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Vinculamos a la comunidad de la industria A&B de LATAM a través de información, capacitación y negocios.
📆Summit & Expo 30 Sep-1 Oct 2026
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🦠🛡️Los bacteriófagos ganan atención como una herramienta de biocontrol para reforzar la inocuidad alimentaria, con potencial para reducir patógenos como Salmonella y Listeria en alimentos y superficies de procesamiento.

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🍪 ¿Te has preguntado por qué tu galleta favorita no sabe rancia después de semanas? ❓

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🧬💊 Suplementos para longevidad: ciencia, innovación y regulación.

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🏆¡Felicidades a los ganadores de un pase dorado para la edición 2027!

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📋⚖️La actualización de la normativa mexicana sobre aditivos alimentarios introduce cambios que la industria debe revisar para mantener el cumplimiento regulatorio y garantizar la seguridad de sus productos.

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🍬🥤¿Un edulcorante que sepa a azúcar real?

🔬La estevia no logró conquistar los refrescos, ya que solo ocupa el 5% del mercado de carbonatadas.

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🥛 La tendencia hacia productos altos en proteína también llega a la categoría infantil, pero su desarrollo requiere algo más que aumentar el contenido proteico.

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Del verde del pistache al púrpura del ube, los colores de origen vegetal están transformando la innovación en helados, conectando las nuevas tendencias de consumo con experiencias sensoriales más atractivas.

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🍦🎨 ¡El color también es parte de la experiencia del sabor!

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🌏🍽️Día Mundial de la Alimentación 2026: el llamado de la FAO a la industria de alimentos y bebidas

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❗ Estas son las novedades en productos terminados de la industria de alimentos y bebidas.

💡 Descubre los lanzamientos que impulsan la innovación esta semana.

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🥛📈El mercado de lácteos está entrando en una etapa que puede abrir oportunidades, pero también exige cautela.

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🍇🍷¿Qué hace que una copa de vino nos resulte atractiva… o no?

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🥛Durante décadas, el suero de leche fue un subproducto que las plantas querían gestionar. Hoy es un ingrediente que la industria quiere aprovechar.

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🌶️🍫El contraste entre dulce y picante está apareciendo con mayor fuerza en confitería y snacks, donde las marcas buscan nuevas experiencias sensoriales y combinaciones capaces de sorprender al consumidor.

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En entrevista exclusiva, Académico y Coordinadora de Laboratorios del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana, explica los principales retos técnicos detrás de estos desarrollos.

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🍞Eliminar el gluten no significa simplemente sustituir la harina de trigo. En panificación, implica reconstruir la estructura del producto para lograr volumen, textura, estabilidad y aceptación sensorial.

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🍵🌏El boom del matcha también está poniendo a prueba la autenticidad del producto.

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📦🧠¿Y si el empaque también influyera en cómo percibimos lo que comemos?

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