넓적한 밀가루 반죽, 고기, 야채는 세상에서 제일 일반적인 식재라서 이걸 조합한 요리는 어느나라든 한번쯤 해봤다 해도 이상할 건 없어보임 근데 개인적으로 순대가 전 세계에 있는 건 신기함... 돼지의 창자에 굳힌 돼지 피와 곡류, 야채 등을 같이 넣은 요리가 이렇게까지 흔하다니
근데 칠팔십년대생 지인들 중에 입맛 까다로운 애들 가끔 이런 이야기 함 '우리 어렸을때 돼지고기 이상한 냄새 나고 맛 없고 그러지 않았냐' 서울 부자집 친구도 시골 읍내 출신 친구도 비슷한 말을 함. 세기말을 전후로 돼지고기 퀄리티/유통혁명이 있지 않았나 싶은 추정이 좀 있음.