康介助の助

趣味釣り🎣夜釣りによくでかけます。

[スリムクラブ内間🐲 @uchimaslimclub]

嫁に、

「パパ、実は先輩の友達がバリ島で家を持っていて、そこが凄い豪邸でリッツ・カールトンみたいなんだって。

そして、昼間はその家で、もてなしてくれるらしいんだよね。

宿泊は人数制限があるから泊まれないけど、その人が安くでホテルを取ってくれるらしいのよ。

あと、島のアテンドもバッチリしてくれるから安心。

凄くない？

だから、今度、娘と行ってくるね。」

お誘いではないんだ。

[スリムクラブ真栄田 @slimmaeken]

俺は今まで何を信じていたんだ。

[歩鉄の達人 @hotetunotatujin]

ウソみたいだろ。40年前に鉄道が廃止されたんだぜ。それで…。占有許可期間が過ぎて未だに鉄橋が残っているのに、ただ、ちょっと費用対効果が悪かっただけで…撤去されていないんだぜ。な。ウソみたいだろ。

[幸丸 @skanayaneko]

おはようございます。鯵の漬け丼頂きます。本日も宜しくお願いします🤗

[AKINO LEE a.k.a.カレーおじさん＼(^o^)／ @lee_otokage]

小川町　BIRYANI MASTER
マトンビリヤニ

ビリヤニ大澤の姉妹店。本日プレオープン。11:30開店で11:10に到着すると既に長蛇の列。食べられたのは12:25。ライタやサーランもつくワンプレート。エアリーでスパイシーなビリヤニは流石の美味しさ。予約なく本店よりかなり廉価で食べられるのは嬉しいです。

[東山 広樹 | 『餃子の肉太郎』店主 @h_gashiyama]

完全唯一無二の天才的な油そば

今年一番衝撃を受けた料理
てかここまで【オリジナリティが高い】料理は世界でもほぼない

どんな料理でも、なんとなく『どんなルーツから発想を得た』とか『この料理とこの料理の掛け合わせかな？』みたいに、なんとなく理解の範疇に収まるんだけど、この油そばは全く解らない…

何にも似てない
もちろん＂油そば＂でもあるんだけど、『完全に新しい麺料理を生み出しました！』と言われたら納得してしまいそう

まずこの麺の食感よ…
ふわふわしてて、でもコシはあって、噛み応えもあるのに、少しトロトロしてて、口の中で甘く溶ける！

この＂口溶けの良さ＂が異常
でも＂伸びてる麺＂とは違うんだよな
で、麺自体が甘い！香りがいい！

味付けは甘みがある優しい醤油味で、熱々のオイルとたっぷり和えてある
出汁の繊細さも生かしつつ、パンチもある

途中で濃い〜卵黄をまぶして食べるのも極めて最高！
濃い卵黄の味をもってしても、麺の甘み&滋味をしっかり感じる！

時折り出汁を飲んで、風味を楽しみつつ、口中をリセットして食べる、この仕掛けも素晴らしすぎる

これだけ色々な情報に簡単にアクセスできる世の中で、＂完全にオリジナル＂なものを作ることは＂ほぼ不可能＂と言いたくなるくらい難しいけど、達成している

【だしと麺 遊泳】という料理だと思う
みんな絶対行くべき！

追記:ちなみに、『なんで＂遊泳＂って名前なんだろ？』ってずっと不思議に思ってたけど、麺を食べて理解した。『出汁という海の中でゆらりと、やわらかく、自由に、遊泳している』そんなインスピレーションを感じて、ストンと腑に落ちた！

[ホルモンしま田 @horumonshimata]

焼くだけなのに、ちゃんと満足感まで持ってくる。
ぶりカマって、このボリュームがまずいいんだよな。

[素潜り漁師マサル @masarumoritsuki]

幻のエビねぇ。
1匹3万円程するセミエビというエビがいます。大きさにもよりますが。

皆さん刺身でもボイルでも良いのでお店で食べてみてください。
「ここまで美味いエビが居るのか！！」ってレベルで美味いです。

ちなみに
『フランスでは獲ることすら禁止』
フランスの友人曰くフランスで獲れたセミエビは1kg100万円はくだらない価格で裏ルートで売買されてるとかなんだとか

俺的にはイセエビと一緒に食べてみること推奨です。
イセエビと食べるとどれだけセミエビが美味いか分かります。
沖縄か奄美大島で食べれますが、なんせ数は少ないので予約必須です。

[🇬🇪小手森亜紀「ジョージアの台所〜旅で出会ったジョージア料理の知られざる魅力」 @lovekhinkali]

私が６年間のべ150日に渡り、ジョージア🇬🇪各地を旅して歩いた記録です。

レシピも載っています。

ジョージア料理の魅力を感じてください。

[タカイワ マサ | 東京から那須移住 @yamambaaa]

母親に「ジョージア美食研究家と名乗りなよ」と気軽に言ったら、そこからとうとう本を出すに至った。
6年前、一緒に行ったジョージア旅行で食べた料理に相当ハマったようで、長年勤めた仕事を辞めたばかりの母は、なんとかジョージア関連のお仕事をできないかと思案していた。

そこで、「とりあえず名乗って、またジョージアに何度でも行けばいいじゃん」ということになった。
本当に母はコロナ禍の隔離全盛期に、一人で何ヶ月も何回もジョージアに通い、知り合いゼロのなかから、ジョージア各地に師匠ともなる家庭料理を教えてくれる“お母さん”を独自に見つけ出した。

SNSのフォロワーも気づいたら伸びていき、少人数の料理教室などのイベントをコツコツ重ねるごとに、メディアからの取材を受けるようになった。ジョージア大使館の公邸で、料理を振る舞う日本人という謎のポジションまで登り詰めた。

ジョージア料理のことは多分日本語ではこの本が一番詳しいのでは？　と思うけど、それだけではなく、アラ還の女性の、セカンドライフストーリーとして読んでもかなり面白いと思う。
そしてなんとなかの写真が全てカラー！　表紙もおしゃれ！

[山下弘枝 @chihaya0425]

台湾が韓国に5-4延長勝利🇹🇼
→ 試合後、選手全員号泣
→ なんとこれ、韓国相手に台湾初勝利らしい
骨折しててもヘッドスライディングするキャプテン、
ベンチから立てないキム・ヘソン…
これWBC史上でもトップクラスに泣ける試合だったわ

[シェフヒロ @sushichef_hiro]

Not baby squid.
Firefly squid gunkan🦑
備長炭で焼いた漬けホタルイカと卵黄の
春の軍艦寿司🍣
#ホタルイカ #fireflysquid

[北海道グルメ・観光NorthSmile(ノーススマイル)/エリちゃん🧸ིྀ @Northsmile2019]

【興部のガスト⁉️】

毎年ホタテ漁期になると「神コスパ」と話題になるホタテ丼を提供する「興部のガスト」こと「味の賀寿当」。

実はチェーン店のガストより歴史が古いお店。

写真の肉厚オホーツクのホタテ丼がなんと…○○円⁉️実際に行ってコスパを体感して欲しいお店です。#北海道グルメ

[フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine]

【ニンニクオイル】

以前紹介した白子の火入れや、牡蠣のコンフィなどでも使用したニンニクオイルの作り方を紹介します。

まあ紹介、というほど大げさな作り方ではありませんが、私なりにいい感じに作る方法も含めてお話させていただこうと思いますので、何かしらの参考になれば幸いです。

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まずニンニクを皮付きのまま鍋に入れます。
基本的に下処理の必要はありませんが、根っこの部分に汚れやカビが無いかは確認しておいてください。

スライスやみじん切りにしても作ることができますが、良くも悪くもニンニクの刺々しさが出ますので、私は丸の状態、もしくは半割ぐらいでまろやかな風味をニンニクオイルを目指します。

次にニンニクがしっかり浸るぐらいのピュアオリーブオイルを注いで火にかけます。

まずは適当な火加減で加熱し、鍋底からポコポコと泡が上がってくるぐらいになったら火加減を弱めて100℃ぐらいの温度でキープします。

この温度はある程度適当でも構いませんが、肝心なのはニンニクを色付けずにいかに水分を抜くことができるか、という点なので、なるべく低めの温度でじっくりと水分を抜いていきましょう。

この時、もしあればIHコンロを使用するのがおすすめです。
温度がぶれることなく、簡単に極弱火状態を保つことができますね。

ニンニクの量や大きさにもよりますが、私は大体この状態で1.5～2時間ぐらい火にかけています。

そうすることでニンニクの辛味が出ることなく、甘く香ばしい風味のニンニクオイルを作ることが出来ます。
また水分をしっかり飛ばすことで保存性にも優れたオイルになるのも嬉しいところですね。

加熱時にほとんど泡が浮いてこなくなり、程よくニンニクが色付いたらシノワで濾します。
ニンニクを色付けすぎると苦みが出て汎用性が落ちるのでご注意を。

これで完成です。
密閉しておけば大体1か月ぐらいは余裕で持ちます。

濾した際に水分が混じっていると劣化の原因になるので、万が一加熱不足でオイルに水分が混じった場合は早めに使い切っていただいた方がいいですね。

また、ニンニクオイルは高温での加熱に向いていないので、ステーキやムニエルなどに使いたい場合は仕上げる直前に加えて表面に香りを纏わせるようなイメージでお使いください。

あと、濾した後のニンニクは激烈に柔らかく簡単にピュレになるのでトマトソースとかと合わせてパンにつけたりすると美味しいです。

いちいちニンニクをカットして香り出しする手間が省けてとても便利なので、ニンニクが安売りしていた時などにぜひ仕込んでみてください。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもニンニクオイルを仕込んでヴラド・ツェペシを威嚇しようぜ！(´･ω･｀)

[りょうくんグルメ @uryo1112]

百億回言うけど仙台の炙りえんがわ寿司はまじで人生狂うくらい美味しい。
脂の乗ったえんがわに塩をふって食べると舌の上でとろけて最高。
東京駅でも買える。

[アヴェマナヴ @hotateyasan]

こわいか...青森サーモンと大間のマグロの組み合わせが...

[だれウマ/料理研究家 @muscle1046]

料理研究家で釣りをする僕から言うと半分合ってるようで半分合っていないような…

確かに夏場に釣った天然のハマチやブリは脂がスカスカなものが多くあっさりしていることが多い。

一方、養殖のブリは夏場でも脂のノリが安定していて美味しい。

ただ秋〜冬にかけては、天然でもハマチやブリに脂が回っている個体も多く、養殖と比べてもしつこくなく、サラッとしていてスッと溶けるような、そんな上品な脂を感じられる。(2枚目の写真。11月くらい？に釣ったのにも関わらず程よく脂が回ってます。ちなみに3枚目は冬に食べた洋食のブリです。)

養殖とは違う、天然ならではの香りやうまみもあるように感じます。

結局は好みの問題ですが個人的には、夏場は養殖の脂が乗ったブリ、そして冬にかけては身に程よく脂が回った天然のブリが好みです。

ps.ただ天然は食べている餌やその年の気候によって味や風味が左右されることも多いので、『安定的に美味しい』を求めるならばやっぱり養殖なのかもしれませんね！

[ねだ@五島列島の宿、焦がれ香☕ @happynedaland]

クエが入ったにも関わらず、結局お客さんおらず😣
もったいなすぎるので、クエスペシャル作りました😱

スタッフが賄いで食べました😓

・お刺身(クエ背、腹、炙り)
・クエの頭の煮付け
・クエの唐揚げ
・クエのかま焼き
・クエ皮湯引きポン酢
・クエの寄せ鍋
・ごはん

ここまでしても人が来ない宿😭

[幸丸 @skanayaneko]

鯵丼完成。ご覧の鮮度と脂のノリ🤣