Pekka Varmanen

Professor of Food Technology @helsinkiuni; interested in microbes in food systems; loves the outdoors, wild berry and mushroom picking, football. Views my own.

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

VALABio is now live 🚀
Our new project turns dairy & meat side streams into bioactive ingredients and diagnostics, from peptides to EVs.
Proud to coordinate this multidisciplinary effort.
#VALABio #Bioeconomy #Innovation
https://t.co/RtadyjmdPo

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

🚀 New study on Propionibacterium freudenreichii:
🔹 B12 needed under low O₂, but not when oxygen is high
🔹 B2 always essential — external supply helps
🔹 Smart oxygen + vitamin control = better yields, lower costs
🔗 https://t.co/h44A1hq7Gn
#Biotech #VitaminB12 #Fermentation

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

Study suggests that both regular-fat and low-fat dairy (milk, yogurt, cheese) show neutral associations with CVD risk. The focus should shift to reducing nutrient-poor, energy-dense foods instead. #Nutrition #CVD #Dairy #DietaryGuidelines https://t.co/1Oea8wP96L

[Maija Tenkanen @MaijaTenkanen]

Tämä on niin huippua! 🥳
#DanceYourPhD kisan voitto Suomeen Sulo Roukan @AgriForHelsinki biisille ja esitykselle.
🌶️🌶️🌶️
Tutkimuksesta viestintää voi toteuttaa näinkin.
Tästä hyvä jatkaa euroviisuihin. 💪
#tohtorit #tutkimus #tiedeviestintä #väitöskirja
https://t.co/IPuMm5mRyF

[ASM @ASMicrobiology]

Cheese microbiota-associated bacteria can be traced in the human gut microbiota and may expand its functional repertoire, with potentially significant implications for human health. 🧀 Learn more in @AppEnvMicro: https://t.co/VI9U1pEUoR

[Protect Kamala Harris ✊ @DisavowTrump20]

RETWEET if you stand with President Zelenskyy against Trump and Vance!

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

Ravinto ei ole vain energiaa, vitamiineja ja proteiineja. Esim. tomaatin ja maidon nanokokoiset kalvorakkulat kuljettavat informaatiota ja päätyvät verenkiertoon. Lisää mielenkiintoisesta tutkimusaiheesta ravitsemuksen ja lääketieteen näkökulmasta: https://t.co/CdIkwUrqEf

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

Bronze Age cheese reveals human-Lactobacillus interactions over evolutionary history: Cell https://t.co/rIyfhgABZX

[MicrobesInfect @MicrobesInfect]

New study found eating #Camembert cheese could improve memory & protect the brain during aging (at least in mice)..

Camembert uses #Penicillium camemberti in its fermentation, which produces fatty acid amides that are rarely found in other cheeses.

https://t.co/q1SNnoNVsV

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

Vitamin B12 in beer? Once an urban legend—since yeast don’t synthesize it. But thanks to @iida_l and team, B12🍺is now a reality! They added a fermentation step with cobalamin-producing Propionibacterium. Discover more: https://t.co/eqysiG8rE4 #b12vitamin #fermentation #foodtech

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

Our latest research shows how fermenting faba bean flour fortify plant-based meat analogues with vitamin B12 while reducing antinutrients. This approach enhances nutritional value and texture in high-moisture extrudates. @AgriForHelsinki #VitaminB12 https://t.co/Ms297CYLxb

[Mikael Niku @MikaelNiku]

Bovaer on näköjään uusi koronarokote*. Hienoa että biokemia (ja naudat) kiinnostavat, mutta otetaas pari asiaa selväksi.

* Ei ole, vaan nautojen rehulisäaine, joka vähentää niiden metaanipäästöjä jarruttamalla erästä pötsimikrobien entsyymiä. Eikä tätäkään myy Bill Gates.

[Pekka Varmanen @VarmanenP]

🚀Hold onto your lab coats! 🧪 We tossed our favorite B12 producer, Propionibacterium freudenreichii, into the oxygen pool and it thrived! Under oxygen, it bulks up on biomass, overproduces heme, and even cuts back on its famous B12! https://t.co/nQv3MQHd1f

[Heikki Aittokoski @HeikkiAitto]

Mick Jagger ilmestyi Helsingin yliopiston biotieteiden kampukselle keekoilemaan uusissa koreissa rock-vetimissään. Opiskelijat supattelivat selän takana, että "ihme Viikinkukko".

[Jonatan Pallesen @jonatanpallesen]

https://t.co/C8HTk1f60u

[TC @totalcristiano]

This is football art.

[Laura Salonen @juustominkki]

Pari muistutusta juhannukseen;

🧀 Halloum grillataan kokonaisena
🧀 Provolone on paras burgeriin
🧀 Gorgonzola pihvin päälle
🧀 Jos juusto on yli 3 vkoa vanhaa, se on laktoositon
🧀 Koiralle juustoa myös ☝🏻
🧀 Ei väliä mitä juustoa on leivällä kunhan on

Juustoista juhannusta!

[American Chemical Society @AmerChemSociety]

“Six #beers that are good for your gut #health – and the ones to avoid” — @Telegraph on research published in @JAgFoodChem: https://t.co/3DIsprucSs #ACSintheNews #Research #Chemistry #Science @ACSPublications

[Marleena Tanhuanpää @martanhuanpaa]

#Elintarvikepäivä alkamassa, iloinen puheensorina yltyy. Paljon asiantuntijapuheenvuoroja, näytteilleasettajia, EU-vaalipaneeli ja upea osallistujakunta, lähemmäs kuusisataa alan ammattilaista koolla.