なる子@働く栄養士

管理栄養士です。
厨房関係の人と繋がりたい

[なる子@働く栄養士 @chuboooo1115]

@savior1115 え？とんがりコーンじゃないん？🫪🫪

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

朝イチの厨房で、
パートさんがケツ出してる
かと思って二度見したら
大根でした

[なる子@働く栄養士 @chuboooo1115]

@savior1115 「この回転釜でお前の出汁とったろかい！！」もよく出てきます🫪

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

厨房で働いたことある人が、
一度は言ったことあるセリフ。

「今日、この回転釜でお風呂入って帰るわ」

もちろん実際に入ったら即クビ案件🙉

[なる子@働く栄養士 @chuboooo1115]

私の1日分のマヨ🫪🫪🫪

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

子供（歳）のためにパン焼いたんだけど
「このアンパンマンはバイキンマンの仲間？」って言われた(´；Д；`)
#ブルバ100 #ブルバ１００

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

入社1日目の新人スタッフに
「スチコンのバットにから揚げ並べておいて！」ってお願いしたら、

まさかの回転釜にめちゃくちゃ綺麗に山盛りにされてた( ﾟДﾟ)

指示出しの難しさを痛感w
そして綺麗に並びすぎて逆に拍手👏した日でした

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

📝明日から使える厨房の経費削減
大量調理の責任者を15年やってる私が思う
「メーカーで買うべきもの」と
「ネットで最安購入すべきもの」の明確な違い

冷蔵庫、製氷機、スチコンなどの大型業務用機器は、保証やアフターメンテナンスの観点から間違いなくメーカー（ホシザキ等）から直接買ってください👍

でも、フードプロセッサーや検体保管用のストッカー、小型測定器などはメーカー経由だと中間マージンで無駄に高くなります。
これらはネット購入一択です👍

私が現場で使い倒して
「本当に買ってよかった厨房機器ランキングTop3」をリプ欄で紹介します👇（※1位はメーカー見積もりより1個約1.5万円浮きます）

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

「人手不足で厨房が回らない…」と悩む施設ほど、毎朝せっせと包丁握って野菜や肉を切ってるんですよね。

ぶっちゃけ仕込み作業って、人件費と事故リスクの垂れ流しです。

うちでは包丁作業を完全ゼロ（全カット仕入れ）にしました。表面上の食材単価は上がっても、朝の仕込み人件費が丸々消えて月30万円以上浮いてます。

根性論より仕組み。…
https://t.co/0hTP0JHR5H

#管理栄養士 #栄養士 #給食委託 #介護施設 #施設長 #人手不足

[なる子@働く栄養士 @chuboooo1115]

え？
新庄どーせ偽装死亡だと思ってたけど、これ見る限り死亡確定なん？
もっかいVIVANT14話みてみよ。

[なる子@働く栄養士 @chuboooo1115]

首がちぎれるほど頷いたwwww
早く現場卒業したい🫠

[せーびあ@毎日2000食作る人| Savior Works @savior1115]

食材費を10〜15%削り落とす相見積もりの秘密㊙️

老健含む20施設を回し、月1,000万円の食材を買っている僕らですが、問屋の言い値をそのまま飲んだことは一度もありません。

包丁を握って人件費を削る前に、パソコンの前で「ある仕組」を作る方が100倍ラクで確実にコストが落ちます！