伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria

SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）代表/日本酒自家醸造キットMiCURA®︎開発者＊東京⇄仙台、時々海外 日英中トライリンガルペンギン🐧＊仙台二高→東大経済 ＊酒は飲むより設計する側✳︎Instaメイン↓

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

#2 The Origin Story, Vol.1 — MiCURA, Sake Home Brewing Kit
How Fermenteria began: through our time in New York, and the creation of MiCURA, Sake Home Brewing Kit.

#2 Fermenteriaのはじまりの話、その１。ニューヨークでの出会いと、MiCURA日本酒自家醸造キットの誕生。

Fermenteriaの動画２本目です🚀

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【美酒コン2026、クラフトサケで唯一の金賞🥇】English follows
【The Only Craft Sake to win Gold at the Japan Women’s SAKE Award 2026 🥇】
Fermenteriaとして初のコンテスト出品だったのですが、２品出品したうちの１品、「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」が、ロウ・アルコール部門の金賞を受賞しました！　

3年前からクラフトサケにも門戸を開いている、まだ数少ない酒コンテスト。
ブライドテイスティング審査で金賞評価いただけたこと、素直にとても嬉しいです！

宮城県産ササニシキ使用、副原料の使用量自体はほんっとうにわずかなのですが、柑橘の香りを発酵で転換するをテーマに、投入タイミングや方法、仕上げ方、かなり狙って設計した香りです。（全てが8Lタンクなので、仮説検証と改善のサイクルが短期間でガンガン回せるというマイクロ蔵の特技😂）

金賞受賞酒から選ばれる各部門最高賞や特別賞は10月24日（土）の表彰式＆大試飲会で発表されるそうです。
会場がありがたいことにご近所なのでFermenteriaも試飲ブース出させていただきます👯

https://t.co/dN7zSfTDuK

This was Fermenteria’s very first competition entry. Of the two sakes we submitted, one of them — CITRÈNE Japan: Yuzu × Sansho — won Gold in the Low-Alcohol category!

The Japan Women’s SAKE Award has welcomed craft sake entries for the past three years, which is still a rarity among sake competitions in Japan.

We’re honestly so happy to have received Gold in a blind tasting, judged on the taste itself.

CITRÈNE is made with Miyagi-grown Sasanishiki rice, and we really do use only a tiny amount of yuzu and sansho. 
We designed the aroma very deliberately, using fermentation to transform their bright, citrusy character. The timing and method of each addition, and the way the sake was finished, were all carefully chosen to create exactly that profile.
(All our tanks are just eight litres, so we can test, learn and improve incredibly quickly. That’s one of the superpowers of being a microbrewery 😂)

The top prize in each category, selected from the Gold-winning entries, along with the special awards, will be announced at the awards ceremony and grand tasting on Saturday 24 October.

Luckily for us, the venue is just around the corner, so Fermenteria will be there with a tasting stand too 👯

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@Reihisui @SakeBabySendai いつもれいちゃんに面倒見てもらってる🥺

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ここでお酒造ってることをもっと分かるように、、 ということで、出��きたウィンドウペインティング案

夜な夜な描き描き 
伊澤が届かないところも、余裕で描くれいちゃん
そんなこんなで完成！

小さい酒蔵なので、酒造りから真夜中の窓に文字描くミッションもだいたい何でもDIY👯

“We should make it a little more obvious that we actually brew sake right here”
And that’s how our midnight window-painting project began…

So there we were, Euka & Rei, painting away long after closing time
Rei casually taking care of all the bits Euka simply couldn’t reach 😂

Apparently, running Japan’s smallest sake brewery also includes late-night window painting 😂 Wouldn’t have it any other way 🙌

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ちょと前なのですが、読売新聞さんが取材してくださり、9/1の全国版夕刊に掲載していただきました！
個人にフォーカスした取材を受けることが近年あまりなかったので���ドキドキしちゃいました笑
無料で読めるオンライン記事も配信されています！

A little late sharing this, but I was featured in the national edition of The Yomiuri Shimbun on 1 September!
It’s actually quite rare for an interview to focus on me personally rather than the business, so I was a little nervous being the subject for once 😂
There’s also a free online version (in Japanese!) if you fancy a read 👀

[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） @SakeBabySendai]

発酵中から、もうすでにかわいいいちご色🍓
ボトルの写真は、瓶内二次発酵中。ボトルの中で再度発酵を続け、発酵によって生まれた炭酸ガスがお酒のなかへ。発酵の力で天然のしゅわしゅわのスパークリングに仕上げていきます。
いちご色のお酒が、少しずつ「実りあん」になっていくところです🍓🥂

[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） @SakeBabySendai]

アクアイグニス仙台マルシェリアンと、仙台駅ナカ醸造所 Fermenteria がつくるオリジナル酒シリーズ「実りあん」の第一弾は
ファンファームなとりで育ったいちご「幸ノ香」！！いちごの華やかな香り��やさしい甘みのスパークリング🍓

現在マルシェリアンにてお買い求めいただけます🍓

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青葉山公園でやってます✨

[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） @SakeBabySendai]

ヨイアカリ仙台にて
BISTRO STELLA 🪐
チームFermenteriaで運営しています✨
明日最終日です😆

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Coconut before Sake 🥥
Wish me LUCK!!!!!

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Fermenteria in Singapore🇸🇬
シンガポール初、Craft Sake特化のイベント"sakerama"にFermenteriaが出展します！
We're joining "sakerama" — Singapore's first craft sake event!

7月26日(日)18:00からはマスタークラスも務めさせていただきます！✨
▶︎https://t.co/B1U9q2ENce
▶︎ マスタークラス予約:https://t.co/w5XN80XGCD

I'll be hosting MasterClass, workshop on Sun 26 July at 18:00 ✨ Would love to see you there🫶
▶︎ https://t.co/B1U9q2ENce
▶︎ MasterClass RSVP: https://t.co/w5XN80XGCD

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Fermenteria in Singapore !!🇸🇬
直前にハプニングがあり追加で８０本ハンドキャリー！全部無事でよかった😭

[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） @SakeBabySendai]

本日金曜日19時で終了です！
店頭でも出していない新作ボトルが試飲できるラストチャンスです💡
催事限定価格も✨

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在香港日本国総領事館の公式FBに採用いただいたのは左、
採用されなかった本当の現場が右👯‍♀️👯‍♀️
多謝晒香港！🇭🇰🫶

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

この機会にぜひ✨

[SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） @SakeBabySendai]

仙台駅2階・ステンドグラス前にて、期間限定の出展ブースをオープンしています🍶

sakejump Hong Kongで売上No.1👑をいただいた新作シリーズも、この場で試飲していただけます✨

📍 仙台駅 2F ステンドグラス前
🗓 7/1(水)〜7/12(日)
🕙 10:00〜20:00

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

@Mylvstyle @SakeBabySendai 何度もMiCURA使いこなしてどんどん酒造り上手になってらっしゃる葉子さんのポスト見てて、開発者冥利に尽きる気持ちです☺️ 本当にありがとうございます！！

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

#2 The Origin Story, Vol.1 — MiCURA, Sake Home Brewing Kit
How Fermenteria began: through our time in New York, and the creation of MiCURA, Sake Home Brewing Kit.

#2 Fermenteriaのはじまりの話、その１。ニューヨークでの出会いと、MiCURA日本酒自家醸造キットの誕生。

Fermenteriaの動画２本目です🚀

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

理系文系って学部の2〜4年だけで決まるものではないからかな、
私の場合は計画性ないために寄り道しま��って、高校まで理系（物理・化学選択）でそこから経済に行った（前ポストのヨコシマな理由で笑）ので、結果的に理系科目・文系科目どっちも人一倍多く履修してしまっただけだったりします。あと、国際標準の経済学ってゴリゴリの数学なので（経済史みたいのもあるけども）日本の多くの大学の経済学部で数学があまり使われない文系科目として運用されている状況自体がそもそも変…���下略）
LINNEの翔也氏は理系だけでなく文系スキルでも最高峰なので、文理両道（2つとも"絶対値"としてスキルが高い）マンだと思う、文学的すぎてたまに何言ってるか分からないけど、きっとそれは私の文系スキルが追いつけてないから、、

[Saki Kimura / Sake Journalist @sakeschi]

Fermenteriaの優花ちゃんは逆に学歴としては文系なんだけど話してると超サイエンティストなので、引いて文理はMBTIの一要素みたいな気持ちで見ている。
線引きしたのはあくまで「文献」および「語られ方」という観点の話。現場は絶対学祭的なのにアカデミアではここが良くも悪くもデカいので。

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

@naga_nofu SAKEICEさんとのイベントにいらっしゃっていたポストを拝見した気が・・！！ではもう２回お会いしてますね！次回オフラインでお会いする時はぜひコードネームおっしゃってください笑 仙台でもお待ちしてます✨

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

@naga_nofu わお！嬉しい言葉あリがとうございます！東大蔵元会は10月のホームカミングデーもありますし、仙台駅では常にお酒あります笑 仙台お���しのせいはぜひまた来てください😆

[伊澤優花/Euka Isawa SENDAI STATION BREWERY Fermenteria @euka525]

面白そうなスレッド！と思って開いたら、なんと竹丸さんが先陣切って紹介してくださっているのを見つけてしまいました！笑いつも本当にありがとうございます😭！！チルラボさん～大変ご無沙汰しております。ボトル買ってくださっていたんですね・・！！来月新作のボトル出すのでよかったらご紹介させてください✨