عاقلا (ينتقد) من يقع في مثل هذا الأمر، لكن (التبسّط) في الردود، مع الجنس الآخر، أو التفاعل، يفتح الباب لذلك.. وربما أيضا كان من يجالسهم متورطين بمثل هذا الداء، والعامة تقول: (من جالس دانس)..!

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

مركز الوقاية من الأمراض والتحكم بها CDC :
صنف الجرجير كأقوى الخضروات والفواكه من ناحية الفوائد الصحية 🥇💪🏻
والسبب : بأن الجرجير لا يحتوي على فيتامين K وفيتامين C بكميات ممتازة فقط بل أن 34 جرام من الجرجير تعطي 100% احتياج يومي K وحوالي 20% فيتامين C.
كما أن الجرجير يحتوي على أنواع قوية جدًا ومتنوعة من مضادات الأكسدة مثل أكثر من
40 نوع من الفلافونويد والذي وجد بكميات كبيرة في الجرجير وأكثر من غيره حيث ثبت بأن له دور في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب 💔
🟩 كما يحتوي الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى على الجلوكوزينولات، والتي يتم تنشيطها إلى مركبات تسمى إيزوثيوسيانات مثل :السلفورافان وإيزوثيوسيانات الفينيثيل عند قطعها بسكين أو مضغها.
هذه المركبات : تحمي من السرطان عن طريق حماية الخلايا السليمة من التلف، وتعطيل المواد الكيميائية المسببة للسرطان ومنع نمو وانتشار الأورام.
🟧 بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الأبحاث أن الإيزوثيوسيانات والسلفورافان الموجودة في الجرجير تعمل على قمع نمو خلايا سرطان الثدي

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

س/ماهي درجة الحرارة الصحيحة والتي يتم ضبط الفريزر عليها 🤔
ج/ 18- م للمجمدات "الفريزر" المنزلي
وأقل من هذه الدرجة للمنشآت التجارية
أما الآيسكريم فيمكن تخزينه على 12- م في نقاط بيع الآيسكريم.
ملاحضة :
إذا كانت الفريزرات موجودة في مناطق حارة فيجب أن يتم ضبط حرارتها على أقل من 18-م

[د. عبدالعزيز المقبل @A_ALMUQBIL]

#د_عبدالعزيز_المقبل

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

قد مر عليك SUS 316 ؟!
هذا اختصار ياباني ويعني فولاذ مقاوم للصدأ عيار 316 وقد يكتب على شكل
SUS304 وSUS316 حسب العيار
وجميعها فولاذ مقاوم للصدا ، عيار ممتاز 👌🏻

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🧊 مدة صلاحية اللحوم مجمدة 🥩 لأفضل جودة ٦ أشهر كحد أقصى •••
وتصل إلى سنة مع انخفاض تدريجي في الجودة.

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰 سكريات حولنا وفي أغذيتنا 🧬

🟩 الجلوكوز ويسمى سكر العنب أو سكر الدم
وهو مصدر الطاقة الأساسي للجسم.

🟩 الفركتوز ويسمى سكر الفواكه ويوجد في الفواكه والعسل.

🟩 السكروز ويسمى سكر المائدة "السكر الأبيض"

🟩 اللاكتوز ويسمى سكر الحليب.

المالتوز ويسمى سكر الشعير.

🟧 النشا: مخزن الطاقة في النباتات 🌱

🟧 الجليكوجين: مخزن الطاقة في الكبد والعضلات 💪🏻

🟧 السليلوز: يعطي صلابة للنباتات 🪴

🔰 سكريات أخرى مشهورة:

🟦 الريبوز—يدخل في تركيب الحمض النووي RNA
🟦 الديوكسي ريبوز—يدخل في تركيب الحمض النووي DNA
🟦 المانوز—يوجد في بعض الفواكه
🟦 الزيلوز—يوجد في خشب الأشجار

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰 سلطة الكينوا ، ماترفع سكر الدم لأنها منخفضة المؤشر الجلايسيمي 👌🏻
غير إنها تحتوي على نشا مقاوم بعطيك معادن مهمة فيها راح تلقاها بالكينوا:
1️⃣ الحديد : مهم جدا لصحة الجسم ومن مهامه نقل الأكسجين من خلال خلايا الدم الحمراء
2️⃣ المغنيسيوم : أكثر من ٣٠٠ تفاعل حيوي في الجسم يدخل فيها المغنيسيوم كالمساعدة على ثبات ضربات القلب وضبط مستوى جلوكوز الدم
3️⃣ الزنك : مهم للصحة العامة ويدخل في العديد من التفاعلات الكيميائية داخل الجسم.

[HaifaAziz @HaifaaaAziz]

@MSc_Fahad يا ليت يكون فيه ترجمة لهذي الرموز على المنتج؛ لأني لما أقرأ (E…) ما أشتريه اعتقادا مني أنها مواد صناعية.. ما كنت أظن أن بعضها ترمز لمستخلصات طبيعية!

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

E160c :
مستخلص البابريكا
🟥 المصدر : لون طبيعي مستخرج من الفاكهة وبذور الفلفل الأحمر.
🟨 استخداماته : في شرائح الجبن وحبوب الإفطار والمربى وفطائر الدجاج وعصير البرتقال والحلويات واللحوم المصنعة.

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🚨 قامت المفوضية الأوروبية 🇪🇺 بإزالة البرازيل من قائمة الدول المصدرة المعتمدة للحوم والمنتجات الحيوانية.
وسيبدأ سريان الحظر في 3 سبتمبر 2026 ، وقد فرض الاتحاد الأوروبي هذا التقييد لأن البرازيل لم تستوفِ اللوائح الصارمة للاتحاد بشأن استخدام مضادات الميكروبات والمضادات الحيوية في إنتاج الثروة الحيوانية.
يشمل الحظر صادرات الأبقار والدواجن والخيول والبيض ومنتجات الاستزراع المائي والعسل ، وسيظل ساريًا حتى تتمكن البرازيل من إثبات امتثالها بشكل قاطع للمعايير الصحية للاتحاد الأوروبي، ولا سيما حظر استخدام المضادات الحيوية المحفزة للنمو.
🟧 الجدير بالذكر أن هذا الحظر لا يشمل دول ميركوسور الأخرى، بما في ذلك الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي، والتي لا تزال مصرحًا لها بتصدير لحومها إلى الاتحاد الأوروبي.

[أ.د/ عبدالعزيز العثمان @amothman]

#معلومة تهمك
الهرمونات في الدواجن و البيض
#الهرمونات #الدجاج #البيض
المعذرة لطول المقطع لكنه مهم للتوضيح

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰الفرق بين فيتامين D2 و D3 :

١- فيتامين D2 : مصدره نباتي 🍄
فيتامين D3 : مصدره حيواني 🐑 أو من أشعة الشمس ☀️

٢- امتصاص فيتامين D3 في الدم ورفعه لمستوى فيتامين د على المدى الطويل أفضل من فيتامين D2

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰البارابين والهرمونات:
🟥 في عام 2011، حظرت الحكومة الدنماركية
استخدام بعض أنواع البارابين في مستحضرات التجميل المخصصة للأطفال حتى سن ثلاث سنوات.
🔰 المركبات المحظورة هي:
بروبيل بارابين، وأيزوبروبيل بارابين، وبيوتيل بارابين، وأيزوبوتيل بارابين.

🇪🇺 في الاتحاد الأوروبي، يُسمح فقط باستخدام ميثيل بارابين وإيثيل بارابين كمضافات غذائية، ولتطبيقات محددة فقط (مثل بعض أنواع الحلويات، ومعالجة أسطح منتجات اللحوم المجففة، والوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب أو البطاطس، والمكسرات المغلفة).
كان بروبيل بارابين مسموحًا به سابقًا، ولكن نظرًا لتأثيراته الإستروجينية "الهرمونية" المحتملة، لم تتمكن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في عام 2006 من تحديد الجرعة اليومية المقبولة (ADI) لبروبيل بارابين ، لذلك، لم يعد مسموحًا باستخدامه كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي.
🇺🇸 في الولايات المتحدة الأمريكية، يُعتبر كل من ميثيل بارابين وبروبيل بارابين من المواد الآمنة عمومًا (GRAS)،
وبالتالي يُمكن إضافتهما مباشرةً إلى الطعام بنسبة لا تتجاوز 0.1%.
في الولايات المتحدة الأمريكية تُستخدم البارابينات في مجموعة واسعة من المنتجات.
في كل من الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية، يُسمح باستخدام البارابينات في المستحضرات الصيدلانية إذا أمكن توثيق أنها لا تُسبب أي ضرر للمستهلك ومع ذلك، وكما هو الحال في الاتحاد الأوروبي بالنسبة لمستحضرات التجميل، قد تُقرر وكالة الأدوية الأوروبية أيضًا وضع لوائح أكثر صرامة في المستقبل،
نظرًا للمبادرات الجارية بشأن البارابينات.

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰 رموز وأسماء قد تجدها على عبوات حليب الأطفال:

[الأخصائي : فهد السعيد @MSc_Fahad]

🔰 لمحبي الشاي :
أظهرت نتائج بحثية رصدية أن استهلاك الشاي بمقدار 2-3 أكواب يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني

[saudi panther | سعودي بانثر @saudipanther]

لمحبي الشاي :
أظهرت نتائج بحثية رصدية أن استهلاك الشاي بمقدار 2-3 أكواب يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني