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Pasta con bechamel de corteza de quesos 🧀. Descubre esta receta desarrollada por #BCulinaryLAB, el laboratorio de investigación y desarrollo gastronómico enmarcado dentro del área de #BCCInnovation. @blancadelnoval
👉https://t.co/5qCQhxGK43
¡Evitemos el despilfarro! Descubre formas creativas de revalorizar los alimentos aprovechándolos en su totalidad con recetas como esta del manual de #BCULINARYLAB, #DESCARTES: #Galletas de pulpa de almendra y borras de café🫓: https://t.co/PRBfa3jLID
#sostenibilidadBCC
Evitar el despilfarro es un desafío global. Descubre formas creativas de aprovechar todas las partes de los alimentos con recetas como esta de hamburguesa de #remolacha del libro de #BCULINARYLAB: #DESCARTES. ➡️https://t.co/hzmW8Eznl3
#sostenibilidadBCC
En el #DiaInternacionaldelaTierra, aprovechamos para hablaros una vez más del manual #Descartes de #BCulinaryLab, que busca dar soluciones prácticas para el uso de los llamados “descartes” alimenticios. ¡Conoce una de sus recetas! #SostenibilidadBCC ➡️https://t.co/26ab9RHhFc
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#sostenibilidadBCC
📢#ZEROWASTE. La chef-investigadora de #BculinaryLab, @blancadelnoval, muestra a través de un taller culinario como aboga por transformar los descartes de forma creativa y mediante diversas técnicas, y convertirlos en elaboraciones de calidad.
#sostenibilidadBCC
Desde #bculinarylab, @blancadelnoval, comparte sus conocimientos sobre el mundo silvestre, insistiendo en su importancia, su usabilidad, y su capacidad de “ofrecer, en su preciso momento, cualidades organolépticas excepcionales y una identidad única a la cocina”.
Blanca Del Noval, investigadora de BCulinaryLAB de Mondragon Unibertsitatea, nos habla sobre el proyecto Descartes, que promueve la revalorización gastronómica. @bculinary #bculinarylab #MUnibertsitatea #LearningFromReality #LearningFromFuture https://t.co/EgKrDuMZQh
“La #fermentación tiene la capacidad de conectar nuestra salud, el desarrollo sostenible, el patrimonio cultural y la cocina“. La investigadora principal de #BCulinaryLab, @NovalBlanca, en entrevista para la
@GuiaMichelin_ES de China.
https://t.co/KnFxOs062M
#BCCInnovation
Right now #gastronomymeetsscience un encuentro entre ciencia, gastronomía y emprendimiento. Para idear y prototipar soluciones sobre retos de futuro 🥑🍆🍍🍌🌽🍅🤖 #innovationandbeers #berrikuntza #entrepreneurship #startups
#tabakalera #bculinarylab
Hunkigarria da proiektu partekatuak nola gauzatzen diren ikustea. "Kombucha SCOBYaren balorizazio gastronomikoa" @bculinary #bculinarylab #paulatoran
It is exciting to see how shared projects crystallize. "Gastronomic valuation of kombucha SCOBY" @bculinary #bculinarylab #paulatoran
Es emocionante ver cómo se cristalizan proyectos compartidos. "Valorización gastronómica de SCOBY de kombucha" @bculinary #bculinarylab #paulatoran
Lo que habitualmente tiramos como oportunidad de nuevas elaboraciones.
Artículo de @guillermoelejabeitia sobre el trabajo que estamos haciendo en #bculinarylab dentro del Centro de Investigación #BCCInnovation sobre el aprovechamiento de descartes @bcul… https://t.co/SUPqIz4go6
¿Cuáles son las tendencias gastronómicas para 2019? @diariovasco destaca el trabajo de revalorización de descartes de #BCulinaryLab, el laboratorio gastronómico de Basque Culinary Center, liderado por @NovalBlanca y @DiegoPradoVs. Aquí no se tira nada! https://t.co/9fl094LZuQ
Como cierre de las ponencias de las "VII Jornadas de Sostenibilidad y Gastronomía" @diegopradovs y Blanca del Noval de #BCulinaryLAB presentan, desde un enfoque creativo, diferentes técnicas de transformación de residuos a través de la investigación y desarrollo de producto
La introducción de fermentados de otras culturas o de la antigüedad, con el uso de nuevas técnicas, está revolucionando las cocinas de los grandes restaurantes. Todo lo que siempre quisiste saber sobre la fermentación @LaVanguardia #BCulinaryLAB @Mugaritz https://t.co/XxhoZ54FYp
Blanca del Noval y @DiegoPradoVs de #BCulinaryLab y Ramón Perisé de @Mugaritz hablaron sobre la fermentación, como técnica culinaria saludable, en la Jornada sobre Gastronomía Personalizada 2050 de #ProjectGastronomia. Ver ponencia https://t.co/QzEKrYJf7X
Blanca del Noval y @DiegoPradoVs del laboratorio de investigación gastronómica #BculinaryLab de BCC y Ramón Perisé del departamento de I+D de @Mugaritz, explican los beneficios de la fermentación como técnica saludable, en la jornada sobre #GastronomiaPersonalizada de BCC
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