¿El truco para comer arroz sin engordar? 🍚
No se trata de eliminar el arroz, sino de cambiar la forma en que lo comes.
😍1. Come el arroz al final del plato.
Empieza por la proteína y luego el arroz. Consumir primero proteínas y grasas saludables puede reducir el pico de glucosa e insulina después de la comida.
Ref: Shukla AP, et al. Diabetes Care. 2015;38:e98-e99.
👉2. Empieza con una ensalada y añade un toque de limón o vinagre.
La fibra de los vegetales y el ácido acético del vinagre (y, en menor medida, otros ácidos como el cítrico) ayudan a disminuir la velocidad del vaciamiento gástrico y atenúan la respuesta glucémica. La evidencia es más sólida para el vinagre que para el limón.
Ref: Johnston CS, Buller AJ. MedGenMed. 2005;7(2):46.
🔥3. Cocina el arroz y déjalo enfriar toda la noche.
Al enfriarse, parte del almidón se transforma en almidón resistente, que se absorbe menos y genera una menor respuesta glucémica. Puedes recalentarlo antes de comerlo sin perder la mayor parte de este beneficio.
Ref: Zhong Y, et al. Food Chemistry. 2022.
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・Banco Santander (comisiones abusivas)
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