中島リク｜店長の記録

ラグジュアリーブランドの店長。予算未達の店を1年で全国TOP10、成長率1位に。相談できる人がいない店長へ、現場でやったことを書いています。11/12 新刊『店長になったら、隣に誰もいなかった』予約受付中↓

[中島リク｜店長の記録 @Riku_output]

11月12日、2冊目の本を出します。
『店長になったら、隣に誰もいなかった』
着任した店。
バッグのジップに、埃が溜まっていた。
1枚7〜8万円のTシャツは、しわだらけ。
掃除機は、2ヶ月動いていなかった。
誰も、それを問題だと思っていなかった。

開店以来ずっと予算未達だった店です。 その店が1年で、全国TOP10に入りました。

売り方の本ではありません。 人が育つ店にするまでに、現場でやったことの記録です。
相談できる人がいない店長、リーダーに向けて書きました。 予約受付中です。 https://t.co/Y4WlUdnHuC

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今日のお弁当。
管理栄養士GPTさんいわく

🍱 今日のお弁当採点：91点／100点

✅ 良い点
・16穀米で食物繊維をプラス
・豚肉と卵でたんぱく質を確保
・ほうれん草で緑黄色野菜も摂れる

🔺 改善点
・トンカツ＋ポテサラで脂質が多くなりやすい
・野菜の量をもう少し増やしたい

💡 ポテサラの一部を野菜の副菜に替えると、さらにバランスアップ！

それはわかる。次の休みに副菜作ろう。
皆さんのお昼はなんですか。
今日も頑張りましょうね。

#手作り弁当 #お弁当記録 #食生活改善

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遅めのランチ。
管理栄養士GPTさんの採点は

16穀米ご飯一膳分
煮込みハンバーグ
だし巻き卵
しめじとニンジンの金平
ポテサラ（そぼろとタマネギ、ニンジン）

今日のお弁当は94点／100点です！ 前回の97点より少し下げましたが、たんぱく質が充実していて、食べ応えのあるお弁当です。

16穀米への変更は良い選択。 白米に雑穀を加えることで、種類や配合によって食物繊維やミネラルを増やせます。
たんぱく質が豊富。 ハンバーグ、だし巻き卵、ポテサラのそぼろで複数の食品から摂れています。ただし、これ以上肉を増やす必要はなさそうです。
今回の弱点は野菜の量と脂質。 しめじとにんじんのきんぴらは良い副菜ですが、ポテサラはじゃがいもが中心。前回のほうれん草やラペが入ったお弁当と比べると、野菜の割合が少なめです。
98点を狙うなら
今回なら、だし巻き卵を小松菜のおひたしに変更するのがおすすめです。

やっぱり緑がないよなぁ。反省。
皆さんのお昼は何でしたか。
今日も最後まで頑張りましょうね。

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仕事を任せたら、責任者は店を空けていい。
むしろ、空けるために任せる。

着任した頃は、毎朝8時に私一人で出勤して、ストックを片付けていました。
誰も手を貸さない。誰も気にしない。そういう店でした。

数ヶ月後、スタッフに外商とSNSの仕事を渡しました。
そこから私は、ほとんど店にいなくなりました。
他県の百貨店を回り、外商部に頭を下げる日々です。

数日ぶりに店に戻ると、何も止まっていない。
外商のお客様のイベントは、スタッフが回している。
海外のお客様への発信も、スタッフがやっている。
私一人で棚を触っていた店が、私がいなくても前に進んでいました。

渡してみて、分かったことが一つ。
仕事には2種類ある。

一つは、チームの中で完結する仕事。
これはスタッフのほうがうまい。
チラシもSNSも、渡したあとのほうが質が上がりました。

もう一つは、外に出て交渉する仕事。
これは肩書がものを言う。
責任者が前に立ったほうが、話が早い。

だから、前者は渡す。
空いた手で、後者をやりに行く。

渡し方は、いきなり全部ではありません。
報告の約束を決める。
何度か問題なく終わったら、次を渡す。
ある時点で全部渡し、もう口を出さない。

任せるのは、手を抜くためではない。
自分にしかできない仕事をしに行くためです。

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5番から入りかけたことが、そのままありました。
着任した店で絨毯の掃除が2ヶ月されていなくて、最初は「怠慢だ」と思いました。でも掃除機を開けたら、重くて吸わない上にフィルターの替え方を誰も知らない機械でした。
軽いものに替えてもらっただけで、掃除は毎朝されるようになりました。海藤さんの言う3と4を飛ばして、人のせいにするところでした。

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「やり方を変えるより、空気感や文化を変えていく」という言葉、とても腑に落ちました。
私は一週間と決めていたのですが、その間に手を付けたのも、人ではなくストックの配置や掃除機といった場所のほうだけでした。
それでも空気が先に変わっていったので、おのひろさんの一か月というのは、その分だけ深く見ておられたのだと思います。ありがとうございます。

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@tane_shanaiOS 「手放すまでに時間がかかる」、本当にそうでした。自分でやったほうが早いと思っている間は、渡せませんでした。
読ませていただきます、の一言、ありがとうございます。私もTaneさんの本、課長と部長の対話の形というのが気になっているので、読ませていただきます。

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中国語が、わかりません。
それでも、中国のSNSにアカウントを作りました。

店長になって数ヶ月。
海外のお客様とSNSで繋がるのが抜群にうまいスタッフがいました。
「海外向けの発信、やってみない？」
返事は「はぁ……」。
当然です。やり方を誰も知らない。

ここで「やってみて」と言えば、丸投げです。
だから先に、自分でやりました。
バズっている投稿を見る。
真似て、自分で作る。
反応は薄い。
作法もわからない。
そもそも中国語がわからない。

それでよかった。
自分でやったから、同じ目線で話せる。
「ここが悪いと思う」
「ここをこうしたら？」
その会話が、二人の間で勝手に始まりました。

あなたがスタッフに渡した仕事で、自分では一度もやったことがないものは、ありますか。

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「特にありません」

店長になって1ヶ月。初めての1on1で、全員からこの答えが返ってきました。
聞いたのは「このお店で、やりたいことはある？」です。
予算未達が続く店で、この質問に答えが返ってくることは、まずありません。
分かっていて、聞きました。

だから、先に別のことを聞きました。
「この店の問題点は、どこにあると思う？」
これは出てきます。
商材が合っていない。
トラフィックが少ない。
競合はやっているのに、うちはできていない。
すぐには直せないことばかりです。

それでいい。まず全部、出してもらう。
やりたいことは、不満を出し切ったあとにしか出てきません。
順番が逆だと、両方とも出てこない。

あなたのチームで、「やりたいこと」を先に聞いて、答えが返ってきたことはありますか。

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@trackbackin 改ページ、私も先週まったく同じところを直していました。
Wordの段落設定で「段落前で改ページ」にしていたのを、全部Ctrl+Enterの改ページに入れ替え。
そのとき、前の章がページぴったりで終わると白紙が1枚入るのにも気づきました、、、2冊目は直す＆学ぶところばかりです。

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@m6sqxOkC6y40786 絵本もやはり全体像を先に見てから設計に入るんですね。
先に全体感を組み立てておかないと、あとが大変ですものね💦
私は1冊目のKINDLE本で、構成を固めないまま書き始めて、途中で章の順番を入れ替えるはめになりました。絵本のテーマ設計がどう進むのか、続きを楽しみにしています。

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「価値とは、私の『いらない』と、相手の『欲しい』。その二つのピースがぴたりとはまった瞬間に生まれる」のところで、手が止まりました。
続けるうちにご自身の価値観が広がって、新しいことをやってみようと思えるようになっていく後半も、読んでいて気持ちがよかったです。ベストセラー4冠、おめでとうございます🎉

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今日の弁当チェック。
栄養管理士GPTさんいわく

今日は97点／100点。
これまでのお弁当の中では、私は今回を一番高く評価します。

主食＋主菜がきれいに成立しています。 ご飯一膳＋煮込みハンバーグで、エネルギー源とたんぱく質を確保。前回と違ってマカロニがないので、炭水化物の重複もありません。
副菜3品の役割が被っていません。 れんこん＝根菜・食物繊維、ほうれん草＝緑黄色野菜、にんじん＋大根＝別の野菜と、かなり良い組み合わせです。しかも「甘辛いきんぴら」「ポン酢」「甘酸っぱいラペ」と味まで分散しています。

3点だけ引く理由は、煮込みハンバーグ＋きんぴら＋ポン酢和えで、調味料由来の塩分がやや重なりやすいこと。

次は塩分過多かぁ、食事は奥が深いです。

あなたのランチはなんですか。
午後も頑張りましょうね。

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「自分の結果を出すために、周りの環境をどう改善したらええと思う？」

副店長の頃、上司に聞かれた質問です。
当時の私は、自分の数字しか見ていませんでした。
上司はそれを一度も注意しなかった。代わりに、この質問を投げてきた。

考えたこともありませんでした。
でも、考え始めると答えは一つでした。
一人で走るより、周りと連動したほうが、自分の数字も楽に伸びる。

そこから私は、店の業務に手を出すようになりました。
「チームのことを考えろ」とは、一度も言われていません。
言われていたら、たぶん聞き流していた。

この質問が効いた理由は単純です。
主語が「自分の結果」のままだから。

自分本位な人間に、自分本位なまま、周りを見させる質問です。
やりたいことを認めてもらった人間は、勝手に周りを見るようになる。
順番は逆ではない。周りを見ろと言われて、やりたいことが出てくるわけではない。

店長になった今、自分の数字しか見ていないスタッフに、私は同じ質問をしています。

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@taro_monetize 店長以外にも使えると思います。ノートは、書けない欄を見つけるためのものなので。

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チームスタッフの「得意なこと」を、3つ言えますか。

当然ですが着任した日、私は一つも言えませんでした。
見えていたのは「暗い」「語尾が消える」。悪いところだけ。
毎日見て、毎日話して、少しずつ分かってきました。
一人は、海外のお客様とSNSで繋がるのが抜群にうまい。
もう一人は、年上のお客様に気に入られる力と、百貨店の中の人脈がある。
どちらも、初日の私には見えていなかったものです。

だから、これを勧めます。
各スタッフについて知っていることを、ノートに書く。
名前。得意なこと。苦手なこと。やりたいこと。機嫌が良い瞬間。

うまくいっていないチームほど、書けません。
見ているつもりで、何も知らない。
空気が悪いとき、たいていそれが起きています。

数字の鬼。仕組み化。どれも正しい。
ただ、少人数のチームは感情のウェイトが大きすぎて、理屈だけでは動かない。
書けない欄が、あなたの伸びしろです。
まずそこから、見に行って、聞きに行ってください。

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@taro_monetize 器の大きさというより、本人が勝手に頑張る形を探すのがうまい人でした☺️

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「最強の槍になりたいっす」

副店長になったばかりの頃、上司に「どうなりたいの？」と聞かれて、即答した言葉です。

売上で店を引っ張れる存在になりたい。
店全体のことなど、何も考えていない。自分が一番になりたい、それだけでした。

彼は否定しませんでした。
「じゃあ外商やってみようか。催事もいこうか。忙しいで」

外商は、担当できる人間が限られる仕事です。
なぜ私に振ったのか。あとで聞いた理由は、3つでした。

・担当できる人間が少ない仕事ほど、社内での希少価値が上がる
・ガツガツした人間には、負荷と責任の重い仕事を渡したほうが、勝手に頑張る
・頼られるのが好きなやつだと、見抜いていた
最後のは、笑いながら言われました。
「頼られるの好きやろ、自分」

自分本位な答えを、彼は直さなかった。
そのまま使って、仕事に変えた。

店長になった今、私は同じことをしています。
スタッフが口にした「なりたい」「やりたい」は、未熟でも、自分勝手でも、そのまま仕事に変える材料になる。
直してから使おうとすると、本人のものではなくなります。

あなたのチームで、本人が言った「なりたいもの」を、そのまま仕事にできていますか。

[中島リク｜店長の記録 @Riku_output]

遅めのランチ。
今日のお弁当は栄養管理者GPTさんいわく96点／100点。これまで見せてもらった中でも、かなりバランスのいい構成と言っていただきました。

主食・主菜のバランスが◎
ご飯一膳＋豚ロース90gなら、昼食として主食とたんぱく質をしっかり確保できます。さらに生姜焼きに玉ねぎが入っているのも良いです。
野菜の種類がかなり増えています
玉ねぎ・にんじん・大根・ほうれん草に加えて、マカロニサラダにも野菜があります。特に今回の「にんじん＋大根ラペ」への変更は成功だと思います。写真でも副菜として十分な量があります。
惜しいのはマカロニサラダ
ご飯＋マカロニで炭水化物が少し重なり、マヨネーズを使っているなら脂質も加わります。ただ、写真のマカロニ量なら大きな問題ではありません。生姜焼き90gも極端に多くないので、このままでも十分整った弁当です。

今回を採点すると、主食5/5、たんぱく質5/5、野菜5/5、食品の多様性5/5、脂質・糖質バランス4/5くらい。

みなさんの今日のランチはなんでしたか。
後半も頑張りましょう。

[中島リク｜店長の記録 @Riku_output]

@yuzu00yuzu00 GPTのお弁当チェック、楽しいですよね。ご自身のランチでもお試しになってください。

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管理栄養士GPTさんによると今日のお弁当は

95点／100点です。

前回「ポークピッツを野菜に替えると95点くらい」とお話ししましたが、まさにその方向になっています。特ににんじんラペを入れたのは◎です。

今回の構成を見ると、

🍚 ご飯一膳：主食として適量
🐷 一口トンカツ3個：主菜・たんぱく質
🥕 にんじんラペ：緑黄色野菜＋食物繊維
🥗 マカロニサラダ：ツナ＋にんじん＋玉ねぎ
🥬 ほうれん草のポン酢和え：緑黄色野菜をもう1品

となっていて、主食・主菜・副菜2〜3品がきれいに成立しています。

それでも5点引いた理由

一番はトンカツ3個＋マヨネーズ系のマカロニサラダで、脂質がやや高くなりやすいことです。

んー、100点の道は険しい。
揚げ物無しのお弁当も寂しいしなぁ、、
皆さんのお昼は何ですか？

午後も頑張りましょうね。