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Profesora en BCH, Basque Culinary Center, CETT_UB. Escribo en @elpais_gastro, @7canibales @huleymantel. Colaboro en @GenteViajera OCR. [email protected]

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El Volumen VII del Cuaderno de Estudios Vázquez Montalbán está ya disponible. Ha sido un honor participar en él. El título no puede ser más sugerente; En la mesa con Manolo. La gastronomía como acto cultural y político. @RebeccaEIngram @ToniMassanes
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Un ejemplo admirable.
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Cazuela de pulpitos frescos de mediano tamaño no demasiado caros en el Mercat de Torné, Badalona, y tres alcachofas que cierran la temporada para este plato familiar de hoy. No hay ninguna razón para pedir por esto precios estratosféricos aunque toque a gamba fresca por cabeza

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Después de viajar a Salzburgo escribo una par de pinceladas sobre la historia de sus panes que, además de suculenta, suelen abrirnos perspectivas de análisis muy interesantes, como casi todo cuanto ocurre en la historia de la alimentación. https://t.co/1Hwk6QocJ5

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Deux Chavanne, Tolouse, fromagerie contemporaine. Imprescindible visita en el mercado Víctor Hugo.

[Òscar Gómez @decuina]

Conversaciones jugosas:
'Bocabulario', @PauArenos cuestiona en su nueva obra mitos, modas y relatos del mundo gastronómico.
@huleymantel
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Monsieur le Boucher y su imagen clásica de profesional del sector que disfruta atendiendo a sus clientes/as. Qué gustazo haber sido una de ellas en Boucherie chez Guillaume de Perpignan. Comprar, hablar, degustar y aprender en la ruta Toulousse/Carcassonne, Perpignan, Céret

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Damos el pistoletazo d salida a la mesa d verano. Espárragos y endivias del mercado Víctor Hugo, Tolouse, los primeros, con vinagreta, las segundas, rellenas d zanahoria y nabo rallado + mayonesa d mostaza, salmon salvaje en tartare comprado en el mercat d Torné, Badalona

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El campanu no ha aparecido, las angulas se acaban, el esturión y la carpa desaparecieron de nuestros ríos, las tencas resisten en la charcas ganaderas de las dehesa extremeñas y salmantinas, las truchas apenas tiene presencia en nuestra alimentación... Este rio que nos lleva...

[GASTROactitud @GASTROactitud]

La lenta agonía de la cocina del pescado de río. Escribe Inés Butron.
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[GASTROactitud @GASTROactitud]

Cordero: la tradicional carne de primavera. Tradición, declive y valor gastronómico, Por @Inesbutron 
https://t.co/KR4NWs6eSz

[GASTROactitud @GASTROactitud]

La receta de esta semana: Trucha al estilo del Jerte. Nuevo Recetario de Cocina Extremeña. Edición de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.
Por Inés Butron.
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Los fresones son un cultivo q conlleva preguntas incómodas por sus formas d producción y distribución. Pero es la fruta d la estación y hoy pretendo darte algunas ideas básicas para consumirlas +allá del postre. Las d mi comarca son Maduixots del Maresme:https://t.co/sC9zsDSXUY

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Fresones y fresas del Maresme: cómo utilizarlas más allá del postre vía: @huleymantel https://t.co/sC9zsDSXUY

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¿Q cuentan los objetos d una mesa sobre nuestros modos d comer? Tanto como las recetas. Son parte dun patrimonio artístico, expresiones d belleza q acompañan a los platos en cada experiencia gastronómica. Hoy doy una pincelada d todo ello en @elpais_gastro https://t.co/zLGHaOgQ6U

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Mirar la historia de la cocina a través de sus objetos me fascina. Hoy escribo sobre todo ello en el @elpais_gastro
¿Cómo y quién reconstruye una mesa histórica? Alicia Estrada, la coleccionista que lo sabe todo de los banquetes del pasado https://t.co/WKtQJVtY67 vía @el_pais

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Redondo d cerdo o cabezada con salsa d cebolla y vermut. Un plato q cunde mucho con una carne más económica q la ternera, pero muy jugosa. A mi m gusta prepararlo con #porcraldavinyo, una raza de cerdo catalán del que no se habla demasiado y, en cambio, es de muy buena calidad.

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Esas maravillosas sepias/jibias/chocos que llegan a la costa y desovan. Cocina de primavera.

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@letras_y_tapas @Andy06890234 Mucho. Estas cosas sencillas con pescado fresco, azul, de temporada, me encantan.

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El brillo de pescado azul de primavera. Hoy en casa, boquerones a la bilbaina. Cocina tradicional en 15 m, sabrosa, fresca, saludable, mediterránea e instantánea

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Buena iniciativa para comer cordero o ternasco.
Comienza la Ruta del Paquito: bocadillos de cordero en 300 locales de toda España - Diario de Gastronomía: Cocina,… https://t.co/V8wrxZK8p2 vía @@DGastronomia

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Sobre arroces y paellas nunca se sabe lo suficiente, excepto que llega el buen tiempo y lo mejor es hacerla/comerla/disfrutarla al exterior, si puede ser, entre los arrozales de la albufera valenciana, con anfitriones de la @arrozdevalencia https://t.co/WZlIAUGOea