Cách chế biến hành tím, hati de tony. Bài này tui viết 12 năm trước, bé @lyna2228 và @sonnguyen83 có thể lấy để ra hàng.
-----------------------------
Thực phẩm màu tím rất tốt cho cơ thể, vì tính chống oxy hoá. Ăn củ dền, hành tím, khoai tím...sẽ giúp mình sống lâu và trẻ trung không già. Hôm nay, tui sẽ hướng dẫn các bạn làm món dưa chua (pickle) kiểu Thái, dựa trên nguyên liệu hành tím đang ế của bà con nông dân Vĩnh Châu, Sóc Trăng
Hành tím mua về, bỏ vào túi ny lông to, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1h, sau đó lấy ra bóc, sẽ không bị rơi lệ. Bí quyết này hẻm ai biết, trừ một số đầu bếp.
Sau khi bóc, rửa sạch, để ráo. Bỏ vào cái thau nhỏ. Bỏ muối ăn, muối hột càng tốt, không có lấy muối i ốt ăn cho thông minh hơn người. Một kg hành thì bỏ 250 hột muối. Sau đó, đổ giấm gạo (hoặc giấm téo của bé @trungthule93 càng tốt) cho ngập ngụa củ hành. Lấy một bịch nylong đổ đầy nước bịt kín, đè lên trên để hành lúc nào cũng ngập ngụa trong nước muối dấm (hoặc dùng cái dĩa to đè lên, đừng để hành ló mặt lên khỏi mặt nước, có màu đen thui hong đẹp). Ngâm trong 3 ngày cho trao đổi chất, muối và giấm vào hành, vị hăng của hành bị thoát ra bớt.
Trong vong 3 ngày, không làm không ăn gì, cứ đi qua đi lại coi thau hành miết. Đúng giờ, lật đật vớt hành ra, xếp vào cái thố thuỷ tinh lớn. Bỏ thêm vào sả, riềng, ớt nguyên trái, lá chanh. Một lớp hành một lớp đường cát. Có thể ăn sau một tuần, lúc này hành có vị chua, ngọt, hơi mặn, ít hăng, thơm mùi đồ ăn Thái. Khi ăn, lấy ra, cắt đôi hoặc cắt làm tư củ hành, bỏ vào nước mắm, dầm miếng ớt. Rất bắt cơm. Hoặc thịt luộc ăn kèm.
Có thể bảo quản pickle này trong 6 tháng, còn nếu để dành đến mùa đông thì nên đổ dấm vào cho ngập, bảo quản 1 năm. Không cần bỏ tủ lạnh.
Hãy tích cực ăn hành ủng hộ nông dân Sóc Trăng. Bạn gái mỗi người làm 3 hũ, một hũ báo hiếu mẹ cha, một hũ tặng cô bạn thân hay đồng nghiệp hay sếp, ý nói đừng có hành hạ em nữa. Còn một hũ đem tặng chàng trai nào mình yêu mến, ý nói, em tặng anh hành tím, màu thuỷ chung đợi chờ, đây là tất cả tấm lòng của em. Nó sẽ xiêu lòng, say đắm mình ngay. Một mối tình hành tím có thể sẽ bắt đầu. Mình muốn lấy lòng chàng trai người Tây thì mình ngâm hành Tây, lấy lòng chàng trai người Nhật thì ngâm hành Nhật, còn muốn lấy lòng chàng trai người Kinh thì ngâm hành tím...Sóc Trăng.
Tui đã về VN sau 2 tuần lang thang ở các đảo quốc Ấn Độ Dương. Tui chỉ quan tâm đến 4 vấn đề là làm ăn, học hành, giúp người yếu thế trong XH, du lịch. Còn những vấn đề XH khác, tui không quan tâm nên không đọc, không nghe nên không thảo luận, không có ý kiến gì. Bên FB cũng lâu lâu mới lên, chỉ đăng mời sang X chứ không đọc ai bên đó hết (Nhưng các bé muốn làm ăn thì vẫn cứ giữ FB, vì khách hàng bên đó đông, mình đăng để bán hàng chứ bớt follow (người mà không thấy có thành tựu nhà máy xí nghiệp resort gì, không giúp đỡ ai thì đọc làm gì, hoặc những vấn đề chẳng giúp mình làm ra tiền hay có thêm ngoại ngữ hay khoẻ mạnh hơn thì cũng bớt đọc, không đọc luôn thì càng tốt, vì nó chỉ tốn thời gian cuộc đời mình)).
Các bé thấy nhiều người, làm ăn 1 thời gian là "đổ nợ, trốn nợ". Họ thiếu trí, thiếu chí và thiếu đức, 3 cái để có thể giữ 1 cơ nghiệp bền vững.
- Chí thì là ý chí, là sự mạnh mẽ về nội lực, một cách nội sinh chứ không đợi ai truyền, cũng ko đợi nhắc nhở. Cái này mỗi người tự có, không ai có thể giúp được. Kiểu 1 đứa trẻ ham học, ham đọc, ham vận động thì nó là trời sinh thế. Còn cha mẹ kêu hãy học đi con, đọc sách đi con, vận động đi con....thì nó mới làm thì 100% đứa trẻ đó lớn lên bất tài vô dụng. Vì không thể có ai mãi ở bên cạnh để nhắc nhở.
- Trí thì cũng là trời sinh, hiểu được logic của sự việc hiện tượng. Sau đó thì học thêm phương pháp và hiểu biết thêm, vận dụng vô thực trạng của mình để thay đổi, giúp nó tốt hơn. Trí này nếu không có thì học cũng vô nghĩa, vì không hiểu được, hoặc hiểu mà không áp dụng được.
- Còn cái đức thì do mỗi người lựa chọn. Thích sống có đạo đức thì sống, còn không thì thôi. Hiến máu chẳng hạn, chẳng ai ép buộc. Gửi tiền cho người nghèo, cũng chẳng là nghĩa vụ. Giúp đỡ người khác, cười với người khác, nói lời tốt đẹp với người khác...cũng là sự lựa chọn. Mình chọn vậy thôi chứ không có ai bắt buộc, nên không thể giải thích được vì sao phải làm vậy với người không có tâm, không có đức, họ sẽ không thể hiểu vì sao phải MẤT như vậy.
Sáng nay, tui hướng dẫn các bé phân tích về doanh nghiệp (nếu không có thì nói về cá nhân). Có 2 cái là
THỰC TRẠNG
GIẢI PHÁP
Mình phải lắng lại, ngồi 1 mình, không ai quấy rầy, cỡ vài tiếng-1 ngày (có thể nhiều hơn nếu vấn đề phức tạp), để ngẫm và viết ra. Thực trạng mình ra sao, nguyên nhân là gì, giải pháp là gì. Có thể viết cho mình đọc, or cộng đồng đọc. Tuỳ mình.
Đó là cách người có TRÍ tư duy, mỗi ngày.
Cách mở xưởng sản xuất
cách tui làm đơn giản như thế này: đầu tiên là bán mặt hàng mình muốn sản xuất đó trước. Khi có mối lớn, ổn định thì mở ra cung cấp. Ví dụ cô tui làm trứng gà, ban đầu là cái vựa trứng thu mua từ người nuôi vịt và nuôi gà ở trong vùng. Trứng gì dơ hầy, còn cả lông phân. Người ta yêu cầu trứng phải sạch sẽ mới mua, xong bả đầu tư cái máy sục rửa ô zon và sấy trứng, rồi gắn thương hiệu bả lên (Bảy Hồng) rồi bỏ mối vô hết các siêu thị. 1 ngày các siêu thị cần tới 100,000 quả trứng thì bả phải lắp 5-6 cái máy sục rửa, cái nhà phía sau chứa không nổi nữa thì bả vô khu công nghiệp. Thành cái nhà máy. Bả nói tao chưa nghĩ trước đây, thế nó buộc phải vậy.
Ví dụ, chị @PhcLTh2216, muốn mở xưởng sản xuất bánh tráng xoài (xoài xay mịn đổ vào khuôn, phơi khô thành dạng bánh tráng), đầu tiên chị phải bán bánh này trước. Chị có thể làm thủ công tại nhà, ví dụ 1 nồi xoài với vài ký bánh. Người ta mua nhiều, ví dụ mấy trăm ký 1 ngày, nhu cầu lớn, cái nồi nhỏ xíu kia làm không nổi, phải nâng thành cái nồi công nghiệp. Tay khuấy không nổi thì dùng máy khuấy trộn. Phơi nắng sợ ruồi kiến và đợi mặt trời thì dùng máy sấy. Thế là từ cái chái bếp, cơi nới to dần lên thành cái xưởng, sau thành cái nhà máy.
Ai cũng đi từ con đường vậy, chứ không phải nhà nước đưa tiền cho người dân mở nhà máy, chưa có nước nào trên thế giới làm được chuyện đó. Cũng chưa có nhà đầu tư nào khùng khùng đưa tiền cho 1 đứa ngồi "ước mơ mở nhà máy trên mạng". Không có. Hoặc giả sử gia đình ba mẹ bán đất dư 1 cục tiền lớn 100 tỷ chẳng hạn, có cho mình làm thì cũng không mở được vì 1 cái máy nó chạy 1 giờ công suất 50ký bánh, mà năng lực bán yếu, 1 tháng mới bán được 100ký thì không lẽ máy chạy 2 ngày, 28 ngày còn lại nghỉ? Công nhân sẽ làm sao? Đầu óc tính toán đâu có mơ mộng tào lao vậy.
Do vậy, muốn làm cái gì, đầu tiên phải bán trước. Bán nội địa trước, có thị trường rồi, mang đi ra quốc tế, chào bán 100 người thì may ra mới có 1 mối nhập. Chứ không có ảo tưởng ngồi đòi xuất khẩu ra thế giới mà không có bước đi nào. Tốn thời gian của mình lẫn người khác. Bây giờ, chọn 1 mặt hàng đi, rồi tập trung bán, bán nhiều tự động sẽ sản xuất. Rồi xuất khẩu.
Nay kể cho các bé nghe về cách giải bài toán lợi ích kinh tế để công việc suôn sẻ thuận lợi nhen.
Đó là cái miếng đất trống trong hình, anh Lượm bán cho anh Quy giá chỉ 400 triệu, xong anh Quy bán lại cho cháu tui 1 tỷ 5. Anh Lượm thấy vậy thì cũng khó chịu, bực mình với anh Quy lẫn cháu tui, vì tự dưng 3 người cùng trong làng, vì thông tin chưa thông suốt mà anh mất những 1 tỷ mốt. Đó là anh Lượm nghĩ thế, vì ảnh không có hiểu quy luật kinh tế. Anh Lượm bữa bán được 400 tr thì đã happy, cười quá trời cười, nói số tiền hơn cả sức tưởng tượng, hát Karaoke khản tiếng. Rồi vì nghe ngóng chuyện anh Quy sang nhượng lại rồi tiếc, rồi tự dưng hết happy. Điều này cho thấy, hạnh phúc khi có lợi ích về kinh tế nó chỉ là cảm giác tạm thời. Muốn bền vững thì phải sống cuộc đời có ý nghĩa, giúp người. Ai nghe theo thì nghe, chứ đầu năm đầu tháng đừng có chửi tui tội nghiệp.
Cháu tui mua để cho khách khứa tới chơi, có chỗ đậu xe hơi rộng rãi, không để xe lấn chiếm đường đi. Với nó thì ngân sách làm sân đậu xe cỡ 2 tỷ, nếu 2 tỷ 1 thì nó không mua, nên ai bán 400 tr hay 1.5 tỷ thì nó đều happy cả. Nó mua là theo nhu cầu chứ không phải để bán lại, không biết đắt rẻ hay được-mất. Thằng cháu này xưa học phổ thông ở Sài Gòn, xong cấp 3 thì tui kêu ra ĐH Duy Tân Đà Nẵng học lập trình liên kết với trường Troy của Mỹ, vì tui biết chỉ có chỗ này mới dạy mấy cái mới mà ngành công nghệ thông tin VN chưa cập nhật được, ví dụ như lập trình cho game hay drone (máy bay ko người lái). Ba mẹ nó buồn, nói ở Đà Nẵng thì anh chị chưa tới bao giờ, không quen biết ai, ở Sài Gòn thì có sẵn nhà mà Tony kêu ra đó học nên phải đi thôi. Xong nó cũng vui vẻ ra đó học. Giờ làm ra tiền nhiều, thích mua gì thì mua theo nhu cầu chứ không cần nhìn giá.
Bữa làm sân, trồng cây và lắp điện, ông Lượm ra cản. Nói cây trồng sau này bóng nó sẽ qua nhà tao, sao tao trồng rau? Lắp điện sáng tao ngủ không được. Nói chung là nói ngang ngược, mấy người trong nhà định ra chửi. Tui nói chửi chi, chửi là hết văn minh nhen, giờ chỉ cho cách nè. Giờ nói ổng, cái sân này nhờ ổng quản lý, ai thuê làm đám cưới ổng tự do lấy tiền, nhớ dọn dẹp sạch. Mấy cái cây bàng Đài Loan này nhờ ổng chăm nó, 1 năm trả 2 triệu, nếu cuối năm mà sống hết thì tặng ổng 1 triệu nữa, còn nếu cây nào chết thì ổng tự bỏ tiền túi ra mua đền vào. Ông Lượm nghe xong happy, kêu lắp điện đi, lắp nhiều vào cho nó sáng sủa. Sau khi chốt kèo, ngày nào vợ ổng cũng ra quét sân thấy mẹ luôn. Còn ổng sáng chiều là ra bón phân tưới nước, vừa tưới vừa hát, yêu đời như chưa bao giờ yêu.
"Tôi đi tìm lại một mùa xuân
Dù không mong đến chuyện tương phùng
Dù tháng năm trôi vào xa vắng
Và xuân nay khác biệt xuân xưa!
Tôi đi tìm lại một mùa xuân
Mùa xuân năm đó chưa thấy lại
Tôi vẫn đi trong chiều xuân tái
Tìm để mà tìm như thế thôi!"
Pháo nổ vang trời xuân ghé đến,
Ngẫm lại năm qua những đổi thay.
Chợt nghe tiếng gió đêm trừ tịch,
Ta hỏi lòng xuân nghĩ ngợi gì.
Việc đầu tiên nghĩ tới là lì xì các bé, mong các bé mọi điều tốt lành.
@Tony_Buoi_Sang
Chợ hoa Tết rồi sẽ từ từ biến mất, không phải vì lý do kinh tế khó khăn mà người ta ít mua hoa như người tiêu cực nói, cũng không phải người ta bớt yêu cái đẹp trong 3 chữ chân - thiện - mỹ đâu. Mà là do đời sống người dân đã khá dần lên, giàu dần lên, thì hoa đối với họ là thứ luôn phải có trong nhà, quanh năm. Vì thế, không còn đợi đến Tết mới mua 1 chậu hoa về như những thời nghèo khó. Theo dòng chảy của lịch sử, khi kinh tế phát triển, thì nhu cầu hoa cũng sẽ tăng lên, nhưng là quanh năm, mỗi ngày, không phải theo dịp nào cả.
Lịch sử chiến tranh liên miên, người Việt sống rất tạm bợ, cả làng lẫn phố. Tiếng Việt có từ "chạy giặc", và có tập quán ngồi ăn dưới đất chứ không trên bàn ghế. Vì đang ăn thì giặc có thể tới, thời xưa đâu có thông tin gì, nên nghe giặc tới thì chạy, bỏ của cải lương thực lên 2 cái thúng và gánh chạy. Giặc tới, chỉ thấy mái nhà tranh và những chén cơm bằng đất nung, nồi canh rau dền rau muống cũng bằng đất nung, họ đập họ đốt, khi rời đi thì mình về, dựng lại nhà, sinh hoạt lại. Kế sách của người Việt đối phó giặc ngoại xâm là "vườn không, nhà trống". Nếu đọc lịch sử sẽ thấy, giặc xâm lược nước ta thì phải mang theo lương thực cho quân ăn, vì hầu như không lấy được gì từ người dân. Các tướng tài nắm được điều này, chặn đánh chỗ quân lương là thắng.
Vì tạm bợ vậy nên người Việt, mặc dù rất yêu hoa yêu tranh, nhưng ít trồng trong nhà, "vườn không, nhà trống". Vì giặc tới nó lại phá hết. Đến Tết thì mới ra mua tranh Đông Hồ về treo, mới mua hoa về cắm, hoặc để góc sân, góc nhà, từ đó hình thành dần chợ tranh và chợ hoa ngày Tết, nét độc đáo không có nhiều dân tộc trên thế giới có.
Tuy nhiên, vì sống tạm bợ trong lịch sử như vậy nên với giới làm ăn buôn bán, hiếm người có tư tưởng lâu dài, xây thương hiệu để lại đời đời. Kinh đô Thăng Long 1000 năm lịch sử nhưng không thấy thương hiệu nào có tuổi đời lâu như thế, khác với Nhật Bản, họ có những doanh nghiệp đã tuổi đời ngàn năm. Cái này bữa nào sẽ kể sau.
Nhiều nhà đã trồng hoa đầy sân chứ không còn để "vườn không". Nhiều nhà đã mua hoa cắm bình quanh năm chứ không còn "nhà trống". Do vậy, chợ hoa ngày Tết sẽ kém dần đi, nhưng ngành hoa sẽ ngày càng phát triển, phục vụ cho người dân mỗi ngày. Nếu bạn đến Sa Đéc sẽ thấy dân ở đây giàu như thế nào. Tp nhỏ xíu bên bờ sông, dân cư cũng không nhiều, mà riêng năm 2024 giá trị ngành này đã 3300 tỷ, thì các bạn cũng biết. Nếu chưa biết làm nghề gì, các bạn sau Tết đến Sa Đéc và Chợ Lách (Bến Tre), coi được thấy thích thì tui chỉ cho buôn hoa, cây kiểng (trong miền Nam cây cảnh đọc thành cây kiểng vì tránh nói tên của Nguyễn Hữu Cảnh, người mở cõi Nam bộ).
Đời vui đó, hôm nay mở cửa
Như dãy hàng bách hoá của ta
Hỡi những người yêu, hãy ghé mua hoa
Và đến đó, sắm ít quà lễ cưới:
Lụa Nam Định đẹp tươi mát rượi
Lược Hàng Đào chải mái tóc xanh!
Ta còn nghèo, phố chật nhà gianh
Nhưng cũng đủ vài tranh treo Tết...
Đời vui đó, tiếng ca Đoàn kết
Ta nắm tay nhau xây lại đời ta
Ruộng lúa, đồng khoai, nương sắn, vườn cà
Chuồng lợn, bầy gà, đàn rau, ao cá
Dọn tí phân rơi, nhặt từng ngọn lá
Mỗi hòn than, mẩu sắn, cân ngô
Ta nâng niu gom góp dựng cơ đồ!
Nay tui từ sáng phải căng mắt làm lệnh thanh toán quốc tế, vì mần ăn với Tây, các bé Tây không có ăn Tết. Mùng 1 của mình vẫn tới hạn thanh toán các đơn hàng như thường, nên xưa nay khi chuẩn bị nghỉ lễ, khoản nào sắp tới hạn phải trả trong mấy ngày nghỉ là tui chiển trước hết cho họ. Còn mùng 6 mùng 7 j đó vô làm thì vẫn đi lệnh bình thường, không cữ kiêng mấy cái tèo leo bí đeo. Mùng 1 mấy con rô bốt nhà tui vẫn chạy hút bụi ầm ầm, quét rác bình thường. Các bé đừng có tin mấy cái dân gian tèo leo nhen, kiêng cữ mà đói nghèo cả mấy ngàn năm thì mấy cái đó đâu có đúng.
Tui thấy, mình cứ thương người, cho đi nhiều thì may mắn đến, phúc dày dần lên. Có thể trong quá khứ mình bị này bị kia, của cải tiêu tán, sự nghiệp dang dở, quan hệ đổ vỡ nhiều, bị lừa tới lừa lui...thì là do chưa tích tụ được phúc đức, chưa biết cho đi nhiều, cái thân thuyền của mình còn mỏng quá. Tui chỉ hết rồi đó. Cứ rút tiền ra cho người yếu thế, san sẻ bớt 1 nửa cái bánh mì cho họ đỡ đói, hiến 1 xị máo để cứu vài mạng người đang hấp hối không có khiến mình bị gì đâu, máo nó tái tạo lại ấy mà. Hết rồi lại đầy, như cái giếng vậy. Múc lên xài thì nước càng nhiều, càng trong. Máo năm nào cũng cho thì người càng trẻ, gương mặt càng thanh tú, thánh thiện. Kim tiêm máo me thì cũng sợ, nhưng lòng thương người của mình phải cao hơn nỗi sợ ấy.
*Nay tui hem có lên mạng vì tập trung làm phần tài chính. Khi chiển tiền, nhập lệnh sai 1 con 1 số 0, gõ sai 1 dấu phẩy là rắc rối với hệ thống kế toán của nước ngoài, nên không có kịp đăng bài gì cho các bé đọc.
Giờ xong việc thì quá mệt, chỉ cắn được 1 trái ổi nhỏ vầy thôi. Khóc.
Đây là cacoa belt, vành đài trồng được cây ca cao, nguyên liệu làm sô cô la và những thức uống từ chocolate. Mùa đông lạnh giá, tự thưởng mình 1 ly ca cao nóng vào buổi chiều sau khi xong công việc là thú vui của nhiều người, sô cô la là quà được thiếu nhi khắp thế giới ưa thích nhất. Nhu cầu rất lớn. Trung Quốc cũng muốn tự chủ trồng cây này nhưng thua, vì nó chỉ sống được trong bán kính max tới vĩ tuyến 15, tính từ đường xích đạo ra 2 bán cầu.
Ở VN, cây ca cao chỉ có thể trồng từ khu vực vĩ tuyến 15 trở vào (tui có vẽ trên hình), do cây ưa ánh sáng dạng tán xạ, tức phải nằm trong bóng râm che mát cỡ 50% cây, chỉ lấy nắng rọi vào sáng sớm và chiều tối, còn trưa đứng bóng thì nó cần 1 cây khác che nó, ví dụ cây dừa, cây chuối. Do vậy, nếu mình trồng xen canh rất hiệu quả. Cây này nếu chăm tốt rất nhanh, chỉ cỡ 18 tháng là có trái.
Tui từng có 1 bạn học chung ở Mỹ, gia đình nó có 1 trang trại trồng ca cao ở miền nam Philippines. Tui chưa qua, nhưng nó đưa hình coi. Đã lắm, trồng cả quả núi luôn, rồi có cái xưởng sơ chế lên men, rồi phơi nắng khô, xong đưa lên thủ đô Manila. Trên đó, nhà nó đầu tư hẳn 1 mô hình From Farm to Table, nguyên liệu được xay ra, làm đủ thứ sô cô la để bán cho khách du lịch. Khách từng đoàn từng đoàn tới, mua bán tấp nập.
Cacao khác cà phê là ở chỗ không ăn được liền, phải lên men mấy tháng, rồi mới sử dụng được. Công nghệ lên men là bí mật, nếu quá ngày thì bị chua, ít ngày thì bị đắng và hôi. Cái này để qua năm tui qua bển học. Nó làm rồi xuất cả dạng ca cao đã lên men cho bên Bỉ và Thuỵ Sĩ sản xuất sô cô la.
Thực sự tui muốn các bé, nếu chưa có định hướng j, thì đầu tư 1 đứa 1 cái farm trồng ca cao, liên kết lại sau này có xưởng chế biến, có thương hiệu sô cô la này nọ để lại cho con cái muôn đời sau. Chứ để lại cái nhà ở thủ đô thì vài bữa nó cũng bán ăn mất. Mà tui cũng ngại vụ nói xong thì đứa tiêu cực nó lại nói tui lùa gà bán đất cát gì đó.
Đụ mẹ.