Un certain Dubois, qui par snobisme se faisait appeler « du Boÿs », participe à un dîner mondain. On apporte un plat de petits pois. Robert de Montesquiou se tourne alors vers le parvenu et lui dit :
- Cher monsieur du Boÿs, vous prendrez bien des petits poÿs ?
Pourquoi les constructions romaines sont si solides et ont pu traverser le temps lorsqu'elles n'ont pas servi de carrière de matériaux au Moyen Âge ?
Adrien, maçon artisan au château de Guédélon, explique simplement les qualités des liants utilisés dans l'Antiquité : chaux aériennes, obtenues à base de calcaire pur chauffé à 1000 °, et utilisée en mortier souple au sèchage lent et autocicatrisant, et la chaux hydraulique, au sèchage plus rapide et constituant un mortier rigide mais insensible à l'eau, à l'aide de pouzzolane ajoutée dans la chaux aérienne. Les romains utilisaient ces derniers matériaux pour les constructions maritimes ou fluviales.
L'industrie cimentière actuelle redécouvre les vertus du béton de pouzzolane, dont les performances mécaniques sont inégalées, outre le fait qu'il s'agisse d'un béton "bas carbone".