木下製粉株式会社（Kinoshita Flour Mills）

さぬきより小麦の美味しさをお届けします！

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#1005アップ。今回は、新着情報#601～#800からご参考になりそうな新着情報を選んでみました。英語では、小麦はウィート(wheat)、大麦はバーリー(barley)と全然別物です。では日本では、なぜ小麦は「小」で大麦は「大」なのか。職業柄大きな疑問に思えたので、考えてみました。
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#1004アップ。今回は、新着情報#401～#600からご参考になりそうな新着情報を選んでみました。土三寒六常五杯とは「茶碗一杯の塩に対し、夏場は三杯の水、冬場は六杯の水、そして春、秋は、五杯の水で割りなさい」。が、そのまま適用するとんでもなく高濃度の塩水になります。
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昨年は5月30日、今年は5月24日なので、少し早いですね。とりあえず天候に恵まれほっと一息。

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さぬきの夢2023収穫中。

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#1003アップ。#201～#400からご参考になりそうな新着情報を選んでみました。手打ちうどんは、どんなにきれいにまっすぐ切っても、ゆでると必ず捻れてしまいます。これは生地を麺棒で延ばすと、グルテンが放射状に延びるからです。
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#1002アップ。GW前半は、少々荒れた天気でしたが、その後は5月らしい日々が続いています。おかげで「さぬきの夢2023」も、麦秋を迎えました。収穫までラストワンマイル。毎日祈るような気持ちで天気予報を眺めています。さてイラスト担当者による新着情報をお届けします。
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#1001アップ。うどん県のGW2026は、前半は低気圧通過に伴ない、風雨が強く、瀬戸大橋線が計画運休するなどバタバタしましたが、後半は穏やかに過ぎました。おかげさまで、どのうどん店も県外ナンバーの車で溢れ、S級店に至っては、待ち時間2時間というお店もあったようです。
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#1000アップ。弊社サイトでは、月4回の新着情報をアップしています。業界情報のお届けが目的でしたが、今では関係ないトピックも多く、個人的な備忘録と化してしました。今回は節目の#1000ということで、#001～#200の中から参考になりそうなバックナンバーを選んでみました。
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#999アップ。ワンパンレシピとは、フライパンや鍋ひとつで調理が完結する料理のことです。鍋ひとつなら「ワンポット」と呼んでもいいのですが、「ワンパン」の方が断然語感が良いと思います。うどんのワンパンレシピといえば、やっぱり打ち込みうどんが一押しです。
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#998アップ。イラン戦争に端を発した、原油クライシスは、原材料・包材価格の急上昇を引き起こし、うどん業界にも影響は拡大中。実績以上の発注は不可、新規包材は当面受注不可ならまだしも、包材そのものが入手不可も・・。さてイラスト担当者による新着情報をお届けします。
https://t.co/b2FC5T6VH3

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#997アップ。瀬戸中央自動車道坂出北インターチェンジに四国方面への出入口を設置するフルIC化事業が完了し、2026年3月20日に運用を開始。これからは徳島・高知・愛媛方面、つまり坂出北ICから南方面へ行ったり、来たりできるようになりました。うどんツアーが一層便利に。
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#996アップ。さて2026年3月18-19日の2日間にわたり、「さぬきの夢2023」と「さぬきの夢2009」の試食勉強会を、開催したところ、多くのうどん屋さんにご参加いただき、誠にありがとうございました。また企画いただいた香川県農業生産流通課様にも厚くお礼申し上げます。
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今朝の崇徳天皇白峰陵と西行の道
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#995アップ。３月18・19日の2日間にわたり、県内のうどん店の皆さんをお招きし、次期「さぬきの夢」となる「さぬきの夢2023」を使用したうどんの製麺勉強会を開催しました。詳細は追ってご紹介する予定です。さて、イラスト担当者による新着情報をお届けします。
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#994アップ。弊社ではブラウワー全粒粉を2014年11月に発売。そしてこの度、新しく「ブラウワー和の全粒粉」を2025年8月に発売しました。名前からもわかるように、「和の全粒粉」は国産小麦100％使用の全粒粉です。使用小麦は香川県産小麦「はるみずき」と「さぬきの夢」。
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#993アップ。岡山県側から瀬戸大橋を渡り、坂出北インターで降りてさぬき浜街道を高松市に向かう途中、五色台トンネルの手前右側に、青海神社はあります。高家神社が血の宮であるのに対し、こちら青海神社は「煙の宮」とも呼ばれていますが、その由来は次のようなものです。
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#992アップ。瀬戸大橋を渡り、高松に向かう車は、弊社北側を走るさぬき浜街道を通ります。しかしかつてこの辺りは、瀬戸の入江となっていて、讃岐随一の港でした。今回は「松山の津」がどのような立地条件にあったのかを、地図で確認します（うどんとは全く関係ありません）。
https://t.co/e8WTcyrqVO