サボリーマン〇山

サボリーマン@ Niigata長岡
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ラーメンは太るというイメージを払拭したい。

[サボリーマン〇山 @ciyassan]

高松家@高松市にて、ラーメン並…830円。オールセンター（ふつう）コール。さすがは西日本、直系のなかで最もライトな印象で鶏油が際立つ。短尺麺は初っ端は油をしっかりと引っ張り、後半は動物スープに馴染んでバランスの良い設計。直系を通してラーメンの地域性を改めて感じる勉強の一杯。

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青桐@長岡市にて、地産岩もずく鶏骨醤油つけ麺…1200円。ウットリ魅了される美しいビジュアル。もずくと絡めてひと啜り…生々しい香り、コリコリとした心地よい食感がたまらない。鶏骨のふくよかな味わいはもずくと喧嘩することなく相乗的に旨味へ変換。いつも想像の斜め上を行くドヘンタイな一杯。

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らーめん天神下大喜@東京都台東区にて、つけめん塩…1200円。4月に地下鉄入谷駅近くへ移転された天神下大喜へ。長���麺が好きもんの心を揺さぶる。どこも細部まで洗練され、確実な美味いが形成されている。素朴で飾らず、でも確かな美味いが感じられる一杯。また必ず伺いたい名店。

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@hashroyal サーセンw久々の名駅前楽しませてもらいました！

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大衆食堂呑ノ刻@名古屋市にて、らーめん…950円、ホッピーそと…380円。新幹線トラブルで急遽名古屋泊となり、大衆食堂呑ノ刻へ。着丼とともにほんのり獣臭。動物のワイルドさとともに醤油の熟成香を感じる多層的な味わいは京都ラーメンを彷彿とさせる。ネオご当地ラーメンにカテゴライズしたい一杯。

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Ramen Dano Dano@長岡市にて、ゲリラ限定Ramen神楽南蛮冷やし味噌…1100円。ベースの味噌スープはかなりシャバ目で輪郭がくっきり。ゴロゴロと豪快に発掘される南蛮で、得意の本物感が如実に表現。長岡人なら誰もが知る神楽南蛮味噌をしっかりとラーメンに落とし込んだ旬要素たっぷりの理想的限定麺。

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七鐘屋@長岡市にて、広島流つけめん…980円。パッ���見は大人しくシンプルなつけ麺、丼縁の赤はたっぷりのラー油。やはり自分には辛いが爽快なこの辛さがクセになる。シャキシャキのキャベツをディップすると葉脈の内側に浸透し絡みは抜群。つけ麺であることをふと忘れ去れるほどのインパクトある逸品。

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麺やようか@小千谷市にて、海老とトマトのもち麦麺…1300円。すっかりルーティン化したようかのもち麦麺。締めすぎずモチモチを全面に出した口あたり。塩味は驚くほどに控えめでグルタミン酸たっぷりの旨味先行型。オリーブオイルとレモンの味変も良き。毎度飽くなき欲求を奮い立たせてくれる一杯。

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再来軒@延岡市にて、らーめん…800円。
入店とともに豚骨の熟成香が鼻をつく。どっしりと重厚な動物感でありながら、あと口はすっきり。塩カドは立たせずとも旨味だけで十分な構成。柔らかめの自家製は��っとりしなやかな質感と表面張力でスープをグイグイと引っ張る。遥々来て食す価値のある一杯だ。

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麺やようか@小千谷市にて、もち麦アジアン…1300円。ガラス丼で清涼感たっぷり。スープは酸味リードだが、塩味もしっかり。下品でいやらしい音を立てながら無心に啜れば、幸せこの上ない。2時の方向に海老ゾーン、特製辛味、そして自家製パクチー。多彩な味変ゆえ、実に多くの顔を持つマルチな一杯。

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Noodleいたば@新潟市秋葉区にて、雉（きじ）出汁中華SOBA…1300円。スープ表層に油はほぼなく、非常に滋味深い味わい。あえて看板である杵うち麺を使用せず、特注麺を使用。一杯のラーメンとして強き意図を感じた。別皿の鶏油をちょこんとinすると一気に現実へ引き戻される。とても勉強になる一杯。

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麺やようか@小千谷市にて、もち麦麺と昆布水のつけ麺…1300円。もち麦第二弾���つけ麺。まずはそのまますっぴんでひとくち、からの、わさびをちょいとつけて啜ると刺身のように楽しめる。食べる楽しみに没入できる幸せな時間。楽しみ方は無限大、もち麦麺の壮大なポテンシャルを感じられる一杯だ。

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支那そば万作@新潟市西区にて、つけ麺…1100円。濃い醤油にストレスなく泳ぐワカメ。後半戦冷めてからが本領発揮、辛さから甘さへシフトする味わいが良い。神の名言「冷めるほどにうまさが出てくる」が思わず脳裏に浮かぶ。味だけに留まらず、バックグラウンドまでインスパイアされた素晴らしい一杯。

[サボリーマン〇山 @ciyassan]

麺やようか@小千谷市にて、とろろとキムチの冷やしそば…1500円。平打ち極太とでも表現したら良いのか、モチモチ食感、ランダム断面が啜るたびに表情がとにかく面白いもち麦麺。わさびやしょうがをつまんで麺にのせてみたなら、思わず刺身のようにも楽しみたくなってしまう究極に麺フォーカスな一杯。

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限定らーめんのお知らせ。
限定B『濃厚白菜そば』日/20食。
になります。
白湯スープに旬の白菜、野菜を加えて濃厚ながらも食物繊維たっぷりに仕上げました。
18日までとなりますので宜しくお願い致します❗️

[パンプキン @yum_yum_pumpkin]

ラオタシール No. 94、94-2
サボリーマン●山

#ラオタラリー
#ラオタシール
#ラーメン
#シール

[サボリーマン〇山 @ciyassan]

あおぎり@長岡
超香茸(ちょうこうたけ)醤油つけ麺…1000円(秋のランチ限定)
香り高いつけダレ。麺はキノコピューレを纏い、ほどよい粘性でつけダレとの絡みの変化を楽しめる。加えて麺の結合防止にも寄与。美味しさと食べる楽しさと、さらには食べやすさまで緻密に設計された秀逸すぎる一杯。

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限定らーめんのお知らせ。
明日9/19(月)▪20(日)と各10食
限定B『えび塩わんたんめん』になります。
前回との違いは甘エビペーストは無しでえびワンタンが3コ入ります。
どうぞ宜しくお願い致します❗️

[あおぎり AO GUIR I @aogiristo]

明日18日(日)より秋のランチ限定麺はじまります。

今回は1日 限定数10杯でございます

【超香茸（ちょうこうたけ）
　　　　　　　　　醤油つけ麺】
　1,000円税込

＊小さなライスボール付
　（ランチおにぎりは100円）で
　追加もできます！

今回はとにかく
キノコ・茸・🍄です

　ススル楽しみ笑

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限定らーめんのお知らせ。
本日9/16▪17▪18日の３日間、一人前10食。限定B『甘エビ塩らーめん』あります！
数量少ないですが宜しくお願い致します❗️