Hyperion

「案ずるより飲むが易し」の心で酒全般を嗜みます。JWRC認定ウイスキープロフェッショナル(2022年度)

[Hyperion @Hyperio64452293]

@BAROldCraft1 こちらこそ、楽しみながら多様な酒の奥深さを学べる機会を設けていただいて有難うございます。

前回のモルティーもそうでしたが、基本となる要素でありながら、各人がその要素に求める理想や感じ方には幅があるなぁ・・等に改めて感慨深いものがありました。

次回も楽しみにしております。🙇🏻

[Hyperion @Hyperio64452293]

久々の持ち寄り会
今回のレギュレーションは「フルーティー」

ウイスキーでは一般的な香味要素の一つではあるものの、ボトル毎に表現の多様性は幅広い事から、意外に悩ましいお題でした。

そんな中で自分はフルーティーが香味の主題となっている近年系の２本で参加。

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とても有意義で面白い持ち寄り会でしたが、ボトル数に比して自身の代謝能力と制限時間のリミットに負けて、ごく一部しか飲めなかったのが心残りでした。

貴重な機会を与えて下さったマスターと参加者の皆様には改めて感謝！

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@Schlamuffen8bit 居心地の良さに繋がる絶妙なお店の空気感と、熟練の接客が素晴らしいお店ですよね。

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経過観察。

松葉、樟脳、ローズマリー、天然ゴムが混ざった清涼感のある樹脂系の香りがやや強めに出ているが不快感は無く、
熟したフルーツネクターの様な濃密な甘露の甘味との掛け合いによる立体的な複雑さがとても良い。

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Prunier 1976-2026 Fins Bois 59.4%

50年熟成ながら59.4%の度数は、
陽の光を凝縮した様なフルーツボムの艶やかさと、
滑らかで丸みを帯びつつも芯のある力感をもたらしている。

スケール感の大きな素晴らしいFins Bois。

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オークの香りは華やかさを添えつつも味わいに渋味や苦味といった要素はほぼ無く、熟成によってランシオを帯びたフルーツの華やかな魅力が、高度数の力感と凝縮感を伴って素直に表現されています。

後味にもう少し複雑な余韻があれば言う事無しでした。

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天狗櫻 宇都地区 混醸 2024

やはりこの焼酎はお湯割が好み。

ふっくらとした芋の甘みとコクに、キレのある仄かな酸味とのハーモニー。
微かなパウダリーを伴ってゆっくり伸びていく穏やかな余韻。

[Hyperion @Hyperio64452293]

雪中梅 雪中貯蔵 純米原酒

微かなトロミと煌めきを感じるしたスムースな口当たり。
味わいの芯には円やかなコクがあり、昔の日本酒を想起させる
削りすぎない米の旨味が絶妙なバランスで乗る。

どこか郷愁を誘う、綺麗寂な雰囲気を纏った良いお酒

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リサ・ラーソンのドキュメンタリー映画に続いて、銀座松屋で開催中の展示にも行ってきました。

中々見る機会がないユニーク・ピースが数多く展示されていたのは良かった。

物作りに携わる人間として、彼女の生き方には深い敬慕の念を抱きます。

[Hyperion @Hyperio64452293]

ターキーのゴールドフォイルが定価で売ってました。
店舗ではまだ買えるところあるんですね。

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来たぜ！今年の秋映😋

[Hyperion @Hyperio64452293]

自分は麦と風土由来の個性をウイスキーに求める方なので、クリーン故の没個性的な味わいは好みから外れるものの、使われている樽の素晴らしいポテンシャルが、今後の熟成でどう花開くか楽しみでもあります。

[Hyperion @Hyperio64452293]

本日はウイスキー文化研究所主催の
御岳蒸溜所セミナーに参加。

蒸溜所が特に注力している拘りは

・徹底した樽品質
・様々な樽材のバリエーション
・原酒のクリーンさへの拘り

との事で、テイスティングした8種のウイスキーにもそれが良く現れていました。

[Hyperion @Hyperio64452293]

試飲では異なる樽原酒同士をバッティングする試みも行われ、水楢樽+桜+栗+ピノノワール等の面白い組み合わせも楽しめました。

ちなみに水楢樽、桜、栗含め、どの樽も鏡板だけとかではなく、全て単一の材で造られている。

[Hyperion @Hyperio64452293]

「T&T」と聞いた時、
自分的に最初に思い浮かぶのは
「Tunnels & Trolls, T&T」な世代。

今更ですが・・😁

[Hyperion @Hyperio64452293]

グレンリベット
The Small Batch Collection 2.3 - Orchard Fruitfulness 20yo

開栓から暫くはエステルと樽感が強く出てアンバランスな印象でしたが、今はエディション名通り熟れた果物の濃厚な甘酸っぱさ優位に変わり、良いバランスになってきました。

[Hyperion @Hyperio64452293]

DORASさんのVTを観測

特にこのLot 78はいつ飲んでも素晴らしい。

しっとり潤いのある樽の渋味と苦味、
GCらしい芯のある石灰質由来の力強い構造。
完熟ドライフルーツの甘露の様な甘味。

全てが高貴なバランスと複雑な流れを紡ぎながら展開していく。

[Hyperion @Hyperio64452293]

Thompson Bros. のClynelish 2013 13yo 55.4%
1st fill Bourbon hogshead

正統派な近年クライヌリッシュで、仕上がり良好

ややグラッシー、青リンゴ、少し酸味のある桃、リコリス、バニラ、蜂蜜、ワクシーなテクスチャー。
適度な黒胡椒を伴う旨味とコク。

コスパが素晴らしい

[Hyperion @Hyperio64452293]

定点観測的に。

加水とは思えない力強さ。
濡れた黒土、灰の様なきめ細かいピート、
ドライアプリコット、パイン、パッションフルーツの甘味、
ミント、時間経過でハーブ

変わらず美味い。

[Hyperion @Hyperio64452293]

ブラックチェリー、シャインマスカットの皮付近、オレンジゼスト、こなれた麦、ゴム系樹脂

柔らかく円やかなテクスチャー
ブラウンシュガー、桃のコンポート、液状化した麦、軽くローストしたアーモンド。

柔らかい樽のタンニン、ややケミカルな桃が鼻から抜ける穏やかなフィニッシュ。

[Hyperion @Hyperio64452293]

Lochranza, Isle of Arran 1996 26yo Laroute Reserve

液色は醤油然とした黒さながらも、飲むと樽感は適度で
中〜長熟のアランらしい個性がしっかり活きています。

派手さや判りやすい個性には乏しいものの、角が取れて
ゆるりと落ち着いたモルトの良さが素直に表現された良ボトル。