hiro

三越伊勢丹各店の「九州展」、日本橋三越本店の「三重展」・「山形展」・「大中央区展」、支店の「あんこパーティ」「日本のおいしいもの展」、及び新規催事の食品バイヤー、hiroです。バイヤーとして（時々私生活も）の日々をお伝えします。
※申し訳ございませんが、DMを頂きましても内容によりお返事できない可能性があります。

[hiro @hiro54372]

埼玉県川口市にある十勝甘納豆本舗末広本店へ。
鋳物産業をはじめ金属加工や精密機械など、日本のものづくりを支える町工場が多いこの町で、ほっと一息つく日常のお茶菓子や、季節の贈り物を担ってきた和菓子屋さんです。
リーズナブルなのにちゃんと美味しいのが素敵😀

[hiro @hiro54372]

東京最古のすき焼き店、お店に入ってから地下の部屋に向かう珍しい作りで隠れ家的な魅力がある、小伝馬町の伊勢重さんが7/28まで日本橋三越本店B1の惣菜コーナーに出店。
名物すき焼きの割下を使用したお弁当はとてもリーズナブルで価値の高い一品。
ぜひお試しください‼️

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[柳谷ナオ・和菓子ソムリエ @08naoyanagiya08]

日本橋三越の洋菓子フロアが、新しい歴史を歩み始めています！
百貨店ならではの「安心感」からその先へ。井上バイヤーやパティシエさんの皆さんが語る意気込みと試みから目が離せません🍰🦁
https://t.co/eDHCDvAnZy

[銀座 松崎煎餅🍘｜MATSUZAKI SHOTEN @matsuzakisenbei]

松陰神社前店で試作の試食🍡🍘

この上下の挟んでるの、三味胴なんですって😳

[hiro @hiro54372]

築地コロッケのもんじゃコロッケが、思った以上にもんじゃなのにビックリ！
色々なトッピングも楽しいし😀
築地で長く青果卸をしている大きな会社の経営で、加工場も非常に衛生的でした。価値と価格のバランスの点も、このもんじゃコロッケは優秀だと思います👍

築地は訪日観光客で大賑わいですね😁

[hiro @hiro54372]

今日はミート矢澤　五反田本店へ。

レストランのために最高の素材を安定的に仕入れる精肉の会社矢澤ミートに、同じくレストランのための加工肉製造のヤザワハム。
最高の黒毛和牛を使いながら、肉屋の主張に偏らない、ハンバーグというメニューとして最高を目指すその胆力。
全てに脱帽でした。

[Buono(ブォーノ)！が止まらない！！ほどけるショコラ、目覚める珈琲/バイヤーチームのつぶやき @buono_buyer_mi]

はじめまして！🙋‍♂️✨

三越伊勢丹のイタリア展🇮🇹
ショコラモード🍫
銀座コーヒーフェスティバル☕
担当バイヤー “ムッシュT” です！👤

これから沢山のブォーノな情報をお届けしていきますので、一緒にブォーノしましょう！🫶🔥

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[hiro @hiro54372]

今日は東京新名物、たかさごの焼豚でおなじみの、肉のたかさごさんに訪問。いつも元気で素敵な藤田社長と、ダンディな藤田専務と。食を切り口に幼少期のお話を伺い、珠玉の時間に。食のバイヤーになって良かったなーと、こういう時は思います。

焼豚コロッケも絶品でした😋

[hiro @hiro54372]

日本橋浜町の竹岡式ラーメンまる竹で、煮豚ラーメン中盛りと、黄色いカレー。

煮豚を煮た醤油を湯で割ったスープは、容赦ないしょっぺー味が、その奥に暴れている激しい旨みを連れてくる感じ。特徴的な乾麺によく絡むこと。
そしてこの黄色いカレー、こちらも煮豚の旨み溢れて。うますぎでした😳

[hiro @hiro54372]

宇都宮からの帰り道、間々田駅で途中下車してうわさのどら焼き屋さんへ。
ドラヤキワダヤ。
外観からしてただものではない雰囲気。店に入ると更にすごい雰囲気。
どら焼きはというと、銅板一文字の手焼きにこだわり、餡子も皮も主役の、とっても美味しいどら焼きでした😋変わり種も楽しく、美味しい😆

[hiro @hiro54372]

宇都宮にて。

悟空さんの餃子🥟

名店の正嗣さんと宇都宮みんみんさんに挟まれて、平日にも関わらず行列するお店。
意外にも餃子通りにインバウンドの姿はなく、カップルが主。

一番を決めろと言われれば、やはり特製肉餃子が僅差で一番でしたかねー。うーん🧐

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[hiro @hiro54372]

今日は宇都宮で商談です。

[hiro @hiro54372]

昨日はピアットスズキさんに訪問後、浪花家さんで焼きたてをパクリ🎣鯛焼きに釣られる男二人。

[bonne idée ボニデ 井手裕貴 @patissier_ide]

○庭積みフランボワーズのタルト
実家に毎年実るウルトララズベリー
いつもはタルトリンツやコンフィチュールにしかしていないので今年はシンプルにタルトに。
まだまだたくさん実っています。

[hiro @hiro54372]

築地ペッパーズカフェ

築地の路地裏に突然あらわれる謎空間にて、カンボジア直輸入の生こしょうや、それを使用した軽食、様々なオリジナルスパイスが楽しめるカフェ。
生こしょう塩漬けは最高のつまみに。ドリンクにアルコール追加してもらおうかと思いました。こしょう好きにはたまらないお店です。

[hiro @hiro54372]

牛たんカツサンド

赤坂Tan伍

たん元を使い柔らかさと味わい深さを追求。
衣はカリカリ。たんはしっとり。
最高でした😆

[hiro @hiro54372]

菊最中
きれいな紫色がかった、きんとん餡。
向島の菓匠青柳正家で菊最中をいただき、職人の福永さんに話を聞かせていただきました。
向島は浅草から見て隅田川の対岸（向）として栄え、今も料亭が多数。美食を知る客の手土産として、和菓子の技術も磨かれていくのだそうです。

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[日本橋弁松総本店 @benmatsu1850]

今年も弁松の折箱の原料である「エゾマツ」の加工を見学させていただくために、北海道津別町におじゃましました。
まずは、行政が管理している森に。一本一本の成長が細かく記録されています。主にエゾマツとトドマツが植えられていました。
基本的に新しい木は、切り株や倒木の上から生えるそうです。
画像のちょこんと生えているのはエゾマツの赤ちゃんです。これで一年経過した姿だそうです。
弁松の折箱になるにはあと100年以上はかかります。
次におじゃまする際には、この光景を見てみたい方を一般参加で募集出来るかもしれません。

[hiro @hiro54372]

筑波ハムのヨーグルト

養豚業だった先代が肥育に乳酸菌を導入したのが始まり。
6種の乳酸菌で其々ヨーグルトを作り、最後にブレンド。4日間かけたドリンクヨーグルトはとんでもない濃さと強めの酸味。こんなに美味しいヨーグルトは初めて。
斎木社長、ありがとうございました。

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[hiro @hiro54372]

山田家の白露ふうき豆、本日は小サイズはまだ若干在庫があるようです。
今日は狙い目です。

山田家　白露ふうき豆
260g 771円

なかなか東京では見かけないので、この機会をお見逃しなく！

日本橋三越山形展は本日終了です！午後6時まで。
https://t.co/B5UJ0FxrqO

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