発酵さぎょう

江戸川区平井駅にある日本酒バーです。 人と人が素敵に発酵する夜のお手伝い。ゆるく、しみじみとお燗酒と全国の発酵珍味を愉しみながら人と人が静かに発酵する空間。 出来れば1人、多くても2名様以下のご来店をお願いします。 メニューはなく店主にお任せスタイルです。豊かな発酵桶になるよう努力します。

[発酵さぎょう @hakkou2023]

本日は酒造好適米を炊いてお燗酒と合わせてみる試み！
お待ちしてます♪

[発酵さぎょう @hakkou2023]

本日、こちらのイベントに『北の錦』参加します。是非ぜひお出かけください♪

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発酵さぎょう
本日9/3から営業再開します

北の錦の新酒３種類と
北海道の旬をご用意してお待ちしております

[発酵さぎょう @hakkou2023]

今晩8／25（火）
【さよなら夏、さよなら発酵さぎょう】立食パーティ開催のお知らせ

今回の臨時休業に際して本日、発酵さぎょうの歴史を振り返りながらの『一週間さよなら立食パーティ』（会費3500円　22時迄入店可能）にしたく存じます。

[発酵さぎょう @hakkou2023]

【発酵さぎょう】より、お客様に臨時休業のお知らせです。

8/26（水）から9/2(水)までお休みを頂きます。営業再開は9/3（木）です。

[発酵さぎょう @hakkou2023]

今晩、北海道のコーンスープとお燗酒をご用意してお待ちしております♪

[発酵さぎょう @hakkou2023]

発酵さぎょう
お好みの酒器でお燗酒をぜひ！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

今晩、濃いめのお出汁とお味噌でつくる玉子焼き&それにピッタリなお燗酒をご用意してお待ちしております！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

東京国立博物館　平成館
特別展「空海と真言の名宝」

発酵さぎょうもお燗酒に遥かなる祈りを込めて今晩もお待ちしております

[発酵さぎょう @hakkou2023]

今晩【鮭のバターソテーいぶりがっこタルタルとお燗酒】でお待ちしております♪

[発酵さぎょう @hakkou2023]

きゃー！この記事を読んでたら、なんだか胸が熱くなって恥ずかしい真面目な文章になりましたー（笑）

[発酵さぎょう @hakkou2023]

発酵さぎょう、本日は、北海道の山わさび素麺とお燗酒をご用意してお待ちしております！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

発酵さぎょうの夏の風物詩！
今日も回ってます♪

[発酵さぎょう @hakkou2023]

昨日、バリスタの競技会を見て余計な妄想が膨らむ。

ボクがもし仮に80歳のレジェンドバリスタだったとしたら。

カップに描く『ラテアート』は、おそらく大日如来像や観音菩薩像で決まりだ。

世界コンクールは【拝めるカフェラテ】で勝負！
（断トツで、ぬるーくなりそうなのが今からとっても不安）

[発酵さぎょう @hakkou2023]

【世界のホームラン王と北の錦】

この写真は北の甲子園、札幌円山球場の『北の錦』の外野側広告（昭和43年〜）

とすれば、あの世界のホームラン王『O選手』も、この広告を見た後に本塁打を放った可能性があるのだ。いや、そうだ！そうに決まったのだ！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

今夜のメニューの一つ
【砂肝の酒粕辛味噌和え】です！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

北海道から『U張メロン』が届く。

有名過ぎるため当店の席数の関係上、あえてブランド名にイニシャルを使用せざるを得ない。

本日27日、お客様に一口ずつ『U張メロン』を味見して頂こうと思う。

小さな店ゆえ『U張メロン』の『U』のイニシャル部分を公表できないのが返すがえすも残念な事である。

[発酵さぎょう @hakkou2023]

発酵さぎょう
『近江の発酵食と地酒の愉しみ』今晩限定で鮒鮨をご提供！

[発酵さぎょう @hakkou2023]

本日7月7日（火）と9日（木）の二日間『近江の発酵食』に焦点を当てます。

郷土の食文化は日本酒のゆりかご。その地方の発酵食と地酒を体験しながら郷土とは何かを考え探っていきます。

[発酵さぎょう @hakkou2023]

発酵さぎょう！
本日7/2より営業再開します。

【夏の味覚　大北海道展】
（第一弾 7/2〜7/4）の食材は、この時期が最後の『アスパラガス』

小林酒造のある北海道栗山産のフレッシュな『アスパラガス』を中心にご提供致します。