さくじ

旅、ラーメン、サッカー。バナーは、マンダレー＠ミャンマー

[さくじ @_sakuji]

@nelnagano @ramensenazumino 自分の備忘録を兼ねて…
普段動かないから目立ちますね

[手打ち陰日向 @teutikagehinata]

【拡散希望】

拡散をお願いしたい事がありまして、なんだかうちが年内で閉店するみたいな噂が流れていますが、全然そんな事ないです。
ラーメン好きだしラーメン屋が天職なんじゃないかと思ってるくらいです。
身体が駄目になるまでは手打ち陰日向やりたいです。

｢手打ち陰日向は年内で閉店しない！それは誤情報です！｣

という事を拡散して頂けるととても助かります🙇‍♂️

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らぁ麺 たか山＠北松本で、醤油らぁ麺。暑い日で周りではつけ麺がよく出ていましたが、初志貫徹、基本の醤油を。初期にいただいたものと比較すると動物系が優勢になり、漆黒に近い見た目も茶濁したマイルドな色にシフト。2種類のチャーシューも上出来。

[ラーメン仙 @ramensenazumino]

お知らせ

中東については省略しますが
パッキング材入手困難の話から、発展した計画です

後日またお知らせしますが
当店定休日の月曜日に
餃子商店つむぎさんの
営業が入ります

提供内容も違うので
お楽しみが増えることを期待です！！

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中華そばSasa＠権堂で、中華そば（醤油）。オープン直後以来なのでほぼ1年ぶり。あごの旨味を余すところなく抽出したスープは微かな苦みがアクセント。前回の塩よりもまとまりよく感じます。多加水の手もみ麺が秀逸で、昆布水つけ麺が気になるところ。

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手打ちそばたきざわ＠松本/三才山で、天然きのこそば（温）＋じねんじょそば（冷）。店主が採ってきた天然きのこが店頭にディスプレイ。この日は味の濃い天然のポルチーニ茸が目玉。連れのじねんじょそばはそばつゆを天然きのこ出汁で割ったもの。自然薯の粘りとコクがすごい。

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HALAL DOSA BIRYANI＠成田で、ラムビリヤニ＋ラッシー。フードコートにある食べログ百名店。バスマティに埋もれた骨付きラムは辛さ控えめと聞いていましたが、食べ進めると口の中が麻痺してきてライタで収まらず、紙コップの100円ラッシーでクールダウン（結局3杯飲んだ）

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九州博多らーめんぽんこつ亭＠成田で、ぽんこつらーめん。新勝寺の参道を抜けた先、イオンモール成田の手前で偶然見つけた豚骨ラーメン。麺の硬さはバリカタ、かため、普通の三段階。臭みのないスープにたっぷりの薬味。その中でもガーリックチップがよく効いています。

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青竹手打ちらーめん まるはち＠美里で、まるはちらーめん＋ちゃーしゅー丼。どこか薬膳風のスープに青竹打ちの不規則感が楽しいピロピロ麺。初めて頼んだちゃーしゅー丼はほぐし肉がたっぷり乗って200円とコスパ抜群。添えられたコチュジャンがまた合う。

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麺処象山屋＠松代で、溜まりBLACK味。店の看板、溜まりBLACKのチャーシュー1枚バージョンを平日限定でお値打ち価格で提供。独特のコクとスパイシーさを感じる漆黒のスープは、富山ブラックをマイルドにしたような味。実に18年ぶりの訪店でした。

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らぁめん澄音＠塩尻で、醤油ラーメン。6/21オープンの新店。軽く濁った見た目からこってりかと思いきや、意外にあっさりして飲みやすいスープ。節粉と香味油を加えて魚介のパンチをプラスしています。並でも麺の量が多くチャーシューも食べ応えがありました。

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@KU_JOramen1220 ご丁寧にありがとうございます

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らぁ麺 空条＠明科で、塩らぁ麺＋ワンタン3ケ。6/13オープンの新店。きりっと塩が立つシャープなスープにしなやかな棣鄂麺。旧八十二銀行方面からアクセスすると店へのアプローチはフェズやマラケシュの旧市街を想起させるまさにラビリンス。今まで訪れたラーメン店でも過去イチレベルの隠れ家系。

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王滝総本店＠北松本で、海鮮ひつまぶし。
そのまま食べたり
薬味を加えたり
出汁をかけたり

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山の中のぎょうざ屋さん＠明科で、Bランチ（チャーハン定食）＋水餃子。パラパラのチャーハンに温かいニラダレが食欲をそそる水餃子。セットがお得で欲張ってしまいましたが、さすがに腹パン。

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熊人＠上田原で、ひしおつけ麺・半盛り三種。ひしお特有のコク深いつけダレ。三種の麺はそれぞれ個性的ですが、口中で暴れまわる太麺の存在感が際立ちます。しっかり詰まったナルト、青菜にもほんのりと味が付いていて美味しい。鰹出汁の割りスープで締めて大満足。

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おつれ＠金野/下条村で、らーめん（醤油）。コスモスの湯に併設したお食事処が信州黄金シャモを使ったラーメン専門店にリニューアル。スープは鶏ガラに鰹、昆布、あごを合わせてあるそうです。これも普通においしいけど、400円UPの鶏白湯が気になるところ。

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中華そば やましげ＠佐久/望月で、中華そば。臼田から望月に移転して初めての訪問。やまさだ譲りの煮干しと節の香りが際立つスープにモチモチの中太麺。オプションでプラスした柚子皮の酸味が全体を引き締めます。トロトロのバラチャー2枚入りで満足度高し。

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驪山＠北松本で、冷やし五目中華麺＋シューマイ。今年も冷やし麺の提供が始まり早速食べてきました。甘酢でなく出汁と香辛料が効いたさっぱりしたタレで、つゆを飲むためのスプーンが供されるのが特徴的。6月から定休日が微妙に変わったようで要注意。

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麦一粒＠信濃松川で、醤油つけ麺。今年もこの季節が到来、遅ればせながら参戦。手数が年々増えて食べ方の順列組み合わせに迷うぜいたくな悩み。三種の自家製麺はどれも秀逸ですが、個人的には白の麺がベスト。茎を丁寧にしごいて香りを立たせたミツバも効果的。