【台灣果子 ê 滋味--檨🥭】
最近當衝 ê 果子話題,一个是賣去法國 ê 貴蔘蔘檨仔, 一个是生死搦 toh 人手頭 ê 王梨釋迦(毋是王梨+釋迦),論真講台灣 ê 果子好食--ê 有影是濟濟,王梨釋迦我 mā 有興,毋過這時已經無著時矣,曷若槎仔就無仝矣,現此時當咧大出,除了我上意愛 ê 愛文,玉文、金煌、西施、烏香、凱特、芳水(香水)、金蜜……各種各樣,認捌袂了。
讀大學時,學校外口是規路 ê 土檨仔做行道樹,到檨仔 ê 時節,坐 o͘-tó͘-bái-á 路過有淡薄仔危險, mā 定定有學生夯篙仔去拍檨仔落來做檨仔青(情人果)……話講翻頭,號做土檨仔,敢就是台灣在種--ê?
其實土檨仔自本就是外來 ê 果子,不過伊來 ê 時間真早,應當是 ùi 印度傳到東南亞了後,由當年荷蘭人 koh ùi 東南亞紮來--ê, 清國官員黃叔璥來到台灣了後所寫 ê 《臺海使槎錄》內底 ê 卷三〈赤崁筆談‧物產〉就有記錄著檨仔這款對伊來講罕見 ê 食物。
根據黃叔璥 ê 講法,彼時號做「檨」或者「番檨」ê 果子已經分做三種:香檨、木檨、肉檨。伊講原本無「檨/soāiⁿ」這字,伊判斷認為可能是誤寫,毋過我咧想真有可能是荷蘭人 ùi 東南亞帶來 ê 時所留下 ê 原音轉化才 koh 創一个字予伊用。
後來朱仕玠《小琉球漫誌》寫著檨,照抄《臺海使槎錄》,毋過寫做香檨、木檨、內檨,「肉」減二劃變做「內」,恐驚是有人抄 mā 抄走精去,koh 好意思講「槎」字是「按字書無檨字,系臺人訛造」。
彼時主要食木檨、肉檨(香檨凡勢毋是真正檨仔?),當然佮這時改良 ê 袂輸糖做 ê 品種無仝,著 ài 先曝焦、chhiau 糖才 koh 炊過才提來食,這款做法 mā 較 ē 堪得囥久。
除了甜路食法,檨仔 mā ē-tàng 提來代替菜蔬,搵豆油或者鹽做伙食,除了表示伊 ê 甜分確實無到 ē 予人隨隨 kā 當做果子╱甜路 ê 程度,而且合理推斷並 taⁿ ê 品種 mā ē 加較厚絲(纖維濟)。
相片內底是今仔日買 ê 果子,愛文3粒、西施1粒、木瓜1粒、甜美人1粒,攏總台票355箍,toh 台灣食果子,有影是幸福 ê 代誌,這款好滋味,除了咱家己享受,若欲分人了解,也著揀彼款真心佮意美食 ê 國家,毋免提咱 ê 果子去予人蹧躂、使弄 koh 搦疼筋。
其實猶有一寡仔咱日常所看著 ê 果子,予人誤會當做是臺灣在種--ê,日後有機會才來節目內底講,是佗一个節目咧?你臆看覓。
你敢有特別 ê 檨仔食法?請介紹予我知。
--《臺海使槎錄》原文--
「檨三種;香檨、木檨、肉檨。香檨差大,味香不可多得。所食者,木檨、肉檨。曬乾用糖拌蒸,亦可久藏。臺人多以鮮檨代蔬,用豆油或鹽同食。北路自半線以上,則絕無矣。字釋無「檨」字。色味似杏,或是番杏誤作檨。檨實大如豬腰子,葉尖長。居易錄作番蒜。」